Kaip auginti austrių grybus namuose ir sode: žingsnis po žingsnio instrukcijos + verslo planas

Austrių grybai yra skanūs ir sveiki grybai, kuriuos gana lengva ir nebrangu auginti namuose. Daugelis grybų augintojų šį procesą paverčia pelningu verslu. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kaip auginti austrių grybus namuose ar savo sode, ir aptarsime, kaip šį procesą paversti verslu.

Kokios sąlygos reikalingos austrių grybams augti?

Parametras	Sąlygos augimo metu	Grybų buvimo sąlygos
Temperatūra °C	+18…+24 °C	+10…+12 °C
Drėgmė	70%	90%
Substratas	Substratas turi būti dezinfekuotas, šiltas ir drėgnas.	Substratą reikia reguliariai purkšti ir tikrinti, ar nėra pelėsio.
Ventiliacija	Ventiliacija nereikalinga.	Reguliarus vėdinimas.
Apšvietimas	Visiška tamsa.	Papildomas apšvietimas išsklaidyta šviesa 8–10 valandų.

Austrių grybų grybienos pasirinkimo taisyklės

Austrių grybų auginimo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo aukštos kokybės grybienos. Geriausia ją pirkti iš patikimų pardavėjų, nes tik pramoninės sąlygos gali užtikrinti absoliutų sterilumą.

Aukštos kokybės grybienos rodikliai:

• Sterilumas – produktas turi būti sandarioje pakuotėje su specialiais biofiltrais.
• Pakartotinių sėjimų skaičius – nereikėtų naudoti kitų gamintojų sėklų.
• Veislė arba atmaina turi būti įprasta ir gerai žinoma, tinkama auginti namuose.

Kaip namuose auginti austrių grybų grybieną

Paprasčiausias būdas yra nusipirkti paruoštą grybieną specializuotoje parduotuvėje, bet jei turite laiko ir noro, galite ją pasigaminti patys.

Savaime užauginto grybienos pranašumas

Grybienos auginimas namuose turi daug privalumų:

• Metodas yra nebrangus.
• Galimybė reguliuoti gamybos apimtis.
• Visapusiška produkto kokybės kontrolė.
• Naudojant kartoną

Grybieną galima lengvai auginti naudojant įprastą kartoną. Jis turėtų būti bespalvis, be raštų ar dažiklių. Naudojant kartoną, pašalinama bakterijų augimo rizika, o kaina yra minimali.

Paruošimo etapai yra tokie:

1. Kartono lapas susmulkinamas ir 60 minučių užpilamas verdančiu vandeniu.
2. Vyšnios stiebas ir kepurėlė kruopščiai atskiriami į pluoštus dezinfekuotu aštriu peiliu.
3. Kartonas išspaudžiamas ir sumaišomas su sėjos substratu.
4. Paimkite nupjautą plastikinio butelio gabalėlį su skylute apačioje ir dezinfekuokite jį.
5. Gautas mišinys dedamas į indą, po kurio jis uždengiamas maistine plėvele ir laikomas šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
6. Būsimą grybieną reikia kasdien laistyti purškimo buteliu ir 5–10 minučių vėdinti šiltnamį.
7. Po kelių mėnesių, tinkamai prižiūrint, kartonas bus padengtas balta pūkuota danga.

Grūdų grybiena

Grūdų grybienai paruošti reikės:

• prinokę austrių grybai;
• 500 ml talpos stiklainiai;
• kviečių, rugių arba sorų grūdai.

Paruošimo procedūra yra tokia:

• Grūdai užpilami vandeniu ir paliekami per naktį.
• Ryte jis nuplaunamas ir virinamas 15 minučių.
• Paruošti grūdai džiovinami kiaurasamtyje.
• Grūdus sudėkite į stiklainį, tada įpilkite 1 šaukštą gipso ir kreidos.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 4 valandas.
• Stiklainiams atvėsus, grūdai 5 cm sluoksniu perkeliami į maišelį, ten dedami smulkiai supjaustyti austrių grybai, o ant viršaus vėl uždedamas toks pat grūdų sluoksnis.
• Kai maišelis prisipildys, užriškite jį, įdėkite į kitą maišelį ir padarykite nedidelį įpjovimą. Uždenkite įpjovimą vatos diskeliu, priklijuotu prie maišelio, ir laikykite šiltoje, bet silpnai apšviestoje vietoje.
• Vos per tris dienas judėjimas bus pastebimas, o antros savaitės pabaigoje grybiena bus visiškai paruošta.

Grybiena ant pagaliukų

Grybienos auginimas ant pagaliukų yra vienas iš paprasčiausių būdų gauti aukštos kokybės grybieną.

1. Sode nupjaukite iki 20 cm ilgio lazdeles. Geriausia imti tuopas, beržą ir drebulę.
2. Lazdeles reikia virti 30 minučių. Tada nupilkite vandenį ir atvėsinkite po germicidine lempa.
3. Toliau austrių grybas perpjaunamas per pusę, o pluoštai su sporomis kruopščiai atskiriami nuo stiebo sterilizuotais pincetais.
4. Lazdelės dedamos į maišelius (patogiausia naudoti užsegamą maišelį), į juos sudedamos grybų dalys, viskas kruopščiai uždaroma ir padedama į šiltą, tamsią vietą.
5. Jei reikia, galite atidaryti maišelį ir šiek tiek apipurkšti sodinimą, jei lazdelės išdžiūsta.
6. Po mėnesio ant pagaliukų susidarys grybiena.

Substratas austrių grybams

Paprasčiausias būdas yra įsigyti paruoštą austrių grybų substratą. Bet jei jo nėra, jį galima paruošti patiems:

• Kviečių ir miežių šiaudai, saulėgrąžų lukštai ir grikių lukštai susmulkinami taip, kad dalelių dydis neviršytų 10 cm.
• Virkite substratą 2 valandas, kad sunaikintumėte patogeninius organizmus.
• Džiovinkite iki 70 % drėgmės.
• Prieš sodinimą įpilkite šviežių mielių 35 g / 10 kg substrato.

Austrių grybų auginimo namuose metodai

Yra keletas būdų, kaip auginti austrių grybus namuose: šiltnamiuose, lysvėse, rūsiuose ir kitur. Visus juos aptarsime toliau.

Platūs ir intensyvūs austrių grybų auginimo metodai

Austrių grybai auginami dviem pagrindiniais būdais:

• Ekstensyvus. Šis metodas apima natūralių medžiagų, tokių kaip medžių kelmai, naudojimą. Jis tinka sezoniniam auginimui; derlius nėra labai didelis, bet grybai auga kiekvieną sezoną.

• Intensyvus. Brangesnis, bet derlius daug didesnis. Tai reiškia, kad grybai auginami ant specialių substratų rūsyje, pusrūsyje arba įrengtame šiltnamyje. Tai galima daryti nedidelėje erdvėje.

Kaip auginti austrių grybus ant medžių kelmų

1. Kelmus galima pagaminti iš lapuočių medžių dalių: beržo, buko, ievų, liepų, alksnio, lazdyno, gluosnio ir kt. Jei leidžia vietos dydis, galima naudoti kelias skirtingas rūšis. Skirtumas tas, kad ant minkštųjų medžių austrių grybai pasirodys anksčiau, bet jų bus mažiau. Ant kietųjų medžių yra priešingai – grybų gausu, bet jie pasirodo vėliau.
2. Geriau imti didelius, šviežiai nupjautus kelmus, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 30 cm, o aukštis – iki 40 cm.
3. Kai šalnų grėsmė praeis, galite pradėti sodinti.
4. Kelmai sodinami 30 cm atstumu vienas nuo kito. Jiems parinkta drėgniausia ir pavėsingiausia sklypo vieta.
5. Kasama iki 25 cm gylio tranšėja, užpildoma pjuvenomis ir šiaudais. Kelmai dedami į tranšėją ir užpilami 15 cm dirvožemio sluoksniu.
6. Tranšėja iš viršaus uždengta polietilenu, ją reikia reguliariai pakelti ir sudrėkinti dirvą.
7. Norėdami pagreitinti grybienos formavimosi procesą, kelmuose galite padaryti įpjovimus ir į juos įsmeigti sporomis užkrėstus pagaliukus. Tada šiuos įpjovimus uždenkite pjuvenomis ir ant viršaus uždėkite ne aukštesnio kaip 3 cm aukščio medžio nupjautą dalį. Paprastai grybiena tiesiog pridedama prie įpjovimų.
8. Maždaug po 45 dienų tose vietose, kur buvo pasėta grybiena, turėtų atsirasti balta danga, rodanti, kad grybienos formavimosi procesas vyksta normaliai.
9. Rudenį plėvelę galima nuimti, o rugsėjį, tinkamai paruošus, jau galima nuimti pirmąjį derlių.

Austrių grybų auginimo šiltnamyje taisyklės

Austrių grybai gerai auga šiltnamyje, netgi gerai sugyvena su agurkais. Tačiau šiltnamis dažniausiai naudojamas austrių grybų auginimui žiemą.

Rudenį nuimami kelmai, kurie vėliau iškasami į žemę ir lengvai padengiami pjuvenomis.

Medienos paviršius gręžiamas, o į skylutes, išdėstytas šachmatų lentos raštu, įdedami grybienos arba sporų strypai.

Sodinukai uždengti plėvele.

Temperatūra viduje turėtų būti nuo 13 iki 16 laipsnių Celsijaus, tačiau norint užtikrinti greitą grybų augimą, ją reikėtų porai dienų sumažinti iki 2 laipsnių Celsijaus, o tada grąžinti į normalią būseną. Derlių galima nuimti jau po 2–3 mėnesių, po to visą įrangą galima išnešti iš šiltnamio, užleidžiant vietą daržovėms.

Kaip auginti austrių grybus rūsyje

Rūsyje austrių grybai auginami maišuose, kurie kabo nuo lubų arba dedami ant lentynų. Norint nuimti derlių, turi būti įvykdytos kelios svarbios sąlygos:

• Dezinfekuokite kambarį vario sulfatu ir kalkėmis.
• Palaikykite 70% drėgmę naudodami drėkintuvą arba purškiklį.
• Pridėti apšvietimą.
• Užtikrinkite gerą vėdinimą.
• Palaikykite temperatūrą nuo +20 iki +30 laipsnių.

Kaip auginti austrių grybus maišeliuose

Įsigytus maišelius būtina dezinfekuoti 1 % chloro tirpalu, nes grybiena yra labai jautri visiems patogenams. Patalpa, kurioje augs grybiena, taip pat turi būti kruopščiai dezinfekuota.

Svarbu atlikti grybienos užpildymo darbus dėvint apsauginę kaukę ir pirštines.

Į paruoštą substratą įpilkite grybienos ir gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, grybiena nebebus balta – tai normalu.

35 cm pločio maišui reikės apie 300 g grybienos. Vienam litrui maišelio reikės ne daugiau kaip 500 g substrato. Tada suriškite maišelius ir pakabinkite. Maišelius galite sudėti ant lentynų, jei tik jie tvirtai laikosi savo vietose.

Toliau maišeliuose šachmatų lentos raštu padaromos skylės, pro kurias išlįs subrendę austrių grybai.

Austrių grybų auginimas sodo lysvėje

Norėdami auginti austrių grybus savo sode, turite pastatyti 20 cm gylio ir iki 1 metro ilgio lysvę. Ant viršaus turite pastatyti 30 x 100 x 20 cm dydžio klojinį, kuris bus pašalintas pasodinus grybieną. Jis užpildomas specialiu substratu:

1. Šiaudai užpilami šiltu vandeniu ir fermentuojami tris savaites, kad sunaikintų patogeninius organizmus.
2. Į gatavą šiaudelį įdedama 3% viso kreidos kiekio ir ne daugiau kaip 1% karbamido.
3. Klojinių paskirtis – sukurti suspaustus blokus, į kuriuos bus sodinama grybiena. Į klojinių angas įdedama šiaudų, tada medinė forma išimama, o likusi erdvė užpildoma dirvožemiu.
4. Grybiena sodinama 4 cm gylyje. Konstrukcija padengta plėvele ir lentomis, tačiau rugsėjo pabaigoje lysvę reikia uždengti baldakimu, kad apsaugotumėte ją nuo tiesioginių saulės spindulių.
5. Būtina reguliariai laistyti, tada pirmąjį derlių galima nuimti jau spalio pradžioje.

Austrių grybų priežiūra

Rūpintis austrių grybais nėra sunku net pradedantiesiems.

Ant kelmų

Rūpintis austrių grybais, augančiais ant kelmų jūsų vasarnamyje, yra paprasta. Gero grybų augimo raktas – reguliarus dirvožemio aplink kelmą laistymas, kol nustos derėti.

Grybai netoleruoja karščio; jei oras per karštas, grybiena žūsta.

Žiemos metu kelmus galima uždengti eglių šakomis, jei žiemą temperatūra nukrenta iki kritinių lygių.

Patalpose

• Pasirodžius austrių grybams, juos reikia papildomai apšviesti 8–10 valandų, naudojant lempą su išsklaidyta šviesa.
• Grybams reikalinga didelė drėgmė, todėl maišus reikia reguliariai laistyti.
• Kambarys vėdinamas, kad būtų palaikomas reikiamas drėgmės ir temperatūros lygis.
• Grybai kasdien tikrinami dėl ligų.

Jei aptinkamos ligos, padės šie jų gydymo metodai:

• Purškimas „Biospot“ purškikliu.
• Oksitetraciklino ir streptociklino vaistų skiedimas.
• Sodinimo apdorojimas vandeniu, kuriame yra chloro (20 mg 1 l).

Austrių grybų derliaus nuėmimas namuose

Austrių grybus gana lengva auginti ir juos galima auginti namuose. Svarbiausia žinoti keletą gudrybių, kurios padės jums gauti gausų šių skanių ir sveikų grybų derlių.

Perskaitykite straipsnį, kad sužinotumėte apie įvairių rūšių austrių grybus, įskaitant tuos, kuriuos galima auginti namuose.Austrių grybai: 12 rūšių su nuotraukomis ir aprašymais, kur jie auga, kada juos skinti, kalorijų kiekis ir kaip juos virti.

Austrių grybų auginimas kaip verslo projektas: žingsnis po žingsnio

Austrių grybus pramoniniu mastu jau seniai augina ne tik didelės įmonės, bet ir maži privatūs ūkiai.

Pardavimų rinkos

Prieš pradėdami auginti austrių grybus, turite išsiaiškinti, kaip ir kur bus auginami grybai. Yra keletas optimalių variantų:

1. Maisto turgūs. Jų yra beveik kiekviename mieste, ir jūs galite pasiūlyti produkciją esamiems pardavėjams. Taip pat galite išsinuomoti erdvę ir patys pardavinėti grybus.
2. Restoranai ir kavinės. Daugelis virėjų mėsai, grybams ir žolelėms įsigyti naudojasi privačiais ūkiais; geri ir patikimi tiekėjai yra paklausūs.
3. Parduotuvės. Sunku patekti į prekybos tinklus su nedideliu grybų kiekiu, tačiau mažos mažmeninės prekybos parduotuvės gali lengvai parduoti prekes.
4. Perdirbimo įmonės. Kai kurios didelės įmonės perka grybų žaliavas urmu, kad perdirbtų jas į prieskonius, pusgaminius ir kitas prekes.

Gamybos planavimas

Austrių grybų auginimas nereikalauja didelių investicijų. Tereikia minimalių investicijų: nedidelės erdvės, grybienos, specialaus dirvožemio, įrangos ir kantrybės.

Pačioje pradžioje galite pabandyti užsiauginti nedidelį kiekį austrių grybų, išbandydami ką nors naujo. 5000 rublių pakaks, jei turite tinkamą rūsį. Turėsite įsigyti šias priemones:

• 10 maišų po 12 kg – 100 rublių;
• 1 tona substrato, įskaitant kukurūzų stiebus, pjuvenas, šiaudus) - 2000 rublių;
• 8 kg grybienos – 500 rublių;
• strypai lentynoms gaminti – 2000 rublių.

Kai viskas įsibėgės, galite išplėsti gamybą arba ją šiek tiek supaprastinti, pavyzdžiui, įsigydami specialių grybų briketų auginimui. Vėliau grybams laikyti gali prireikti didesnio šaldymo įrenginio.

Svarbu! Pradinė investicija atsiperka maždaug per 10 mėnesių nuo verslo pradžios.

Pelningumas

Laikantis auginimo technologijų, iš vieno maišo vienu metu galima gauti iki 4 kg grybų. Mažame rūsyje telpa iki 10 tokių maišų. Atsižvelgiant į tai, kad kilogramas austrių grybų parduodamas už 130 rublių, kiekvienas maišas gali atnešti iki 500 rublių pajamų. O atsižvelgiant į tai, kad dideli ūkiai gali pagaminti šimtus maišų, pelnas gali būti nemažas.

Kaip užregistruoti austrių grybų auginimo verslą

Daugelis mažmeninės prekybos vietų ir maitinimo įstaigų, net ir mažų, bendradarbiauja tik su oficialiais tiekėjais, turinčiais visus reikiamus leidimus. Todėl austrių grybų auginimo įmonės turi būti tinkamai registruotos.

Geriausias variantas – tapti individualiu verslininku ir atidaryti savo verslą. Tam reikės šių dokumentų:

• Pasas.
• Prašymas įregistruoti individualų verslininką.
• Individualaus mokesčių mokėtojo identifikacinio numerio kopija.
• Kvitas už valstybės rinkliavos sumokėjimą.

Toliau turite kasmet pateikti pajamų mokesčio deklaraciją ir pagal supaprastintą mokesčių sistemą atskaityti 6% savo pelno.

Norėdami nebaudžiamai parduoti grybus, turėsite gauti šiuos dokumentus:

• Atitikties GOST deklaracija, patvirtinanti austrių grybų atitiktį reikalaujamiems kokybės ir saugos standartams.
• Fitosanitarinis sertifikavimas, be kurio neįmanoma įrodyti, kad grybai atitinka galiojančius sanitarinius standartus.
• Radiologinė ataskaita, patvirtinanti, kad grybuose nėra radioaktyviųjų elementų ir sunkiųjų metalų.

Austrių grybų auginimo apžvalgos

Mudu su vyru jau seniai auginame austrių grybus. Iš pradžių juos auginome sau, o vėliau pradėjome auginti pardavimui. Atrodo, visi mano, kad tai lengva ir paprasta – galbūt jei viskas mechanizuota. Tačiau auginant namuose tai nėra taip paprasta; darbas labai sunkus ir ne visada atsiperka. Tikriausiai ne visi žino, kad yra didžiulė austrių grybų įvairovė. Išbandėme kelias ir apsistojome ties viena. Veislė vadinasi „China“ – ir toks pavadinimas ne todėl, kad ji buvo auginama Kinijoje, kaip daugelis mano. Ši veislė turi savitą skonį ir geriau išsilaiko nei kitos. Ji tinka kepti, marinuoti ir bet kokiam kitam maisto gaminimui. Jei laikysitės visų auginimo instrukcijų, jūsų grybiena apdovanos jus derliumi vos per 25 dienas. Beje, austrių grybų apsinuodijimo atvejų neužfiksuota. Taigi, valgykite juos kiek smalsu.

Grybus galima auginti įvairiais būdais. Juos galima auginti ant sėklų lukštų, pjuvenų, šiaudų ar medžių kelmų. Tačiau atminkite, kad ne visos medienos rūšys tam tinka. Medžių kelmams taip pat reikalingas ilgesnis vegetacijos laikotarpis (sėkite pavasarį ir derlių nuimsite tik rudenį), nes grybų grybienai reikia laiko užkrėsti grybieną sporomis. Ir, žinoma, būtinas gausus laistymas, šiluma ir šviesa.

Bandžiau jį auginti prieš ketverius ar penkerius metus... Turguje šviežias gerai pardavinėjosi, nepasakyčiau, kad eilė buvo, bet gerbėjų buvo daug.

Reikia tinkamo dydžio kambario, labai svarbi temperatūra ir drėgmė, būtina vėdinimas (įkvėpiau pernokusių grybų sporų ir turėjau kreiptis pagalbos į medikus...), ir visa tai galima daryti ištisus metus, jei į tai žiūrėsite rimtai.

Reikės su jais sunkiai dirbti, paruošti substratą, aš juos auginau ant saulėgrąžų sėklų lukštų, o prieš sodinimą reikia juos garinti...

Musės ir kiti vabzdžiai neturėtų būti šalia...

Tai tik bendro pobūdžio informacija, kad susidarytumėte bent apytikslį vaizdą...

Be to, panaudotą substratą taip pat reikia kažkur padėti (jį galima įmaišyti į pašarus gyvuliams, į humusą dirvožemiui tręšti ir pan.), jo bus daug...

Aukštos kokybės grybiena turi būti lengvai prieinama (nuolat), kad būtų išvengta sutrikimų...

Norint patiems užsiauginti grybieną, reikės laboratorijos ir profesionalios patirties, todėl turėsite ją nusipirkti...

Tai tik keletas „įdomių“ akimirkų „žaidime“, vadinamame „austrių grybų auginimu“.