Pieno grybai yra populiarus pasirinkimas tarp grybautojų. Marinuoti jie laikomi neprilygstamais. Tačiau miške galite rasti netikro pieninio grybo. Jis gali būti visiškai nekenksmingas arba toksiškas ir sukelti stiprų apsinuodijimą.
Turinys
- 1 Ar egzistuoja netikri pieno grybai?
- 2 Kokius grybus galima priskirti netikriesiems piengrybiams?
- 3 Grybai, panašūs į pieninius grybus
- 4 Nevalgomi ir nuodingi grybai, panašūs į piengrybius: kaip juos atskirti
- 5 Patyrusių grybų rinkėjų patarimai, kaip atskirti tikrus pieninius grybus nuo netikrų
Ar egzistuoja netikri pieno grybai?
Nėra netikrųjų piengrybių, yra tik labai panašios išvaizdos rūšys. Todėl atsakymas į klausimą „Ar yra netikrųjų piengrybių?“ yra griežtas „ne“. Tokių grybų gamtoje nėra. Lygiai taip pat nėra ir nuodingų piengrybių. Tačiau kai kurie Vakarų grybų žinynai piengrybius priskiria nevalgomiems grybams.
Rusijoje piengrybiai laikomi sąlygiškai valgomais; juos galima valgyti po to, kai jie yra paruošti ir praranda kartumą. Šis procesas trunka nuo 24 iki 72 valandų, priklausomai nuo veislės.
Kokius grybus galima priskirti netikriesiems piengrybiams?
Baltasis piengrybis laikomas klasikiniu tarp piengrybių; daugelis grybautojų kitas veisles laiko klaidingomis. Populiariausios aprašytos žemiau. Kai kurios laikomos valgomomis, o kitos – nevalgomos.
Veltinio pieno kepurė, smuiko pieno kepurė (Lactarius vellereus)
Grybas auga tankiais kuokštais lapuočių ir spygliuočių miškuose. Kepurėlė didelė, nuo 8 iki 26 cm skersmens. Spalva nuo gelsvos iki rausvos, su dėmėmis paviršiuje. Stiebas iki 8 cm aukščio. Grybo paviršius veltinis. Minkštimas trapus ir aitraus skonio, tačiau pieniškos sultys nėra tokios aitrios. Žiaunos gali turėti žalsvą arba gelsvą atspalvį.
Smuiko nuotraukų galerija
Pipirinis piengrybis (Lactarius piperatus)
Šis grybas labai paplitęs centrinėje Rusijoje, auga įvairiuose miškuose nuo vasaros iki rudens. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 18 cm, o forma – nuo išgaubtos iki piltuvėlio formos. Jis yra baltos arba kreminės spalvos, matiniu paviršiumi, kuris gali būti padengtas rausvomis dėmėmis ir įtrūkimais. Stiebas iki 8 cm aukščio ir smailėja ties pagrindu. Jo spalva tokia pati kaip kepurėlės, tačiau su amžiumi gali atsirasti ochros dėmių. Grybas yra labai aštrus, tačiau kartumas išnyksta pamirkus. Jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje konjunktyvitui ir inkstų akmenligei gydyti. Džiovinti grybai dedami į prieskonius, kad būtų aštraus skonio.
Pipirinių pieno grybų nuotraukų galerija
Kamparo pieno kepurė (Lactarius camphoratus)
Šis mažas grybas turi 2–6 cm skersmens kepurėlę, šiek tiek įdubusią, banguotais kraštais. Paviršius matinis. Išgaubta forma tampa išlinkusi, kartais su įdubimu centre, kartais su gumbeliu. Spalva tamsiai raudona arba rausvai ruda. Žiaunos tankios, plačios ir rausvos. Perpjovus, juntamas kamparo aromatas, kartais lyginamas su sutraiškyto blakstienų kvapu. Minkštimas skleidžia rausvai rudą atspalvį. Stiebas ne aukštesnis kaip 5 cm, plonas, smailėjantis prie pagrindo ir laisvas, viduje su ertme. Spalva identiška kepurėlės spalvai. Kamparo piengrybis nuo kitų piengrybių skiriasi ne tik aromatu, bet ir tamsia spalva, kuri tęsiasi net iki žiaunų. Dažniausiai auga spygliuočių miškuose nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Kamparo pienžolės nuotraukų galerija
Aukso geltonumo piengrybis (Lactarius chrysorrheus)
Kepurėlė yra 4–6 metų skersmens, išsikerojusi, stipriai užsirietusiais kraštais. Spalva ochra, paviršiuje matomos koncentrinės zonos ir juostelės. Stiebas iki 8 cm aukščio, cilindro formos, ties pagrindu sustorėja. Baltas minkštimas labai trapus, perpjovus įgauna gelsvą atspalvį. Bekvapis, bet skonis labai aštrus. Nuo klasikinio piengrybio skiriasi žiaunų spalva: su amžiumi ji keičiasi iš rausvai baltos į rausvai oranžinę.
Aukso geltonumo piengrybių nuotraukų galerija
Apie kitus pieno grybus skaitykite straipsniuose:
Juodasis pieno grybas: 22 nuotraukos, aprašymas, valgomas ar ne, kaip jis atrodo ir kur jo rasti;
Aspen Milk Cap: aprašymas, daugiau nei 60 nuotraukų, valgomi, 10 panašių grybų.
Grybai, panašūs į pieninius grybus
Baltoji pieninė kepurė (Russula delica)
Kepurėlė sausa, piltuvo formos, išlenktais kraštais. Jos skersmuo 10–30 cm, balta, augant ruduoja. Stiebas baltas ir tvirtas, paviršiuje su mažomis rudomis dėmelėmis.
Jis auga daugiausia plačialapių miškuose ir itin retas spygliuočių miškuose.
Valgomas grybas. Skonis vidutiniškas, nors minkštimas labai aromatingas.
Baltųjų pieninių kepurėlių grybų nuotraukų galerija
Baltoji volnuška (Lactarius pubescens)
Gana mažas grybas, kepurėlės skersmuo 4–8 cm, forma – nuo išlinkusios iki piltuvėlio formos. Odelė balta, centras tamsesnis už kraštą, paviršius stipriai plaukuotas. Stiebas 2–4 cm aukščio ir su amžiumi tampa tuščiaviduris. Su amžiumi grybas gelsta. Nuo piengrybio jis skiriasi tuo, kad kepurėlė nėra lygi, o gana plaukuota.
Baltojo pieno kepurėlės nuotraukų galerija
Kiaulė (Paxillus)
Po išsamių grybo savybių tyrimų jis buvo pripažintas nevalgomu. Jis daugiausia auga beržynuose, bet taip pat gali būti aptinkamas spygliuočių miškuose. Vaisius deda nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Grybui bręstant, jo kepurėlė tampa piltuvo formos, iš pradžių alyvuogių spalvos, o vėliau paruduoja. Žiaunos tęsiasi išilgai stiebo ir yra purvinai geltonos spalvos. Stiebas trumpas ir lygus. Perlaužus gelsvas minkštimas įgauna rudą atspalvį. Kiaulinis grybas nuo pieninio grybo skiriasi lankstesne kepurėle ir minkštimu, kuris paspaudus paruduoja.
Kiaulės nuotraukų galerija
Daugiau apie paršelius ir jų valgomumą skaitykite straipsnyjeKiaulės galvos grybai: 38 nuotraukos, aprašymas, kur ir kada jie auga, nauda ir žala, kalorijų kiekis, apsinuodijimo simptomai.
Nevalgomi ir nuodingi grybai, panašūs į piengrybius: kaip juos atskirti
Pradedantieji grybautojai gali pasimesti miške gausybės skirtingų grybų rūšių. Štai kodėl vietoj pienių kartais jie aptinka nuodingus grybus, kurie šiek tiek į juos panašūs. Toliau apžvelgsime pagrindinius pienių ir pienių grybų skirtumus.
Eglės eilė (Tricholoma aestuans)
Tricholoma genties grybas, laikomas nevalgomu; per didelis vartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus. Kepurėlės skersmuo yra nuo 3 iki 10 cm, ji yra varpo formos, su išskirtiniu įdubimu centre. Ji gelsvai rudos spalvos su tamsesniu centru. Stiebas ilgas, tuščiaviduris ir storėja link viršaus. Eglinis Tricholoma mėgsta pavėsingas, samanotas vietas spygliuočių miškuose, o pienė – lapuočių beržynus. Grybas yra kartų skonį ir išskiria nedidelį kiekį pieniškų sulčių. Pagrindinis skirtumas nuo pienės, be buveinės ir pieniškų sulčių, yra kepurėlės forma. Nors pienė yra piltuvo formos, Tricholoma kepurėlė yra labiau išgaubta ir piltuvėlio formos tampa tik senesnių egzempliorių.
Eglės šermukšnio nuotraukų galerija
Perskaitykite straipsnį ir sužinokite, ar Trichophyta gentyje yra valgomųjų grybų.Kalbėtojas arba dūminis šermukšnis (pilkas): 59 nuotraukos, aprašymas, 5 pavojingi panašūs į kitus, kaip gaminti.
Mirties kepurė (Amanita phalloides)
Mirties kepurėlė savo pavadinimą gavo dėl baltos žiaunų, stiebo ir sporų miltelių spalvos. Tačiau kepurėlė gali būti nuo baltos iki alyvuogių ar rusvos. Jauni grybai ant kepurėlių gali turėti baltų „karpų“, tačiau jas greitai nuplauna lietus. Pagrindinis jos skirtumas nuo pienio kepurėlės yra žiedo ir maišelio pavidalo volvos buvimas stiebo apačioje. Minkštimas po pjovimo lieka nepakitęs. Mirties kepurėlė aptinkama įvairiuose miškuose ir teikia pirmenybę ryškiai apšviestoms proskynoms. Ji yra mirtinai nuodinga.
Mirties kepurės nuotraukų galerija
Patyrusių grybų rinkėjų patarimai, kaip atskirti tikrus pieninius grybus nuo netikrų
Juodųjų piengrybių beveik neįmanoma supainioti su jokiais kitais grybais. Jų spalva ir forma yra tokios savitos, kaip ir jų buveinė – kalvų šlaituose, net beveik stačiuose pakrantės šlaituose ir daubų šlaituose, palaidoti po žemės sluoksniu. Štai kaip atrodo juodasis piengrybis:
Įvairius baltuosius piengrybius taip pat sunku supainioti su kitais grybais, net ir su jų giminaičiais, kurių skirtingos spalvos piengrybių kepurėlės ir koteliai dažnai būna per ilgos, o aromatas primena aštrų ar silkę. Štai kaip atrodo baltasis piengrybis:
Yra vienas grybas, techniškai klasifikuojamas kaip russula, tačiau daugelis jį painioja su piengrybiu. Jis vadinamas baltuoju piengrybiu arba russula spp. Sprendžiant iš kepurėlės formos ir augimo vietos, jis primena piengrybį, bet dėl kažkokios priežasties yra labai sausas. Piengrybis neišskiria pieniškų sulčių; jam trūksta šios išskirtinės piengrybių savybės, todėl mokslininkai jį priskyrė russula. Štai kaip atrodo baltasis piengrybis:
Yra daug pieno grybų rūšių.
Jie skiriasi savo verte ir skoniu. Nepatyrę grybautojai daugelio rūšių apskritai vengia rinkti, jų bijodami. Patyrę grybautojai gali ieškoti tikrojo baltojo piengrybio, o kiti jį ignoruoja.
Žmonės dažniausiai painioja baltąjį piengrybį; štai grybas nuotraukoje:
su podgruzdoku, kuris atrodo taip:
ir balta volnuška:
Tiesa, jie tokie panašūs, kad iš karto negali jų atskirti?
