Pieno grybai (pieno kepurėlės): 67 rūšys, nuotraukos, kaip jie atrodo, kada ir kaip juos rinkti, kokiuose miškuose jie auga

Šiandien dauguma Lactarius genties grybų vadinami pieno grybais.

Jie nepakeičiami marinavimui, kuris atskleidžia jų unikalų skonį ir aromatą. Šiame straipsnyje papasakosime, kur jų rasti, kaip juos atskirti ir kaip paruošti.

Ir taip pat, kaip nepainioti valgomo su nevalgomu.

Pieno grybo istorija

Pieno grybai gavo savo protoslavišką pavadinimą, kuris verčiamas kaip „krūva“. Yra keletas interpretacijų: grybai auga labai tankiai, „susispietę“. Kita teorija teigia, kad jie mieliau auga ant krūvos ar kauburėlio.

Jie priklauso Lactarius genčiai. Kai kurie mano, kad pavadinimas kilo dėl to, jog perpjovus grybus, išskiriamos baltos sultys.

Pieno grybai pirmą kartą buvo priskirti atskirai rūšiai 1797 m. botaniko ir mikrobiologo H. G. Persono dėka. Vėliau pieno grybus įvairiais laikais tyrinėjo Samuelis Gray'us, Elias Friesas, L. Koehle, R. Eimas, W. Neuhoffas ir kiti. Iki šiol grybų klasifikacija toliau plečiasi dėl išsamių mažiau prieinamų tropinių rūšių tyrimų.

Kaip atrodo pieno grybai?

Pažvelkime į grybų krūtinės išvaizdą, pažiūrėkime į nuotrauką.

Vaisiaus kūnas

Pieninio grybo vaisiakūnis susideda iš kepurėlės ir koto; grybai neturi šydo.

skrybėlė

Kai kurių rūšių kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 30 cm. Iš pradžių kepurėlė yra pusapvalė, bet augant ji tiesėja ir tampa plokščia arba piltuvėlio formos. Centre dažnai būna ryškus gumburėlis. Kepurėlės krašto savybės ir jo spalva tiesiogiai priklauso nuo rūšies. Paprastai spalva keičiasi grybui augant.

Koja

Pieninių grybų kotas gali būti plonas arba labai kresnas. Kai kurių rūšių jis smailėja arba platėja link pagrindo. Spalva dažnai atitinka kepurėlės spalvą. Vidutinis aukštis yra 5–8 cm, o skersmuo – 1–2 cm. Paviršiuje gali atsirasti dėmių ir įdubimų.

Celiuliozė

Pieninių grybų minkštimas yra aštraus skonio, todėl prieš verdant jie visada pamirkomi. Jų spalva gali būti balta, pilkšva arba kreminė. Kai kurios veislės netgi pakeičia spalvą, kai sulaužomos.

Pieno sultys

Iš pieninių grybų perpjovus arba pažeidus, išsiskiria pieniškos sultys. Jos gali būti baltos, permatomos arba rausvai oranžinės. Veikiamos oro, jos kristalizuojasi ir gali pakeisti spalvą.

Kuriuose miškuose auga pieno grybai, įskaitant ir Maskvos sritį?

Pieno grybai randami beveik visuose miškuose, tačiau skirtingos rūšys mėgsta skirtingus medžius. Vieni grybai auga tik po pušimis, kiti neišgyvens be beržo, o tretiems reikia ąžuolo ir lazdyno.

Grybų auginimo vietų žemėlapyje Maskvos srities miškuose galima identifikuoti šiuos miškus:

Kryptis	Kurskas	Leningradskoe	Savelovskojė	Kijevas	Kazanė
Gyvenvietės ir stotys	Stolbovaja, Šarapovos medžioklė, Lvovas, Stolbovaja, Kolchoznaja, Grivnas	Radiščevas, Povarovas, Golvkinas, Firsanovskaja, Povarovas, Frolovskoje, Golovkinas	Turistas, Ikša, Morozki	Beksovas, prie Ivanovkos, Mogutovo, Savelovkos, Afanasovkos, Alabino stoties, Rassudovo, Zosimovos pustyn.	Ramenskio rajonas

Pieno grybų rinkimo sezonas

Pieninių grybų derliaus nuėmimo laikas tiesiogiai priklauso nuo regiono ir rūšies savybių. Kai kurie grybai sunoksta jau liepos viduryje, o kiti derlių pradeda duoti tik rugpjūtį. Paprastai „ramiosios medžioklės“ laikotarpis baigiasi rugsėjį arba spalį.

Pieno grybų rūšys

Yra daug piengrybių veislių, daugelis jų laikomos sąlygiškai valgomomis arba net nevalgomomis. Todėl kiekvienas grybautojas turėtų žinoti, kaip atrodo tikrai skanūs valgomieji piengrybiai. Žemiau aprašėme 70 labiausiai paplitusių šių grybų rūšių.

12 valgomųjų pieno grybų rūšių su nuotraukomis ir aprašymais lentelėse

Pelkės pieno kepurė (Lactarius sphagneti)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pelkės pieno kepurė (Lactarius sphagneti)	Kepurėlė yra iki 5 cm skersmens, plokščios arba įgaubtos formos. Spalva rausvai ruda arba plytų raudona, blunka saulės šviesoje. Stiebas šiek tiek šviesesnis už kepurėlę. Pieniškos sultys iš pradžių baltos, o veikiamos oro tampa pilkšvos.	Valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Mėgsta žemumas, auga mišriuose ir spygliuočių miškuose.

Pelkinės pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Pieno grybas (Lactarius deliciosus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Kepurėlės skersmuo – 4–18 cm, subrendusio grybo forma – piltuvo formos, spalva – tamsiai oranžinė arba ochra. Paviršius išmargintas koncentrinėmis zonomis. Stiebas iki 7 cm aukščio, gali būti šiek tiek šviesesnės spalvos nei kepurėlė.	Valgomas.	Liepos pabaiga – rugsėjo pradžia.	Pušų ir eglių miškai.

Skanių pieno grybų nuotraukų galerija

Raudonai ruda pieninė kepurė, pienė (Lactarius volemus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Raudonai ruda pieninė kepurė (Lactarius vólemus)	Kepurėlės skersmuo – 5–16 cm, subrendusių grybų šerdis įdubusi. Spalva – rausvai ruda, rusva, surūdijusi arba ochra. Paviršius augant keičiasi iš aksominio į sausą. Kotas storas, iki 8 cm aukščio. Pieniškos sultys, veikiamos oro, paruduoja.	Valgomas.	Liepos–spalio mėn.	Auga visų tipų miškuose, pirmenybę teikiant ąžuolams, lazdynams ir eglėms.

Raudonai rudų pieno grybų nuotraukų galerija

Pieno grybas (Lactarius resimus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pieno grybas (Lactarius resimus)	Kepurėlės skersmuo iki 20 cm, su į vidų išlenktais kraštais. Subrendęs grybas yra piltuvo formos. Pieniškos sultys, veikiamos oro, pagelsta. Stiebas iki 7 cm ilgio, baltas, paviršiuje gali būti geltonų dėmių.	Valgomas. Rusijoje jis laikomas 1 kategorijos valgomuoju grybu.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Mišrūs ir lapuočių miškai, mėgsta beržus, liepas ir pušis.

Tikrų pieno grybų nuotraukų galerija

Mėlynas pieniškas (Lactarius indigo)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Mėlynas pieniškas (Lactarius indigo)	Kepurėlės skersmuo yra 5–15 cm, spalva mėlyna, o pažeistas minkštimas pažaliuoja. Stiebas iki 6 cm aukščio.	Valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Azijoje, Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje. Auga tiek spygliuočių, tiek plačialapių miškuose.

Mėlynojo pienžolės nuotraukų galerija

Lactarius circellatus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius circellatus	Kepurėlės skersmuo yra 3–10 cm, banguoti kraštai, lipnus paviršius, rusvai pilka spalva. Gali būti alyvuogių atspalvis. Stiebas iki 8 cm ilgio. Pieniškos sultys lieka bespalvės.	Valgomas po mirkymo ir sūdymo.	Liepos–rugsėjo mėn.	Mūsų šalyje jis auga tik Tolimuosiuose Rytuose ir teikia pirmenybę lapuočių miškams.

Zonalis latiformis nuotraukų galerija

Raudona pieno kepurė (Lactarius rufulus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Raudona pieno kepurė (Lactarius rufulus)	Kepurėlė iki 10 cm skersmens ir rusvai raudonos spalvos. Stiebas iki 12 cm aukščio. Minkštimas turi savitą klevų sirupo aromatą.	Valgomas. Kvapu ir skoniu jis primena klevų sirupą.	Liepos–rugsėjo mėn.	Auga grupėmis prie ąžuolų nukritusiuose lapuose.

Rausvosios pienės nuotraukų galerija

Alpių šafrano pieno kepurė, lašišos šafrano pieno kepurė (Lactarius salmonicolor)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lašišos pieninė kepurė (Lactarius salmonicolor)	Kepurėlė ryškios spalvos. Ji oranžinės-morkos spalvos, link kraštų tampa šviesesnė. Kepurėlė gali turėti alyvuogių spalvos dėmių. Minkštimas perlaužus parausta.	Valgomas.	Rugpjūtis–spalis.	Auga šalia eglių.

Lašišos pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Lactarius aurantiacus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius aurantiacus	Kepurėlė oranžinė, augant įgaubta. Centras šiek tiek tamsesnis už kraštą, paviršiuje nėra ryškių koncentrinių zonų. Minkštimas plonas ir trapus. Pieniškos sultys baltos. Stiebas iki 5 cm aukščio, šiek tiek šviesesnės spalvos nei kepurėlė.	Valgomas.	Mul-spalis.	Aptinkamas tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose, slepiasi samanose po eglėmis.

Neėsdinančios pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Paprastoji pienžolė (Lactarius trivialis)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Paprastoji pienžolė (Lactarius trivialis)	Kepurėlės skersmuo yra 7–15 cm, spalva keičiasi iš rato formos į piltuvėlį. Spalva iš pradžių ruda, vėliau tampa melsvai melsva arba rausva. Koncentrinių apskritimų yra nedaug. Pieniškos sultys baltos, veikiamos oro, pažaliuoja. Stiebas yra 5–15 cm aukščio.	Valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Visi miškai, kuriuose auga eglės, beržai ar pušys.

Paprastosios pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Raudonojo šafrano pieno kepurė (Lactarius sanguífluus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Raudonojo šafrano pieno kepurė (Lactarius sanguífluus)	Kepurėlė yra 5–15 cm skersmens, tanki ir mėsinga. Odelė oranžinė ir nelipni. Stiebas iki 6 cm aukščio ir smailėja ties pagrindu. Minkštimas perpjovus parausta.	Valgomas.	Vasara-ruduo.	Spygliuočių miškai. Dažniau aptinkami kalnuotose vietovėse.

Raudonojo šafrano pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Japoninė šafrano pieninė kepurė (Lactarius japonicus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Japoninė šafrano pieninė kepurė (Lactarius japonicus)	Kepurėlė iki 8 cm skersmens, plokščia, su įdubusiu centru ir į vidų išlenktu kraštu. Spalva rausva arba rausva su ryškiomis koncentrinėmis terakotos zonomis. Stiebas iki 7 cm aukščio, trapus, su balta linija viršuje.	Valgomas.	Rugsėjis–spalis.	Japonija, Primorės kraštas. Mėgsta spygliuočių miškus, peri po eglėmis, bet gali būti aptinkamas ir mišriuose miškuose.

Japoniško šafrano pieno kepurėlės nuotraukų galerija

23 sąlyginai valgomos pieno grybų rūšys su nuotraukomis ir aprašymais lentelėse

Sąlyginai valgomi piengrybiai arba piengrybių kepurėlės valgomi po ilgo paruošimo, kelias dienas mirkant sūryme ir po to verdant. Paprastai šie grybai valgomi tik sūdyti.

Baltasis pienžolės (Lactarius musteus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baltasis pienžolės (Lactarius musteus)	Kepurėlės skersmuo iki 10 cm, paviršius gelsvas, šerdis ruda. Stiebas iki 7 cm aukščio. Pieniškos sultys baltos.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–spalis.	Smėlingi dirvožemiai mišriuose ir pušynuose.

Baltojo pienžolės nuotraukų galerija

Lactarius pallidus (blyškus pieno kepurėlė)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Blyški pieno kepurė (Lactarius pallidus)	Kepurėlės skersmuo – 12 cm; subrendę grybai piltuvėlio formos, su įdubusiu viduriu ir lygia, gleivėta odele. Spalva – šviesiai ochra. Stiebas iki 9 cm aukščio.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugpjūčio mėn.	Ąžuolynai, mišrūs miškai.

Blyškiosios pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Lactarius vietus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius vietus	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 8 cm, ji yra rusvos arba vyno rudos spalvos. Koncentrinių zonų nėra. Stiebas užauga iki 8 cm ir yra šiek tiek šviesesnės spalvos nei kepurėlė. Jis išskiria gausius pieniškus syvus, kurie, veikiami oro, tampa pilki.	Sąlygiškai valgomas. Būtina 2–3 dienas mirkyti druskos tirpale, tada virti 15 minučių.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Mišrūs ir lapuočių miškai auga didelėmis grupėmis šalia beržų ir pušų.

Pieninės kepurės nuotraukų galerija

Rudasis pienžolės (Lactarius lignyotus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Rudasis pienžolės (Lactarius lignyotus)	Kepurėlė yra 3–7 cm skersmens, su plaukuotais kraštais ir piltuvėlio formos. Odelė yra tamsiai ruda arba kaštoninės spalvos, aksominės tekstūros. Stiebas iki 8 cm aukščio, smailėjantis prie pagrindo ir gali būti išlenktas.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Auga spygliuočių miškuose po eglėmis rūgščioje dirvoje.

Rudųjų pienžolių nuotraukų galerija

Lactarius serifluus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius serifluus	Kepurėlė piltuvėlio formos, lygiu, lygiu ir sausu paviršiumi. Spalva rusvai raudona, šviesesniais kraštais. Stiebas storas, ne aukštesnis kaip 6 cm. Minkštimas rusvai raudonas.	Sąlygiškai valgomas. Nevertinamas dėl kartaus skonio.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Plačialapių ir mišrūs miškai.

Vandeninių pieninių dumblių nuotraukų galerija

Geliančioji pienė (Lactarius pyrógalus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius pyrógalus	Kepurėlė iki 6 cm skersmens, apvalios formos, su užlenktais kraštais, kurie grybui bręstant tampa banguoti. Spalva pilkšvai minkštimo spalvos, paviršiuje yra koncentrinių zonų. Stiebas iki 5 cm aukščio. Pieniškas syvas gausus, o jo spalva išlieka pastovi.	Sąlygiškai valgomas. Grybas valgomas tik sūdytas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Plačialapių ir mišriųjų miškų, auga šalia lazdynų.

Geliančios pieninės pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Geltonoji pieninė kepurė (Lactarius luteolus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Geltonoji pieninė kepurė (Lactarius luteolus)	Skersmuo svyruoja nuo 2,5 iki 8 cm, spalva gelsva, grybui augant paruduoja. Stiebas šviesus, nupjovus paruduoja.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Mišrūs ir lapuočių miškai.

Geltonojo pienžolės nuotrauka

Zoninė pieninė kepurė, ąžuolinė pieninė kepurė (Lactarius zonarius)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Zoninis pientraukis (Lactarius zonarius)	Kepurėlė yra iki 10 cm skersmens, gelsvai oranžinės spalvos, sausa odelė. Paviršiuje yra koncentrinių zonų. Minkštimas turi vaisių aromatą ir aštrų skonį.	Sąlygiškai valgomas.	Ruduo.	Lapuočių ir mišrūs miškai, mėgsta ąžuolus.

Zoninio pienžolės nuotraukų galerija

Pieninė kepurė (Lactarius flexuosus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius flexuosus	Kepurėlė 5–10 cm skersmens, rausvos arba rudos spalvos, nelygi ir duobėta. Stiebas iki 9 cm aukščio ir šviesesnės spalvos nei kepurėlė. Pieniškos sultys yra ėrios ir nekeičia spalvos veikiamos oro.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–spalio mėn.	Mišrūs miškai, pakraščiai pakelėse, pirmenybę teikia drebulėms ir beržams.

Seruškos nuotraukų galerija

Alyvinis pienžolės (Lactarius lilacinus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Alyvinis pienžolės (Lactarius lilacinus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 8 cm, spalva – švelniai alyvinė. Kepurėlės kraštai plaukuoti, o pieniškos sultys baltos ir karčios.	Sąlygiškai valgomas.	Rugsėjis–spalis.	Mišrūs miškai.

Alyvinio pienžolės nuotraukų galerija

Baltasis pienžolės (Lactarius pubescens)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baltoji volnuška (Lactarius pubescens)	Kepurėlės skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm, kraštai užriesti, o subrendus ji įgauna piltuvėlio formą. Spalva baltai rausva, su tamsesniu centru. Koncentrinės zonos paviršiuje vos matomos. Pieniškos sultys baltos ir aitrios, saldaus aromato. Stiebo aukštis iki 8 cm.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Lapuočių miškai, auga šalia beržų.

Baltojo pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Rožinė volnushka (Lactarius torminósus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Rožinė volnushka (Lactarius torminósus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm, forma išgaubta arba įdubusi. Kraštai užapvalinti ir šiek tiek plaukuoti. Spalva rausvai raudona. Pieniškos sultys baltos ir aitrios. Stiebas iki 6 cm aukščio.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–spalio mėn.	Auga tankiose žolėse prie beržų mišriuose ir lapuočių miškuose.

Rožinės volnuškos nuotraukų galerija

Juodasis pieno grybas (Lactarius necator)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Juodasis pieno grybas (Lactarius necator)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 7 iki 20 cm, su išgaubtais kraštais. Ji yra tamsiai alyvuogių arba tamsiai rudos spalvos, gali būti koncentrinių zonų. Nupjovus minkštimas tampa pilkšvas. Pieniškos sultys rūgščios ir gausios. Stiebas iki 8 cm aukščio.	Sąlygiškai valgomas.	Liepa – spalio pradžia.	Mišrūs miškai, auga didelėmis grupėmis šalia beržų, mėgsta samanas ir lapų substratą.

Juodųjų pieno grybų nuotraukų galerija

Lactarius glyciosmus (kvapioji pieno kepurė)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pieninis grybas (Lactarius glyciosmus)	Kepurėlės skersmuo 3–6 cm, jaunai ji išgaubta, vėliau platėjanti, su šiek tiek įdubusiu branduoliu. Odelė sausa ir šiek tiek plaukuota. Spalva gali būti alyvinė, ochra su pilkais atspalviais arba rausvai ruda. Stiebas tik 1 cm aukščio, šviesesnis už kepurėlę. Pieniškos sultys baltos.	Sąlygiškai valgomas. Jis turi kokosų aromatą. Jis naudojamas sūdytas arba kaip patiekalų prieskonis.	Rugpjūtis–spalis.	Po beržais auga mišrūs ir lapuočių miškai.

Aromatinių piengrybių nuotraukų galerija

Vandeningoji pienė (Lactarius aquizonatus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Vandeningoji pienė (Lactarius aquizonatus)	Kepurėlė piltuvo formos, iki 20 cm skersmens, balta, su gauruotais kraštais, kurie užsiriečia žemyn. Perpjovus, išteka pieniškas syvas, iš pradžių baltas, vėliau pagelsta.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Pirmenybę teikia lapuočių miškams, dažnai slepiasi po nukritusiais lapais ir pūva, kol dar nespėjo užaugti.

Vandeninio-zoninio pieno grybo nuotraukų galerija

Veltinio pieno kepurė, smuiko pieno kepurė (Lactarius vellereus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Tomentose krūtys (Lactarius vellereus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 8 iki 26 cm. Forma su laiku keičiasi iš išgaubtos į piltuvėlio formos, o kraštai su laiku tampa banguoti. Spalva balta, gali būti rausvas atspalvis, paviršius pūkuotas, ant jo atsiranda ochros dėmių.	Sąlygiškai valgomas. Jį reikia ilgai mirkyti.	Liepos–rugsėjo mėn.	Lapuočių ir spygliuočių miškai, pageidauja augti šalia beržų.

Smuiko nuotraukų galerija

Kartusis pieninis kepurėlis, kartusis pieninis kepurėlis, raudonasis pieninis kepurėlis (Lactarius rufus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Kartusis piengrybis (Lactarius rufus)	Kepurėlės skersmuo iki 10 cm, centre kūgio formos gumburėlis. Kraštai išlenkti į vidų. Spalva rusvai raudona. Stiebas iki 7 cm aukščio, rusvas ir plaukuotas. Su amžiumi prie pagrindo atsiranda rausvas atspalvis.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Spygliuočių ir mišrūs miškai, mėgsta pušis ir beržus.

Karčiųjų pieno grybų nuotraukų galerija

Ąžuolinė šafrano pieno kepurė, ąžuolo pieno kepurė (Lactarius insulsus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Ąžuolo pieno kepurė (Lactarius insulsus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 12 cm; forma gali būti netaisyklinga, su banguotais kraštais. Spalva rausva arba ruda. Stiebas iki 7 cm aukščio. Pieniškos sultys vandeningos ir nedidelio kiekio.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Plačialapių miškai, įsikuria prie ąžuolų, lazdynų, bukų.

Ąžuolinės judrelės nuotraukų galerija

Lipnus pieninis dangtelis, lipnus pieninis dangtelis (Lactarius blennius)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lipnus piengrybis (Lactarius blennius)	Suaugusio grybo kepurėlė centre šiek tiek įdubusi, su išlenktais kraštais. Ji yra iki 10 cm skersmens, pilkai žalios spalvos, padengta koncentrinėmis zonomis. Stiebas lygus, iki 6 cm aukščio, storas. Perpjovus pieniškos sultys įgauna alyvuogių atspalvį.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Paplitęs Azijoje ir Europoje, jis mieliau auga mažomis grupėmis šalia beržų ir bukų.

Lipnių pieno grybų nuotraukų galerija

Apgaulingas piengrybis (Lactarius deceptivus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Apgaulingas piengrybis (Lactarius deceptivus)	Kepurėlės skersmuo iki 25 cm, paviršius sausas. Kraštai užsukti. Su amžiumi spalva keičiasi iš baltos į rusvą, su koncentrinėmis zonomis.	Sąlygiškai valgomas.	Birželis–spalis.	Aptinkama spygliuočių ir lapuočių miškuose po ąžuolais.

Apgaulingo pieno grybo nuotraukų galerija

Pergamentinė pieno kepurė (Lactarius pergamenus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pergamentinė pieno kepurė (Lactarius pergamenus)	Kepurėlės skersmuo iki 10 cm, spalva balta, pieniškas syvas baltas; spalva nekinta veikiant orui. Stiebas ilgas ir smailėjantis prie pagrindo.	Sąlygiškai valgomas.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Mišrūs miškai, auga masiškai.

Pergamentinio pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Mėlyna krūtinė (Lactarius repraesentaneus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Mėlyna krūtinė (Lactarius repraesentaneus)	Kepurėlė gelsva, su kilpiniais kraštais. Pieniškos sultys baltos, perpjovus pamėlynuoja. Stiebas storas.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugpjūčio mėn.	Pirmenybę teikia augimui po beržais ir pušimis.

Mėlynojo pieno grybo nuotraukų galerija

Lactarius tabidus, apnuogėjusi pieninė kepurė, švelni pieninė kepurė (Lactarius tabidus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Apleistas, švelnus piengrybis (Lactarius tabidus)	Kepurėlė yra 3–5 cm skersmens, rausvos arba plytų raudonumo spalvos. Ji išlinkusi, su gumburėliu centre. Išskiria nedidelį kiekį pieniškų sulčių, kurios palaipsniui keičia spalvą iš baltos į gelsvą.	Sąlygiškai valgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Mišrūs ir lapuočių miškai, labiau mėgsta augti ant samanų.

Apleistos pienės nuotraukų galerija

12 nevalgomų pieno grybų rūšių su nuotraukomis ir aprašymais lentelėse

Alpinis pienžolės (Lactarius alpínus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Alpinis pienžolės (Lactarius alpínus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 6 cm, o forma keičiasi jai augant nuo apvalios iki įdubusios. Spalva ochra. Stiebas iki 4 cm aukščio. Minkštimas po pjovimo išlieka nepakitęs ir yra aštraus skonio.	Nevalgomas, netoksiškas.	Rugpjūtis.	Buveinė tęsiasi iki Eurazijos ir Šiaurės Amerikos, pirmenybę teikiant sfagnų-lapuočių miškams.

Alpių pienių nuotraukų galerija

Ūminė pienžolė (Lactarius acerrimus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Ūminė pienžolė (Lactarius acerrimus)	Kepurėlė lygi, šviesiai geltona arba šviesiai ruda. Minkštimas tvirtas, su vaisių aromatu. Stiebas baltas ir kresnas.	Nevalgomas.	Vasara-ruduo.	Plačialapių miškai, pirmenybę teikia ąžuolams.

Lactarius acutes nuotraukų galerija

Alksnio pieninė kepurė (Lactarius alnicola)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Alksnio pieninė kepurė (Lactarius alnicola)	Kepurėlė plona, ​​vanilės spalvos, su gelsvomis koncentrinėmis zonomis paviršiuje, iki 20 cm skersmens. Stiebas plonas ir lengvas.	Nevalgomas.	Liepos–spalio mėn.	Jis auga šalia alksnio, iš kur grybas ir gavo savo pavadinimą.

Alksnio pienžolės nuotraukų galerija

Kepeninis pienžolės augalas (Lactarius hepaticus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Kepeninis pienžolės augalas (Lactarius hepaticus)	Kepurėlė yra 3–7 cm skersmens, lygi ir rusvos spalvos. Stiebas iki 6 cm aukščio, o pieniškos sultys, perlaužus minkštimą, pasikeičia iš baltos į geltoną.	Nevalgomas dėl aštraus skonio.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Pušynai.

Kepeninio pienžolės nuotraukų galerija

Lactarius aspideus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Skydliaukės pieno kepurė (Lactarius aspídeus)	Kepurėlė taisyklingos, apvalios formos; jauna ji išgaubta, vėliau suplokštėja, kraštai užriesti į vidų. Spalva gelsvai violetinė, subrendus paviršiuje atsiranda išblukusių dėmių. Pieniškos sultys, veikiamos oro, įgauna rausvą atspalvį. Stiebas iki 5 cm aukščio.	Jis laikomas nevalgomu, nes jo valgomumas nebuvo tirtas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Pirmenybę teikia drėgnoms miško vietoms, mėgsta gluosnius ir yra retai sutinkamas.

Skydliaukės pienžolės nuotraukų galerija

Bertiljono pienė (Lactarius bertillonii)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Bertiljono pienė (Lactarius bertillonii)	Kepurėlė yra įgaubto centro, baltos spalvos, veltinio pavšiaus ir sulankstytų kraštų. Minkštimas tvirtas ir perpjovus išskiria pieniškas sultis.	Nevalgomas.	Vasara-ruduo.	Gali augti šalia beržų, teikia pirmenybę lapuočių arba mišriems miškams.

Pienininko Bertillono nuotraukų galerija

Lactarius fulvissimus (rudai geltonas pieno dangtelis)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius fulvissimus (rudai geltonas pieno dangtelis)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 8,5 cm, suaugusios ji įgaubta, rausvai rudos arba tamsiai oranžinės rudos spalvos. Stiebas iki 7,5 cm aukščio, o pieniškos sultys, nupjautos, džiūdamos pagelsta.	Nevalgomas.	Liepos–spalio mėn.	Mišrūs ir lapuočių miškai, mėgsta lazdynus, ąžuolus, liepas, bukus, tuopas.

Rudos-geltonos pieninės kepurėlės nuotraukų galerija

Lactarius helvus, gintaro pieno kepurė (Lactarius helvus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius helvus (pilkai rožinė pieno kepurė)	Didelis grybas, kurio kepurėlė iki 15 cm skersmens, apvalios formos, su matomu gumburėliu arba įdubimu centre. Spalva blanki pilkšvai rausvai ruda, be centrinių žiedų paviršiuje. Pieniškos sultys vandeningos arba jų visai gali nebūti. Stiebas ilgas, lygus ir pilkšvai rausvas.	Nevalgomas. Šiek tiek nuodingas.	Rugpjūtis–spalio vidurys.	Pelkėtuose miškuose, auga po pušimis ir beržais.

Pilkai rožinės pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Aukso geltonumo pieninė kepurė (Lactarius chrysorrheus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Aukso geltonumo pieninė kepurė (Lactarius chrysorrheus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 6 cm, kraštai stipriai užsisukę, spalva ochra, o lygiame paviršiuje matomos dėmės ir koncentrinės zonos. Stiebas iki 8 cm aukščio. Perpjovus pieniškos sultys keičia spalvą iš baltos į gelsvą.	Nevalgomas, dažnai painiojamas su šafrano pieno kepuraite.	Vasara-ruduo.	Lapuočių miškai, teikiantys pirmenybę kaštonų, ąžuolų ar bukų artumui.

Aukso geltonumo piengrybių nuotraukų galerija

Tamsi, neaiški pieno kepurė (Lactarius obscuratus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Tamsi pieno kepurė (Lactarius obscuratus)	Kepurėlė iki 3 cm skersmens, taurės formos, raukšlėtais kraštais ir ochra ruda odele. Stiebas iki 3 cm aukščio. Pieniškos sultys vandeningos ir baltos.	Nevalgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Auga mišriuose ir lapuočių miškuose, mikorizoje su alksniais.

Tamsiai pieniškos spalvos nuotraukų galerija

Oranžinė pienė (Lactarius pornínsis)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Oranžinė pienė (Lactarius pornínsis)	Kepurėlės skersmuo iki 8 cm, forma – nuo ​​išgaubtos iki piltuvėlio formos. Spalva oranžinė, pieniškos sultys baltos, spalva išlieka ir nupjovus. Stiebas iki 6 cm aukščio, viduje tuščiaviduris. Minkštimas skleidžia citrusinių vaisių aromatą.	Nevalgomas. Šiek tiek nuodingas.	Vasara-ruduo.	Lapuočių miškai.

Oranžinių pienžolių nuotraukų galerija

Vynuogės formos pieninė kepurė (Lactarius vinaceorufescens)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Vynuogės formos pieninė kepurė (Lactarius vinaceorufescens)	Kepurėlė siekia 4–12 cm skersmens ir yra rausvai rudos spalvos. Stiebas yra šiek tiek šviesesnis ir siekia 7 cm aukštį. Pieniškos sultys, veikiamos oro, tampa gelsvai pilkos spalvos.	Nevalgomas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Mišrūs miškai.

Vynuogių dėmėtojo pienžolės nuotraukų galerija

20 prieštaringų pieno grybų rūšių su nuotraukomis ir aprašymais lentelėse

Kai kurių rūšių piengrybiai yra prieštaringai vertinami dėl jų vartojimo ir kai kurių šaltinių laikomi nevalgomais, kitų – sąlyginai valgomais, o grybautojų – labai valgomais.

Pieno kepurėlė su kutais (Lactarius citriolens)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pieno kepurėlė su kutais (Lactarius citriolens)	Didelis grybas, kurio kepurėlė iki 25 cm skersmens. Iš pradžių kepurėlė disko formos, su šiek tiek įdubusiu centru. Su amžiumi ji tampa piltuvėlio formos, o kraštai nustoja garbanotis. Spalva gelsvai balta, odelė plaukuota. Stiebas trumpas ir labai platus. Minkštimas kvepia citrina.	Jis laikomas nevalgomu, bet netoksišku, todėl daugelis grybų rinkėjų jį valgo ilgai pamirkę.	Liepos vidurys – rugpjūčio pabaiga.	Lapuočių miškai, mėgsta beržus.

Nuotraukų galerija su kutais puošta pienkepure

Geltonoji krūtinė (Lactarius scrobiculatus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Geltonoji krūtinė (Lactarius scrobiculatus)	Kepurėlės skersmuo iki 10 cm. Centras įdubęs, o kraštai užsisukę. Spalva gelsva, paviršiuje su zonomis. Pieniškos sultys, veikiamos oro, pagelsta. Stiebas iki 8 cm ilgio, storas ir baltas.	Sąlygiškai valgomas, kai kuriais šaltiniais remiantis valgomas, valgomas sūdytas.	Liepos–rugsėjo mėn.	Mišrūs miškai, pirmenybę teikia beržams ir eglėms.

Geltonųjų piengrybių nuotraukų galerija

Lactarius azonitai

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius azonitai	Kepurėlė viduryje šiek tiek įdubusi, kraštai lygūs, spalva nuo šviesiai iki tamsiai rudos. Skersmuo iki 11 cm. Stiebas iki 9 cm aukščio, atitinka kepurėlės spalvą arba šiek tiek šviesesnis. Pieniškos sultys, nupjautos, įgauna rausvai oranžinį atspalvį.	Valgomas. Remiantis kai kuriais šaltiniais, sąlygiškai valgomas. Rekomenduojama valgyti tik jaunus egzempliorius.	Liepos–rugsėjo mėn.	Plačialapiai, daugiausia Eurazijos ąžuolų miškai, auga mažomis grupėmis arba pavieniui.

Nuotraukų galerija bezonės pienžolės

Rudoji pienžolė (Lactarius fuliginosus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Rudoji pienžolė (Lactarius fuliginosus)	Kepurėlės skersmuo 5–10 cm, kraštai ilgai išlieka sulankstyti ir pradeda raibuliuoti tik subrendus. Spalva ruda, bet su amžiumi šviesėja. Stiebas iki 6 cm aukščio ir storas.	Valgomas. Kai kuriose vietose jis priskiriamas sąlygiškai valgomam. Europoje jis laikomas nevalgomu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Beržų miškai.

Rudųjų pienžolių nuotraukų galerija

Lactarius hygrophoroides

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius hygrophoroides	Kepurėlė iki 8 cm skersmens, oranžinės-rudos spalvos, plokščia ir augimo pradžioje išgaubta. Stiebas iki 7 cm aukščio. Pjaustant pieniškos sultys išlieka nepakitusios.	Įvairiuose šaltiniuose jis laikomas valgomu ir sąlygiškai valgomu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Ąžuolų miškai.

Hygrophorus lactarius nuotraukų galerija

Ąžuolinė pieninė, neutrali (Lactarius quietus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Ąžuolinė pieninė, neutrali (Lactarius quietus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm, o subrendusių grybų forma įgaubta. Spalva kreminė, su koncentrinėmis zonomis. Pieniškos sultys baltos. Stiebas trumpas, prie pagrindo tamsus.	Valgomas, bet turi specifinį kvapą. Kai kuriuose šaltiniuose jis laikomas sąlygiškai valgomu.	Birželis–spalis.	Miškai, kuriuose auga ąžuolai.

Ąžuolinių pienžolių nuotraukų galerija

Kamparinis pienžolės augalas (Lactarius camphoratus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Kamparinis pienžolės augalas (Lactarius camphoratus)	Kepurėlė augant keičia spalvą iš išgaubtos į plokščią, matinio paviršiaus. Spalva rusva arba tamsiai raudona. Stiebas iki 5 cm aukščio ir gali būti šiek tiek tamsesnės spalvos nei kepurėlė. Pieniškos sultys nekeičia spalvos veikiamos oro.	Valgomas, bet ne pats skaniausias. Kai kurie šaltiniai jį laiko sąlyginai valgomu.	Liepos–rugsėjo pabaiga.	Spygliuočių ir mišrūs miškai. Jie mėgsta rūgščią dirvą.

Kamparo pienžolės nuotraukų galerija

Alyvinis pienžolės, alyvinis pienžolės (Lactarius violascens)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Alyvinis pienžolės, alyvinis pienžolės (Lactarius violascens)	Kepurėlės skersmuo yra 4–12 cm, nukarusiais arba lygiais kraštais. Odelė lipni. Spalva pilkšvai ruda arba geltona, paviršiuje rausvos dėmės. Koncentrinės zonos silpnai apibrėžtos. Pjaustant minkštimas įgauna violetinį atspalvį. Stiebas iki 4 cm aukščio ir palietus keičia spalvą.	Priklausomai nuo šaltinio, jis yra arba sąlyginai valgomas, arba nevalgomas. Jis vartojamas pamirkus 2–3 dienas, pavirus bent 30 minučių ir pasūdius.	Liepos–rugsėjo mėn.	Lapuočių miškai, auga šalia alksnio ir beržo.

Purpurinės pienės nuotraukų galerija

Lactarius acris

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Lactarius acris	Kepurėlė 3–7 cm skersmens, nelygiu paviršiumi ir banguotu kraštu. Spalva pilka arba alyvuogių spalvos, paviršius aksominis. Stiebas iki 5 cm aukščio. Minkštimas perpjovus parausta, skonis aštrus.	Sąlygiškai valgomas. Jis naudojamas sūdytas po ilgo mirkymo ir virimo. Remiantis kai kuriais šaltiniais, jis laikomas nevalgomu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Paplitęs lapuočių miškuose, retkarčiais aptinkamas šalia lazdynų ir beržų.

Ūmaus pieninio snapučio nuotraukų galerija

Drebulės pieno kepurė (Lactarius controversus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Drebulės pieno kepurė (Lactarius controversus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 30 cm; subrendusių grybų kraštai banguoti, o kepurėlės forma suplota ir išgaubta. Spalva šviesi su rausvomis dėmėmis, odelė plaukuota. Stiebas iki 8 cm aukščio. Pieniškos sultys karčios ir nekeičia spalvos.	Sąlygiškai valgomas. Kai kurie šaltiniai jį laiko geru valgomu grybu, nes jį galima valgyti keptą arba virtą, o ne tik sūdytą.	Liepos–spalio mėn.	Paplitęs Žemutinės Volgos regione, jis teikia pirmenybę tuopoms, drebulėms ir gluosniams.

Drebulės piengrybių nuotraukų galerija

Pipirinis piengrybis (Lactarius piperatus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pipirinis piengrybis (Lactarius piperatus)	Kepurėlės skersmuo iki 30 cm; jaunų grybų kraštai užlenkti į viršų, vėliau išsitiesina. Odelė balta ir matinė. Stiebas 8 cm ilgio, smailėjantis ties pagrindu. Pieniškos sultys, veikiamos oro, beveik nepakinta.	Sąlygiškai valgomas. Dažnai laikomas nevalgomu, jis turi labai aštrų skonį. Naudojamas sūdytas arba kaip prieskonis.	Vasara-ruduo.	Lapuočių ir mišrūs miškai, retai aptinkami spygliuočių miškuose.

Pipirinių pieno grybų nuotraukų galerija

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Dėmėtoji pienė (Lactarius thejogalus) Apleistas pienžolės (Lactarius tabidus)	Kepurėlė iki 8 cm skersmens, subrendusių grybų piltuvo formos. Spalva rausvai ruda, su rusvomis dėmėmis paviršiuje. Stiebas šiek tiek šviesesnis, iki 8 cm aukščio.	Sąlygiškai valgomas. Šiauriečiai jį laiko valgomu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Mišrūs ir spygliuočių miškai.

Sieros pieninės pieninės, mažosios pieninės, nuotraukų galerija

Saldusis piengrybis, raudonasis piengrybis (Lactarius subdulcis)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Saldusis piengrybis, raudonasis piengrybis (Lactarius subdulcis)	Kepurėlės skersmuo siekia 8 cm. Spalva rūdžių raudonumo, lygiais kraštais, kurie gali šiek tiek užsilenkti į vidų. Pieniškos sultys iš baltos tampa permatomos. Stiebas iki 5 cm aukščio, šiek tiek šviesesnės spalvos nei kepurėlė.	Sąlygiškai valgomas. Dažnai laikoma nevalgoma. Tačiau, pasak grybų rinkėjų, maži egzemplioriai yra gana valgomi.	Liepos vidurys–rugsėjis.	Auga ant samanų substrato mišriuose ir plačialapių miškuose.

Saldžiųjų pieno grybų nuotraukų galerija

Dygliuotasis pienžolė (Lactarius spinosulus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Dygliuotasis pienžolė (Lactarius spinosulus)	Kepurėlė yra 2–5 cm skersmens ir subrendusių grybų išsikerojusi. Kraštai plaukuoti ir nelygūs. Pieniškos sultys baltos. Stiebas iki 5 cm aukščio.	Remiantis kai kuriais šaltiniais, jis nevalgomas. Pasak kitų, jis yra sąlyginai valgomas. Grybų rinkėjai juos valgo sūdytus.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Lactarius spinosulus auga šalia beržų mišriuose ir lapuočių miškuose.

Dygliuotojo pienžolės nuotraukų galerija

Mėlyna krūtinė (Lactifluus glaucescens)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Mėlyna krūtinė (Lactifluus glaucescens)	Kepurėlė yra maždaug 6–12 cm skersmens, lygaus paviršiaus, baltos spalvos, su amžiumi atsiranda ochros spalvos dėmių. Stiebas iki 9 cm aukščio ir smailėja ties pagrindu. Minkštimas tankus; perpjovus pieniškos sultys sukreša ir tampa žalios, o ne baltos.	Valgomas. Kai kurie šaltiniai jį priskiria sąlygiškai valgomam. Reikalingas kruopštus paruošimas, įskaitant mirkymą druskos tirpale. Rekomenduojama prieskonių dėti gaminimo metu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Lapuočių ir spygliuočių miškai.

Melsvojo pieno grybo nuotraukų galerija

Pilkoji alyvinė pieninė kepurė, šlapioji pieninė kepurė (Lactarius uvidus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pilkoji alyvinė pieninė kepurė, šlapioji pieninė kepurė (Lactarius uvidus)	Kepurėlės skersmuo yra 4–8 cm, iš pradžių išgaubta, vėliau platėjanti. Kraštai užsiraitę ir šiek tiek plaukuoti. Spalva pilkšva, su violetiniu atspalviu. Stiebas iki 7 cm aukščio. Paviršius lipnus. Jame gausu pieniškų sulčių, kurios, veikiamos oro, tampa violetinės.	Jis laikomas sąlygiškai valgomu. Tačiau kadangi jis buvo mažai ištirtas, yra tikimybė, kad jis yra šiek tiek nuodingas, todėl nerekomenduojama jo vartoti kaip maisto.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Auga mišriuose miškuose po beržais ir gluosniais.

Šlapių pienžolių nuotraukų galerija

Juodakrūtinė ešerys (Lactarius picinus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Juodakrūtinė ešerys (Lactarius picinus)	Kepurėlės skersmuo yra 3–8 cm, centre yra gumburėlis, kuris vėliau virsta įdubimu. Spalva tamsiai ruda arba gelsvai ruda. Stiebas iki 8 cm aukščio, su baltu pagrindu, o likusi koto dalis atitinka kepurėlės spalvą. Pieniškos sultys perpjovus parausta.	Sąlygiškai valgomas. Skirtingi šaltiniai jį laiko valgomu arba nevalgomu.	Rugpjūtis–rugsėjis.	Spygliuočių ir pušynų miškai.

Nuotraukų galerija su dervingu juodu pieno dangteliu

Pieninė kepurė (Lactarius mammosus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pieninė kepurė (Lactarius mammosus)	Kepurėlės skersmuo yra nuo 3 iki 9 cm, ji yra išplatėjusi, o centre yra gumburėlis. Spalva melsvai pilka arba pilkšvai ruda. Kraštai iš pradžių užsisukę į vidų, vėliau išplatėja. Stiebo ilgis iki 7 cm. Pieniškos sultys baltos, jų yra nedaug ir jos nekeičia spalvos veikiamos oro.	Sąlygiškai valgomas. Užsienio šaltiniuose jis laikomas nevalgomu.	Liepos–rugsėjo mėn.	Auga šalia beržų

Pieno grybų nuotraukų galerija

Raudonasis pušies grybas (Lactarius semisanguifluus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pusiau raudona šafrano pieno kepurė (Lactarius semisanguifluus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 8 cm, iš pradžių kraštai yra užsiraitę. Jie tiesėja augant. Kepurėlė oranžinės arba ochros spalvos. Paviršiuje atsiranda koncentrinių žalių zonų. Odelė sausa. Pažeistas minkštimas parausta, o vėliau pažaliuoja. Stiebas iki 6 cm aukščio.	Valgomas. Kai kuriuose šaltiniuose jis vadinamas sąlygiškai valgomu. Italijoje jis laikomas prasto skonio grybu. Rekomenduojama virti mažiausiai 30 minučių, o tada nuplauti. Ukrainoje nuoviras nenaudojamas.	Liepos–spalio mėn.	Auga šalia pušų.

Raudonojo šafrano pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Eglės šafrano pieno kepurė (Lactarius deterrimus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Valgomumas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Eglės šafrano pieno kepurė (Lactarius deterrimus)	Kepurėlės skersmuo iki 8 cm, iš pradžių ji išgaubta. Su amžiumi ji tampa įgaubta, lygiais kraštais. Odelė šviesiai rausva arba oranžinė. Stiebas apie 6 cm ilgio. Pažeistas minkštimas pažaliuoja.	Rusijoje jis laikomas valgomuoju grybu. Jis naudojamas virimui, kepimui, marinavimui ir marinavimui. Išvirus jis tampa žalias. Suvalgius šlapimas parausta. Užsienyje jis pozicionuojamas kaip nevalgomas, kartus grybas.	Vasara-ruduo.	Eglės miškai.

Eglės šafrano pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Pieno grybų sudėtis ir kalorijų kiekis

Net mūsų protėviai piengrybius laikė labai naudingais ir gydančiais. Jų nauda ypač sustiprėja po marinavimo, nes būtent tada jie gamina virškinamajam traktui svarbius fermentus.

100 gramų pieninių grybų kalorijų kiekis yra mažas – 17 kcal. Be to, šiame kiekyje yra:

• 1,3 g angliavandenių;
• 1,2 g baltymų;
• 0,8 g riebalų.

Tarp svarbiausių pieno grybuose randamų mikro- ir makroelementų galima išskirti šiuos:

• Varis.
• Vitaminai B, D, C, PP.
• Lipidai.
• Fosforas.
• Stirenas.
• Triptofanas.
• Pluoštas.

Pieno grybų nauda

Vartojant saikingai, pieno grybai teigiamai veikia žmogaus organizmą:

• Stiprinkite imuninę sistemą dėl didelio vitamino C kiekio.
• Jie normalizuoja nervų sistemos veiklą dėl B grupės vitaminų ir padeda susidoroti su stresinėmis situacijomis.
• Jie reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, neleidžia jam didėti, todėl maistas tinka žmonėms, sergantiems diabetu.
• Grybuose esančios skaidulos padeda išvengti žarnyno problemų, ypač vidurių užkietėjimo.
• Padeda tulžies latakų veikimui.
• Jie padeda pašalinti smėlį ir akmenis iš inkstų ir pagerina urogenitalinės sistemos veiklą.
• Baktericidinis poveikis nuo tuberkuliozės ir plaučių ligų.
• Priešuždegiminis poveikis dėl baltymų kiekio.
• Pagerinkite odos ir kaulų sveikatą su vitaminu D.

Pieno grybų galima žala + kontraindikacijos

Nepaisant jų naudos, piengrybiai gali būti kenksmingi žmonėms. Tai pirmiausia susiję su per dideliu vartojimu. Grybus rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip kartą per 5–7 dienas. Jie griežtai draudžiami šioms žmonių grupėms:

• Nėščioms ir žindančioms moterims.
• Vaikams iki 10 metų.
• Žmonės, sergantys lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, pankreatitu ir širdies bei kraujagyslių ligomis.

Maisto alergijos ir individualus grybų netoleravimas taip pat yra kontraindikacijos. Kartais jie gali sukelti apsinuodijimą. Tai gali būti dėl:

• renkantis nevalgomą rūšį.
• pasenusio produkto vartojimas.
• nepakankamas mirkymo laikas.

Kaip tinkamai skinti pieno grybus

Rinkti pievagrybius visai nesunku, jei žinote pagrindines grybų rinkimo taisykles:

• Nereikėtų rinkti grybų, augančių pakelėse ar užterštose vietose, nes jie lengvai sugeria esamus toksinus.
• Pieninių grybų galite ieškoti nuo liepos iki spalio, tačiau vaisiaus pikas būna rugpjūtį.

Kaip tinkamai laikyti pieno grybus

Pieninius grybus nuplaukite ir 2–4 dienas pamirkykite šaltame vandenyje. Šviežius grybus reikia nedelsiant perdirbti. Juos galima laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 15 valandų.

Grybai paprastai laikomi sūdyti. Tačiau juos taip pat galima virti, kepti ir šaldyti. Išvirus grybus reikia sudėti į atskirus indus ir laikyti šaldiklį. Svarbu jų pakartotinai neužšaldyti. Esant -14 °C (-14 °F) temperatūrai, jie išsilaikys apie keturis mėnesius, o esant -8 °C (-8 °F) galiojimo laikas pailgės dar pora mėnesių.

Grybų džiovinimas yra nepraktiškas, nes trapus minkštimas greičiausiai subyrės į mažus gabalėlius. Šiam tikslui turėtų būti naudojami tik dideli grybai, kurie buvo mirkyti vandenyje mažiausiai 72 valandas. Jie išdėliojami ant kepimo popieriaus ir dedami į atvirą orkaitę, kurios temperatūra yra 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsnių Farenheito). Grybams džiūstant, temperatūrą padidinkite iki 70 laipsnių Celsijaus (158 laipsnių Farenheito). Vidutinis džiovinimo laikas yra 10 valandų.

Kaip auginti pieno grybus savo sode

Įsigiję aukštos kokybės, paruoštos grybienos, galite auginti pieninius grybus savo sode. Svarbu pasirinkti drėgną, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotą vietą.

Kad grybiena įsišaknytų, ji turi būti šalia beržo, bet tiks ir lazdynas, gluosnis ar tuopa.

Toliau įrengiama grybiena. Tai daroma nuo gegužės iki rugsėjo pagal šį grafiką:

• Garintos pjuvenos sumaišomos su dezinfekuotu dirvožemiu, tai bus pieno grybų substratas.
• Kasama iki 20 cm gylio duobė, geriausia šalia „partnerių“ medžių šaknų.
• Substratas dedamas ant dugno, ant jo uždedama grybiena ir uždengiama likusiu substratu.
• Sodinimo vieta laistoma kalkių tirpalu (50 g 10 l vandens).

Grybieną reikia reguliariai laistyti šiltu vandeniu; pirmąjį derlių galima nuimti per metus ar dvejus.

Pieno grybų gaminimas: visos paslaptys iš Top.tomathouse.com

Klasikinis piengrybių paruošimo būdas yra marinavimas. Tačiau šie grybai taip pat gali būti naudojami kaip sriubų, salotų ir pagrindinių patiekalų ingredientai. Svarbiausia – tinkamai mirkyti ir virti, kad nebūtų kartaus poskonio.

Pieno grybų valymo taisyklės

Pats pirmas bet kokio patiekalo ruošimo žingsnis yra grybų valymas. Tai daroma taip:

• Šepetėliu pašalinkite visas miško šiukšles ir smėlį nuo piengrybių.
• Grybai plaunami po tekančiu vandeniu.
• Toliau jie dedami į indą ir 2–4 dienas užpilami vandeniu, po to dedami į vėsią, tamsią vietą.
• Vandenį reikia keisti kiekvieną dieną, geriausia du kartus – ryte ir vakare.
• Po to grybai vėl valomi dantų šepetėliu ir mažu peiliu (žiaunoms valyti).

Kaip virti pieno grybus

Prieš verdant piengrybius reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti visas miško šiukšles. Po to 1 valandą pamirkyti sūryme (2 šaukštai 1 litrui). Tada nupilti vandenį, sudėti piengrybius į puodą ir virti ant silpnos ugnies 15 minučių.

Kaip kepti pieno grybus

Kepimui naudojami iš anksto mirkyti pieno grybai.

800 g pieno grybų jums reikės:

• 3 šaukštai grietinės.
• 1 svogūnas.
• 2 šaukštai miltų.
• 40 g sviesto.
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

• Išmirkyti pieno grybai virinami vandenyje 30 minučių.
• Nusausinkite vandenį ir leiskite išdžiūti kiaurasamtyje.
• Tada apvoliokite juos miltuose, sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 10 minučių.
• Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
• Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų, tada troškinkite 1–2 minutes.

Pieno grybų ikrai

Pieno grybų ikrai puikiai dera su pomidorų tyre. Paruošimui jums reikės:

• 2 kg pieno grybų.
• 400 g pomidorų tyrės.
• 100 g cukraus.
• 80 ml acto (9 %).
• 8 g citrinos rūgšties konservavimui.
• lauro lapas.
• 40 g druskos.

Virimo žingsniai:

• Išmirkytus pieno grybus su citrinos rūgštimi virkite apie 30 minučių, tada smulkiai supjaustykite.
• Sumaišykite pomidorų tyrę, druską ir stiklinę verdančio vandens.
• Supilkite mišinį ant grybų ir įdėkite lauro lapą.
• Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite šilta antklode.

Pieno grybų sriuba

Pieno grybų sriuba yra labai lengvai paruošiama.

• Supjaustyti ir išmirkyti grybai verdami apie 30 minučių.
• Į juos dedamos svieste keptos morkos ir svogūnai.
• Bulvės supjaustomos mažais gabalėliais ir taip pat dedamos į keptuvę.
• Jei pageidaujate, galite pridėti saują voratinklio vermišelių.
• Sriuba sūdoma ir patiekiant įberiama žolelių.

Pieno grybų marinavimo būdai

Kaip marinuoti pieno grybus: marinavimo būdai

Be puikaus skonio, sūdyti piengrybiai taip pat turi daug naudos sveikatai. Daugelyje šeimų marinavimo receptai perduodami iš kartos į kartą. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių:

• Iš grybų pašalinamos visos priemaišos.
• Pieno grybai 2–4 dienas mirkomi druskos tirpale 10 g / 1 litro greičiu.

Yra du pagrindiniai pieno grybų marinavimo būdai:

1. KarštaSūrymas ruošiamas atskirai, ir piengrybiai jame verdami apie 30 minučių. Tada jie nuplaunami ir sudedami į didelį indą, kiekvieną sluoksnį pasūdant. Ant viršaus uždedamas svarelis. Piengrybiai tokioje būsenoje paliekami 30 dienų.
2. ŠaltaIšmirkytus pievagrybius sudėkite į indą ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite 2 šaukštais druskos. Ant viršaus galima uždėti krapų šakelę. Po to pievagrybius 45 dienoms uždėkite po svarmeniu, o po to perkelkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Laikykite vėsioje vietoje stiklainiuose po plastikiniais dangteliais.

Kodėl pieno grybai po marinavimo yra kartus?

Po marinavimo piengrybiai kartais įgauna kartų skonį. Tai gali būti dėl kelių priežasčių:

• Valymo metu nebuvo pašalinti visi nešvarumai.
• Surinkimo vieta buvo užteršta.
• Grybas nebuvo pakankamai išmirkęs.
• Sūdymo technologija buvo pažeista.
• Neteisingos laikymo sąlygos.
• Nepakankamas sūdymo laikas (mažiau nei 30 dienų).

Yra keli būdai, kaip ištaisyti situaciją:

• Nuplaukite šaltu vandeniu ir įpilkite grietinės.
• Nusausinkite tirpalą ir vėl pamirkykite 48 valandas, tada paruoškite naują, sūresnį tirpalą.

Sūdytų pieno grybų nauda

Sūdyti pieno grybai turi platų naudingų savybių spektrą:

• Imuninės sistemos stiprinimas.
• Gliukozės lygio reguliavimas.
• Virškinimo trakto normalizavimas.
• Nervų sistemos stiprinimas.
• Antioksidacinis poveikis.
• Priešuždegiminis poveikis.
• Sumažinti akmenų susidarymo riziką šlapimo takuose ir inkstuose.
• Aterosklerozės prevencija.
• Kaulų stiprinimas.
• Gerinant odos būklę.
• Pagalba gydant plaučių ligas.

Pieno grybų naudojimas kosmetologijoje + 4 receptai odai ir plaukams

Pieno grybai naudojami priešvėžinėje terapijoje, slopinant navikų augimą ir mažinant metastazes kaip kompleksinio gydymo dalis. Kosmetologijoje jie įtraukiami į regeneruojančius serumus ir maitinančias kaukes.

Siūlome keletą grožio receptų, kuriuos galite lengvai naudoti namuose.

Kaukė nuo spuogų

• 2 pieno grybai.
• 1-2 arb. šaukšteliai grietinės 20 %.

Išmirkytus grybus sutrinkite į pastą, tada įpilkite grietinės, kol gausite skystą konsistenciją. Tepkite ant švarios veido odos 10 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Kartokite iki dviejų kartų per savaitę.

Balinamoji ir lyginamoji kaukė

• 2 pieno grybai.
• Citrinų sultys – 1 arb. šaukštelis

Susmulkinkite grybus, įpilkite citrinos sulčių ir tepkite ant veido 15 minučių, vengdami patekimo į akis. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Maitinamoji kaukė

• Pieno grybai – 2 vnt.
• Avižiniai dribsniai – 1 valgomasis šaukštas

Avižinius dribsnius sumalkite kavos malūnėliu, suberkite piengrybio minkštimą, išmaišykite ir tepkite ant veido 10 minučių. Nuvalykite mišinį servetėle, tada nuplaukite kambario temperatūros vandeniu.

Dėl plaukų blizgesio

Kaukei paruošti reikės:

• Smulkinti pieno grybai – 2 vnt.
• Kefyras – 1 valgomasis šaukštas.
• Medus – 2 šaukštai.
• Citrinų sultys – 0,5 arb. šaukštelio.

Sumaišykite kambario temperatūros kefyrą su visais ingredientais, užtepkite nuo šaknų iki galiukų, apvyniokite galvą maistine plėvele ir palikite 5–15 minučių. Tada išskalaukite plaukus kaip įprasta.