Stepinis austrių grybas: aprašymas, daugiau nei 20 nuotraukų, kiti grybai, su kuriais jį galima supainioti, kur ir kada jis auga, receptai

Stepinis arba karališkasis austrių grybas (Pleurotus eryngii) laikomas vienu populiariausių grybų, dažnai randamu parduotuvių lentynose. Jis nėra itin populiarus tarp grybautojų, nes daugelis mano, kad jo skonis ir aromatas yra silpni. Tačiau namų virėjai austrių grybus aktyviai naudoja gamindami maistą.

Stepinio austrių grybo aprašymas: kodėl jis vadinamas karališkuoju

Šio tipo austrių grybus galima atpažinti pagal būdingą išvaizdą, kurioje išsiskiria kepurė ir kotelis.

skrybėlė

Grybų kepurėlės skersmuo ir dydis priklauso nuo jų amžiaus. Jaunų austrių grybų kepurėlė užauga iki 4,5 cm skersmens, o subrendusių – iki 13 cm. Iš pradžių centre yra gumburėlis, kuris palaipsniui virsta įdubimu.

Jauni austrių grybai yra rausvai rudi su rudomis dėmėmis. Vėliau jie tampa šviesiai ochros spalvos su balkšvais kraštais. Odelė atrodo lygi, bet palietus kepurėlę, pastebėsite, kad jos paviršius padengtas daugybe žvynelių.

Koja

Stiebas griežtai pritvirtintas prie kepurėlės centrinės dalies, siekia 5 cm aukštį ir ne didesnį kaip 2,5 cm skersmenį. Jo forma cilindro formos, ties pagrindu storėja. Spalva laikui bėgant keičiasi nuo baltos iki ochros rudos spalvos. Pernokusio vaisiaus stiebo minkštimas tampa panašus į voratinklį.

Celiuliozė

Austrių grybų minkštimas tankus, mėsingas ir traškus. Bręsdamas jis tampa trapesnis. Minkštimas šviesiai geltonos spalvos, gali būti su mažomis rausvomis dėmėmis.

Įrašai

Žiaunos yra glaudžiai išsidėsčiusios ir nusileidžia ant stiebo. Spalva rausvai kreminė.

Sporos ir sporų milteliai

Sporų miltelių spalva yra kreminė, pačios sporos turi siaurą elipsinę arba cilindrinę formą.

Kiti stepių austrių grybų pavadinimai

Stepinis austrių grybas turi keletą kitų populiarių pavadinimų:

• Yeringi.
• Karališkasis austrių grybas.
• Stepinis baravykas.
• Stepinis grybas.

Stepinių austrių grybų nuotraukų galerija

Kur ir kada auga stepinis austrių grybas arba eryngii?

Rusijoje austrių grybai aptinkami stepių zonose, mieliau auga ant kelmų ir medžių šaknų liekanų. Jie dažnai aptinkami ten, kur kadaise augo eryngija arba šakniastiebiai.

Austrių grybai yra saprofitai, nes jie minta jau mirusių audinių organiniais elementais.

Vaisiai prasideda pavasarį; šiltesnio klimato šalyse pirmuosius austrių grybus galima rasti jau kovo mėnesį. Šis laikotarpis trunka iki spalio mėnesio.

Kaip dauginasi stepinis austrių grybas?

Yra trys pagrindiniai stepinių austrių grybų dauginimo būdai:

• Lytinis. Antrinė grybiena dirvožemyje susidaro susipynus pirminės grybienos siūlus į poras.
• Nelytinis. Dauginimasis vyksta sporomis, kurių gale yra mažas žiuželis. Šia sporomis grybai prisitvirtina prie dirvožemio ir, susidarius tinkamoms klimato sąlygoms, pradeda aktyviai dygti. Kad jauni grybai pradėtų augti, dvi sporos turi būti arti viena kitos.
• Vegetatyvinis. Po žeme esantys micelio siūlai galiausiai atsiskiria nuo pagrindinės masės ir toliau auga savarankiškai.

Kokius grybus galima supainioti su stepiniu austrių grybu: nuotraukos ir aprašymai lentelėse

Kartais kai kurie grybų rinkėjai, ypač pradedantieji, painioja austrių grybus su kitomis panašiomis į juos rūšimis.

Stepinis austrių grybas yra viena iš daugelio veislių įvairių rūšių austrių grybų.

Tačiau yra ir kitų grybų, kurie nėra susiję su austrių grybais, bet yra panašūs į nagrinėjamą rūšį. Žemiau pateikiami kiekvieno tokio grybo skiriamieji bruožai.

Violetinis šermukšnis (Lepista personata)

Galimi vardai	Aprašymas ir skirtumai nuo stepinių austrių grybų	Plinta	Valgomumas
Mėlynkojai Lepista alyvinė kojė	Kepurėlė siekia 12,5 cm skersmens ir yra plokščiai išgaubta. Jos išskirtinė spalva – balta su violetiniu atspalviu. Minkštimas pilkšvai violetinis. Stiebas melsvas arba šviesiai violetinis.	Lapuočių miškai, ganyklos ir krūmynai. Aptinkama Rusijoje, Pietų Amerikoje, Japonijoje, Europoje, Kinijoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje. Vaisiai dera nuo kovo iki birželio mėnesio, antroji banga prasideda spalį ir tęsiasi iki lapkričio mėnesio.	Valgomas grybas, dažniausiai naudojamas marinavimui.

Violetinės kojos šermukšnio nuotraukų galerija

Čia aprašytas tik vienas šermukšnio rūšis, apie kitus šermukšnius ar pašnekovus Skaitykite mūsų svetainėje.

Leucopaxillus lepistoides

Galimi vardai	Aprašymas ir skirtumai nuo stepinių austrių grybų	Plinta	Valgomumas
Leucopaxillus lepistoides Lepistoidea baltoji kiaulė	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 10 iki 20 cm, iš pradžių pusrutulio formos, bet laikui bėgant suplokštėja ir išgaubėja. Spalva balta, vėliau pagelsta. Minkštimas mėsingas ir aromatingas, nupjautoje vietoje melsvas. Stiebas siekia 8 cm aukštį ir 4 cm skersmenį. Jis cilindro formos, su sustorėjusiu pagrindu ir gelsvai baltos spalvos.	Grybas auga europinėje Rusijos dalyje, Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, Vakarų Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Pirmenybę teikia žolėtoms vietovėms, ganykloms ar pievoms. Vaisiai dera nuo balandžio iki birželio mėnesio.	Grybas yra valgomas ir plačiai naudojamas gaminant maistą.

Sibirinės sliekės (Lepistoidea sibirica) nuotraukų galerija

Šis grybas nepriklauso šiai šeimai. Svinuškovai, kurie paprastai nėra valgomi, nors kai kurie patyrę grybautojai nesutinka su šia nuomone ir pateikia daug patarimų, kaip kaip tinkamai iškepti kiaulienos nugarinę.

Laukinis pievagrybis (Agaricus arvensis)

Galimi vardai	Aprašymas ir skirtumai nuo stepinių austrių grybų	Plinta	Valgomumas
Paprastasis pievagrybis Pievagrybių trattorija	Kepurėlės skersmuo yra 5–15 cm, forma – pusrutulio. Žiaunos išgaubtos, o jų spalva su amžiumi keičiasi nuo pilkšvos iki rausvos ir rudos. Stiebas tvirtas ir storas, ant jo matomas kabantis dvisluoksnis žiedas. Jauno paukščio žiotys būna susiliejusios su kepure.	Jis klesti soduose, vejose, proskynose ir kitose atvirose vietose. Aptinkamas visoje Rusijoje ir užsienyje. Dera vaisius nuo spalio iki lapkričio.	Valgomas grybas, turintis malonų skonį ir aromatą.

Lauko grybų nuotraukų galerija

Daugiau informacijos apie lauko pievagrybį, taip pat ir apie miško rūšys Ir karališkasis pievagrybis Skaitykite mūsų svetainėje.

Pieno grybas (Lactarius resimus)

Galimi vardai	Aprašymas ir skirtumai nuo stepinių austrių grybų	Plinta	Valgomumas
Dešinysis pieno grybas Šlapio pieno grybas Žalio pieno grybas Baltasis pieno grybas	Grybas, priklausantis Lactaceae genčiai. Kepurėlė piltuvo formos, nuo 5 iki 20 cm skersmens. Su amžiumi kraštai užsilenkia į vidų ir tampa plaukuoti. Spalva gelsva arba pieniškai balta su neryškiai apibrėžtomis koncentrinėmis zonomis. Stiebas siekia 7 cm aukštį, iki 5 cm skersmens, cilindro formos; paviršius gali būti išmargintas duobutėmis arba gelsvomis dėmėmis.	Auga lapuočių ir mišriuose miškuose Rusijoje, Baltarusijoje, Uralo ir Vakarų Sibiro kalnuose, Vidurio ir Aukštutinės Volgos regionuose.	Sąlygiškai valgomas grybas, tradiciškai naudojamas marinavimui.

Tikrų pieno grybų nuotraukų galerija

Apie skirtingus pieno grybų rūšys: balta, geltona, juoda, sausas, drebulė, ir taip pat klaidingas Skaitykite mūsų svetainėje.

Stepinių austrių grybų kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Austrių grybai laikomi labai maistingais, savo maistine verte prilygstančiais vištienos mėsai. Minkštime yra aminorūgščių, naudingų fermentų, vitaminų ir baltymų.

100 g šviežių austrių grybų yra:

• 43 kcal.
• 3,31 g baltymų.
• 4,17 g angliavandenių.
• 0,41 g riebalų.

Naudingos stepių austrių grybų gydomosios savybės

Reguliariai vartojant saikingai austrių grybus, galima pastebėti tokią teigiamą dinamiką:

• Imuninės sistemos stiprinimas.
• Organizmo valymas nuo sunkiųjų metalų ir druskų.
• Cholesterolio kiekio mažinimas.
• Gerinti virškinamojo trakto veiklą.

Kas geriau: austrių grybai ar pievagrybiai? Skaitykite mūsų svetainėje Top.tomathouse.com.

Karališkųjų austrių grybų vartojimo žala ir kontraindikacijos

Karališkieji austrių grybai nėra nuodingi, tačiau kai kuriais atvejais jų vartojimas gali būti žalingas. Šių grybų nerekomenduojama vartoti šiems žmonėms:

• Nėščioms ir žindančioms moterims.
• Vaikams iki 12 metų.
• Žmonės, sergantys tulžies diskinezija.
• Žmonėms, sergantiems lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis.

Rinkdami austrių grybus turite būti atsargūs, nes jie gali absorbuoti nuodingas medžiagas iš dirvožemio.

Stepinių austrių grybų panaudojimas kulinarijoje

Austrių grybai plačiai naudojami gaminant maistą, nors jų skonis ir aromatas nelaikomi ryškiausiais.

Austrių grybai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, įskaitant sriubas, makaronus, salotas, kepami ant grotelių ir orkaitėje. Daugelis virėjų renkasi juos marinuoti arba sūdyti, kad ilgai išsaugotų jų skonį.

Karališkųjų austrių grybų paruošimas virimui

Austrių grybų paruošimas virimui nereikalauja daug pastangų. Tiesiog nuplaukite grybus, pašalinkite visas liekanas ir supjaustykite juos kąsnio dydžio gabalėliais. Geriausia naudoti tik kepurėles, ypač prinokusius grybus. Stiebai laikui bėgant tampa skaidulingi, todėl juos sunku virškinti.

Kaip virti karališkuosius austrių grybus

Austrių grybai ruošiami labai paprastai:

• Grybai valomi ir susmulkinami.
• Puode verda vanduo.
• Austrių grybai dedami į vandenį ir virinami 15 minučių.
• Jei norite, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba acto, kad suteiktumėte rūgštų, pikantišką skonį.

Kaip kepti stepių austrių grybus

Kepti austrių grybai puikiai dera su mėsa, grūdais ir net salotomis.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 1 kg.
• Druska – 1 arb. šaukštelis
• Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
• Sviestas – 30 g.

Paruošimo būdas:

• Austrių grybus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
• Supilkite aliejaus mišinį į keptuvę ir įkaitinkite.
• Sudėkite grybus į keptuvę, suberkite molį ir prieskonius.
• Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.

Marinuoti stepių austrių grybai

Sūdymas padeda ilgą laiką išsaugoti austrių grybų skonį ir aromatą.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 2 kg.
• Vanduo – 2 l.
• Druska – 3 šaukštai.
• Juodieji pipirai – 6 vnt.
• Lauro lapas – 3 lapai.
• Serbentų lapai – 5 vnt.

Paruošimo būdas:

• Grybus nuplaukite ir nuvalykite, palikdami kepures.
• Užvirinkite vandenį puode, įberkite lengvai druskos ir virkite austrių grybus 10 minučių.
• Sudėkite grybus į kiaurasamtį.
• Į puodą supilkite 250 ml vandens, suberkite visus prieskonius ir virkite 5 minutes.
• Grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite atvėsintu sūrymu.
• Austrių grybai yra paruošti per 10 dienų.

Stepinių austrių grybų marinavimas ir konservavimas

Marinuoti austrių grybai gali būti patiekiami kaip garnyras, tačiau dažniausiai jie naudojami kaip salotų ingredientas.

Marinavimui jums reikės:

• Austrių grybai – 600 g.
• Vanduo – 400 ml.
• Česnakas – 4-5 skiltelės.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Actas – 1,5 šaukšto.
• 0,5 citrinos sultys.
• Augalinis aliejus – 60 ml.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Gvazdikėliai – 3 vnt.
• Druska – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Mėnulį supjaustykite pusžiedžiais.
• Puode sumaišykite actą, citrinos sultis, aliejų ir druską; jei norite, įberkite lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų.
• Įpilkite vandens.
• Išspauskite česnaką ir suberkite jį į marinatą.
• Troškinkite 10 minučių.
• Į sūrymą sudėkite austrių grybus ir virkite dar 10 minučių.
• Grybus sudėkite į stiklainius, sudėkite svogūną ir užpilkite marinatu.

9 receptai su austrių grybais

Iš karališkųjų austrių grybų galima paruošti daugybę įvairių patiekalų.

Austrių grybai korėjiečių kalba

Šis patiekalas yra labai populiarus Azijos šalyse ir bus populiarus tarp korėjiečių virtuvės gerbėjų.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 300 g.
• Sojų padažas – 2 šaukštai.
• Citrinų sultys – 1 valgomasis šaukštas
• Medus – 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus – 60 ml.
• Druska, sezamo sėklos – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis, sojų padažą ir aliejų.
• Sudėkite ten supjaustytus austrių grybus ir palikite 20 minučių.
• Kepkite grybus įkaitintoje keptuvėje, reguliariai maišydami, 5–7 minutes.
• Įpilkite likusį padažą ir troškinkite dar 2–3 minutes.
• Keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas. Patiekdami pabarstykite jomis austrių grybus.

Austrių grybai kinų kalba

Net ir patys išrankiausi gurmanai tikrai įvertins šio patiekalo skonį.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 200 g.
• Sojų padažas – 50 ml.
• Čili padažas – 50 ml.
• Laimo sultys – 2 šaukštai
• Ryžių actas – 1 arb. šaukštelis
• Sezamų aliejus – 30 ml.
• Žalieji svogūnai, sezamo sėklos – nebūtina.

Paruošimo būdas:

• Dubenyje sumaišykite padažus, aliejų ir laimo sultis.
• Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
• Grybus supjaustykite griežinėliais, pamirkykite padaže ir kepkite keptuvėje.
• Padėkite ant plokščios lėkštės, pabarstykite sezamo sėklomis ir žaliaisiais svogūnais.

Kreminė sriuba

Ši kreminė grybų sriuba bus bet kurio stalo akcentas, o dėl subtilios grietinėlės jos skonis tampa subtilus ir sodrus.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 300 g.
• Bulvės – 4 vnt.
• Grietinėlė – 200 ml.
• Sviestas – 30 g.
• Druska – 1 valgomasis šaukštas.
• Žalieji svogūnai, krapai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Nulupkite austrių grybus, supjaustykite juos ir pakepinkite su trupučiu aliejaus.
• Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol iškeps.
• Į sriubą sudėkite grybus, įberkite druskos, prieskonių ir virkite dar 5 minutes.
• Įpilkite grietinėlės, išmaišykite, palaukite, kol užvirs, ir išjunkite sriubą.
• Keptuvės turinį suplakite trintuvu ir patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Makaronai su austrių grybais

Pirmasis makaronų variantas tinka vegetarams.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 200 g.
• Makaronai – 200 g.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Augalinis aliejus – 30 g.
• Parmezanas – 30 g.
• Bazilikas, druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Išvirkite makaronus ir nukoškite juos kiaurasamtyje.
• Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas supjaustykite juostelėmis.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite svogūnus ir morkas.
• Sudėkite plonai supjaustytus pomidorus ir paprikas.
• Į daržoves sudėkite austrių grybus ir troškinkite 10 minučių.
• Sudėkite makaronus į lėkštę, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

Austrių grybai ir soba

Makaronai su grikių makaronais (soba) laikomi skaniu ir sveiku patiekalu. Jie suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo ir ryškumo.

Sudedamosios dalys:

• Soba (grikių makaronai) – 250 g.
• Austrių grybai – 500 g.
• Vanduo – 100 ml.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Žaliosios pupelės – 200 g.
• Pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakas – 2 skiltelės.
• Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
• Kietasis sūris – 30 g.
• Pipirai, druska – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Makaronus išvirkite iki pusiau išvirimo, sudėkite į kiaurasamtį.
• Papriką supjaustykite juostelėmis.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite papriką, pjaustytus pomidorus, grybus, pupeles ir troškinkite 5–7 minutes.
• Įdėkite pomidorų pastos, vandens, prieskonių ir česnako. Virkite dar 5 minutes.
• Sudėkite makaronus į padažą, išmaišykite ir troškinkite 3 minutes.
• Patiekiant, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Salotos su austrių grybais

Siūlome labai paprastą ir greitą salotų receptą.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 200 g.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Čiobreliai – 6 šakelės.
• Cukinijos – 0,5 vnt.
• Druska, česnakas – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Grybus supjaustykite ir kepkite.
• Atskiroje keptuvėje apkepkite kubeliais pjaustytas bulves; 5 minutes prieš joms iškepant sudėkite cukiniją, česnaką ir pipirus.
• Išmaišykite, įberkite druskos, prieskonių ir, jei norite, pagardinkite grietine.

Austrių grybai tešloje

Austrių grybai tešloje bus puikus užkandis patiekiant prie šventinio stalo.

Sudedamosios dalys:

• Austrių grybai – 500 g.
• Miltai – 100 g.
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
• Pipirai, druska – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Austrių grybus supjaustykite griežinėliais, įskaitant kepurėles.
• Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, įberkite druskos ir prieskonių.
• Riekelę pamirkykite miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir vėl miltuose.
• Kepkite, kol iškeps, tada sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite nuvarvėti skysčio pertekliui.

Bulvės su grybais

Bulvės su grybais laikomos klasikiniu kulinariniu patiekalu.

Sudedamosios dalys:

• Bulvės – 4–6 vnt.
• Austrių grybai – 500 g.
• Augalinis aliejus.

Paruošimo būdas:

• Nulupkite bulves ir supjaustykite griežinėliais.
• Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite bulves.
• Atskiroje keptuvėje 10 minučių kepkite grybus, sudėkite virtas bulves, išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir virkite dar 5 minutes.

Austrių grybų šašlykas

Austrių grybai puikiai tinka šašlykui ir kepti ant grotelių.

• Sudedamosios dalys:
• Austrių grybai – 500 g.
• Augalinis aliejus – 3 šaukštai.
• Citrinų sultys – 0,5 arb. šaukštelio.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Puode sumaišykite sviestą su prieskoniais ir druska.
• Sudėkite ten austrių grybus ir marinuokite 20–30 minučių.
• Austrių grybus sudėkite ant grotelių arba ant iešmelių ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Augantys stepių austrių grybai namuose, savo sode

Jei pageidaujate, austrių grybus galite auginti savo sode arba namuose. Svarbu žinoti, kad šie grybai klesti ant kelmų ir didelių medžių liekanų su tvirta, nepažeista žieve.

Austrių grybų auginimui jums reikės:

• Tvirtas kelmas be puvinio ar pažeidimo požymių, 15–30 cm skersmens ir 30–50 cm aukščio.
• Gręžtuvas.
• Mėgintuvėlis su aukštos kokybės grybiena.

Geriausias laikas pradėti auginti grybus yra balandis, kai temperatūra nusistovi apie 10 laipsnių Celsijaus. Vaisiai gali duoti vaisių iki spalio mėnesio.

Austrių grybų sodinimo etapai:

• Gręžtuvu pasirinktame kelme padarykite maždaug 1 cm gylio skylutes.
• Užmaunamos sterilios pirštinės ir į kiekvieną skylutę įdedama grybiena.
• Skylė viršuje sandariai uždaryta vašku arba sandariais kamščiais.
• Rąstas dedamas į atvirą orą.
• Kas antrą dieną laistykite kambario temperatūros vandeniu.

Jei laikomasi technologijos, po kurio laiko ant rąsto galite pastebėti baltą apnašą; visiškas grybienos augimas įvyksta per 2–3 mėnesius.

Jei kelmo variantas jums netinka, galite įsigyti paruoštą substratą, sudėti jį į plastikinius maišelius ir ten įdėti grybieną.

Išsamiau, Kaip patiems auginti austrių grybus, ir taip pat pievagrybiai.

Kaip laikyti stepių austrių grybus

Yra keli austrių grybų laikymo būdai:

• Džiovinimas. Šis metodas ilgą laiką išsaugo austrių grybų skonį ir kokybę, nereikalaujant jokių papildomų išlaidų. Džiovinti galima orkaitėje, vyniojant grybus arba naudojant specialų prietaisą.
• Užšaldymas. Austrių grybus galima užšaldyti tiek šviežius, tiek virtus. Galite naudoti maišelius arba porcijinius indelius.
• Sūdymas. Tai galima padaryti karštu arba šaltu būdu. Pastaruoju atveju grybai pirmiausia 7 dienas mirkomi sūriame vandenyje.
• Marinavimas. Šis metodas užtikrina saugų ir ilgalaikį grybų laikymą; austrių grybai steriliuose stiklainiuose gali būti laikomi iki 12 mėnesių.