12 orkaitėje keptų grybų patiekalų: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kaip paruošti grybus, apžvalgos ir patarimai

Grybai suteikia rafinuotą skonį ir aromatą bet kokiam patiekalui. Juos paruošti lengva net pradedantiesiems ar nepatyrusiems virėjams. Grybai gali būti naudojami kasdieniams patiekalams gaminti arba jie gali būti dera šventiniame stale.

Tačiau kartais vietoj traškių, sultingų gabalėlių lėkštėje gaunate beformę, gleivėtą masę. Todėl svarbu žinoti visas grybų paruošimo paslaptis ir taisykles, kad išvengtumėte nusivylimo.

Grybų kepimo orkaitėje privalumai

Orkaitėje kepti grybai įgauna unikalų aromatą, įgauna aukso rudos spalvos plutą ir patiekalą daro labai apetitišką.

Juos galima papildyti grūdais, bulvėmis, mėsa ir daržovėmis – jūsų vaizduotei ribų nėra. Šiame straipsnyje papasakosime apie skaniausius grybų kepimo orkaitėje būdus.

Kaip paruošti grybus kepimui

Prieš ruošdami patiekalą su grybais, juos reikia tinkamai paruošti:

 

• Rūšiuoti, pašalinti pažeistus ir kirminus turinčius egzempliorius.
• Miško šiukšles nuvalykite minkštu skudurėliu arba nuplaukite. Dėl plovimo daug diskutuojama, tačiau dauguma namų virėjų sutinka, kad grybus prieš verdant visada reikia nuplauti. Šaldymas ir džiovinimas gali būti išimtis.
• Jei grybuose yra daug smėlio ir įtariate, kad jie sukirmiję, juos reikia 20 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje.
• Apatinę kojos dalį dažnai reikia nupjauti, o likusią dalį išvalyti.
• Geresniam virškinimui rekomenduojama valgyti tik dangtelius.
• Trapius grybus patartina blanširuoti 5 minutes.
• Sąlyginai valgomi grybai prieš verdant visada mirkomi ir verdami.

Kaip pasiruošti virimui: pieno grybai, sviestiniai grybai, paršeliai, balta, beržiniai baravykai, drebulės grybai, pievagrybiai Skaitykite mūsų svetainėje.

Virtuvės reikmenys grybams kepti orkaitėje

Grybams orkaitėje kepti geriausiai tinka stikliniai arba moliniai indai. Aliuminio nerekomenduojama, nes jis reaguoja su maistu ir gali neigiamai paveikti jo skonį.

Grybų kepimo orkaitėje sunkumai ir jų sprendimai

Grybų virimas nėra itin sudėtingas. Svarbu juos tinkamai paruošti ir nepamiršti, kad verdant grybai gerokai susitraukia ir išskiria daug skysčio.

Temperatūros sąlygos

Kad grybai išsaugotų skonį ir aromatą, kepkite juos vidutinėje temperatūroje. Rekomenduojama juos kepti iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 25–30 minučių, priklausomai nuo grybo dydžio. Kuo mažesnis grybas, tuo trumpesnis kepimo laikas. Kad plutelė greičiau apskrustų, nupilkite išgaravusį vandenį.

Grybų sulčių premija

Daugelis virėjų išgaravusį grybų vandenį išmeta negalvodami, nors jį taip pat galima naudoti gaminant maistą. Iš orkaitės surinktos sultys sugers prieskonių, česnako, aliejaus ir kitų gaminamo patiekalo ingredientų skonį. Šį ingredientą galima saugiai naudoti vietoj sojų padažo įvairiuose patiekaluose, taip pat jo galima dėti į sriubas ir įvairius padažus.

Orkaitėje kepti receptai su baravykais

Kepti baravykai

Šis patiekalas bus jūsų šventinio stalo puošmena ir puikiai dera su bulvėmis.

Sudedamosios dalys:

• Švieži vidutinio dydžio baravykai – 1 kg.
• Kietasis sūris – 150 g.
• Sviestas – 50 g.
• Grietinė 20% - 300 g.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 1 skiltelė.
• Majonezas – 100 g.
• Prieskoniai, druska – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Atsargiai atskirkite kepurėles nuo stiebų.
2. Dubenyje sumaišykite grietinę ir prieskonius, pamirkykite juose grybus.
3. Keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišykite juos su majonezu.
4. Kepimo skardą arba keptuvę ištepkite aliejumi, sudėkite svogūnų-česnakų mišinį, ant viršaus sudėkite grybus, uždenkite folija ir kepkite 120 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
5. Šiuo metu susmulkinkite likusias kojas, kepkite, atvėsinkite ir sumaišykite su tarkuotu sūriu.
6. Išimkite dangtelius iš orkaitės, supilkite į juos gautą mišinį ir kepkite dar 10–15 minučių.

Orkaitėje kepti baravykai, įdaryti kumpiu.

Patiekalui paruošti reikės:

• Baravykai – 10–12 vnt.
• Kumpis – 150 g.
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės.
• Duona – 150 g.
• Pienas – 150 ml.
• Druska ir pipirai – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Atskirkite kepurėles nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite stiebus.
2. Duoną 10 minučių pamirkykite piene.
3. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su tarkuotu česnaku.
4. Įdėkite kiaušinius, grybų stiebus, druską ir pipirus.
5. Į maltą mėsą suberkite išmirkytą duoną, išmaišykite ir pripildykite kepurėles.
6. Grybus kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Mėsos ir grybų pyragas

Sotus šventinis patiekalas, kuris papuoš net ir išrankiausią stalą.

Norėdami jį pagaminti, turėsite minkyti trapią tešlą:

1. 1 kiaušinio trynį išplakite su 15 g cukraus ir 80 ml vandens.
2. Įpilkite 250 g suminkštinto sviesto ir vėl išplakite.
3. Įberkite 500 g miltų ir minkykite.

Toliau folija padarykite nedidelį puodą, įdėkite tešlą į jį, suteikdami jai norimą formą, ir kepkite orkaitėje 15 minučių.

Įdarui paruošti reikės:

• Mėsa (jautiena, veršiena) – 170 g.
• Baravykai – 50 g.
• Bulvės – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Druska ir pipirai – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais.
2. Grybus ir svogūnus susmulkinkite ir kepkite nedideliame kiekyje aliejaus 10 minučių.
3. Sudėkite mėsą, kepkite 10 minučių, tada įpilkite šiek tiek vandens, druskos, prieskonių ir troškinkite dar 10–15 minučių.
4. Išvirkite bulves ir sutrinkite jas.
5. Į paruoštą tešlos formą sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite tyrės ir kepkite 7 minutes 180 laipsnių orkaitėje.

Troškinys su baravykais

Grikiai ir grybai yra gardus ir sotus troškinys, kurį lengva paruošti net ir pradedančiajam virėjui.

Sudedamosios dalys:

• Grikiai – 1,5 puodelio
• Baravykai – 180 g.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Vištienos filė – 200 g.
• Grietinė – 200 ml.
• Sviestas – 50 g.
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
• Vanduo – 3 šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, suberkite grikius ir virkite, kol išvirs.
2. Į košę įdėkite sviesto; jei norite, galite jį kepti keptuvėje, kad būtų puresnis.
3. Vištienos filė išvirkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Svogūną susmulkinkite, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite grybus ir kepkite dar 10 minučių.
5. Į grybus sudėkite mėsą ir kepkite 5 minutes.
6. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.
7. Į keptuvę supilkite 0,5 puodelio grietinės ir virkite ant silpnos ugnies dvi minutes, kol grietinė pradės virti.
8. Pusę grikių košės sudėkite į kepimo indą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
9. Ant viršaus uždėkite vištienos ir grybų mišinį ir užberkite likusių grikių.
10. Kiaušinį išplakite su grietine ir užpilkite ant troškinio.
11. Pabarstykite sūriu ant viršaus.
12. Kepkite orkaitėje 20 minučių, kol iškeps.

Grybai ir mėsa puoduose

Patiekalas vazonuose puikiai tinka patiekti prie šventinio stalo.

Sudedamosios dalys:

• Jautiena (kiauliena arba veršiena) – 500 g.
• Bulvės – 7 vnt.
• Baravykai (galima naudoti džiovintus) – 150 g.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Augalinis aliejus – 100 g.
• Pipirai, druska, prieskoniai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais.
2. Sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną ir viską kartu pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
3. Mėsą supjaustykite kubeliais ir kepkite, kol apskrus.
4. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje.
5. Į puodo dugną įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite mėsą, bulves, grybus ir keptas daržoves.
6. Įberkite druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek vandens ir lengvai išmaišykite.
7. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40–60 minučių.

Grybų julienne

Sudedamosios dalys:

• Baravykai – 200 g.
• Vištienos filė – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinė – 100 ml.
• Sūris – 100 g.
• Šoninė – 200 g.
• Sviestas – 30 g.

Paruošimo būdas:

1. Vištienos filė išvirkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Išvirkite grybus.
4. Kepkite šoninę ir svogūną nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės.
5. Sumaišykite šoninę, grybus ir vištieną, įberkite druskos ir prieskonių.
6. Gautą mišinį sudėkite į kokosų kepimo indą, įpilkite grietinės ir sūrio.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių.

Receptai patiekalams su bet kokiais grybais

Baravykai patiekalams suteikia ypatingo aromato, tačiau šiam receptui galite naudoti ir kitus miško grybus, kurie taip pat atskleis jų išskirtinį skonį.

Koldūnai

Knedlikai yra maži bulvių blyneliai su grybais. Juos labai lengva pagaminti naudojant šiuos ingredientus:

• Bulvės – 4 vnt.
• Miško grybai – 150 g.
• Kvietiniai miltai – 3 šaukštai.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska ir pipirai – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Išvirkite 3 bulves ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Likusias žalias bulves sutarkuokite, nuspauskite skysčio perteklių.
3. Apkepkite smulkintą svogūną, sudėkite grybus ir kepkite dar 10–15 minučių.
4. Sumaišykite žalias ir virtas bulves, suberkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių ir suformuokite rutuliukus.
5. Rutulio centre padarykite įdubimą. Įdėkite į jį grybus ir atsargiai uždarykite kraštus.
6. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 8–9 minutes.

Ukrainietiška lazanija

Ukrainietiška lazanija įdomi tuo, kad joje kaip pagrindas naudojami kopūstų lapai, o ne tešla.

Sudedamosios dalys:

• Miško grybai – 500 g.
• Malta mėsa – 500 g.
• Kopūstas – 1 galva.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Pienas – 200 ml.
• Lydytas sūris „Yantar“ - 200 g.
• Kietasis sūris – 150 g.
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė – 150 g.
• Pomidorų pasta – 2 šaukštai.
• Sviestas – 50 g.
• Druska, pipirai, žolelės – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Kopūstus blanširuokite verdančiame vandenyje, atvėsinkite, nuimkite lapus ir supjaustykite juos išilgai sustorėjimo į dvi dalis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, 2/3 palikite faršui, likusią dalį sudėkite į grybus.
3. Grybus supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
4. Morkas sutarkuokite ant vidutinės rupumo trintuvės.
5. Svogūną, morką ir maltą mėsą pakepinkite iki trupinių, sudėkite pomidorų pastą, druską ir prieskonius.
6. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite grybus ir kepkite 10 minučių. Tada įpilkite pieno ir miltų ir troškinkite 5 minutes.
7. Ant grybų uždėkite „Yantar“ sūrio, suberkite žoleles ir išmaišykite.
8. Kopūstų lapus sudėkite ant kepimo skardos, pabarstykite juos tarkuotu sūriu ir sudėkite pusę maltos mėsos bei grybus.
9. Tą patį sluoksnį pakartojame dar kartą, viršų padengiame kopūstų lapais, patepame grietine ir pabarstome tarkuotu sūriu.
10. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60 minučių.

Varškės pyragas

Sudedamosios dalys:

• Virti miško grybai – 200 g.
• Miltai – 300 g.
• Varškės sūris – 200 g.
• Kiaušiniai – 7 vnt. (5 įdarui ir 2 tešlai).
• Grietinėlė – 100 ml.
• Alyvuogių aliejus – 7 šaukštai.
• Kepimo milteliai – 1 pakelis.
• Krapai, žalieji svogūnai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska ir kiaušiniais, atidėkite 1 valg. šaukštą.
2. Sudėkite varškės sūrį, perkoštą per sietelį.
3. Į pusę miltų įberkite kepimo miltelius ir supilkite į varškės mišinį. Išmaišykite.
4. Palaipsniui suberkite likusius miltus, minkydami elastingą tešlą.
5. Tešlą susukite į rutulį, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 2 valandas.
6. Grybus supjaustykite kubeliais ir kepkite.
7. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į grybus.
8. Įdarui išplakite kiaušinius ir kepkite su grybais, nuolat maišydami.
9. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu.
10. Kepimo formą išklokite didžiąja dalimi tešlos, suformuokite šonus ir sudėkite įdarą.
11. Papuoškite likusia tešla, formuodami juosteles.
12. Aptepkite anksčiau atidėtu kiaušiniu.
13. Kepkite 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Receptai su pievagrybiais

Keptos pievagrybių kepurėlės labai populiarios tarp šeimininkių. Šiam patiekalui geriausia rinktis didelius, tvirtus grybus su mėsingomis kepurėlėmis. Paruošimo principas labai panašus: kepurėlė atskiriama nuo kotelio, kuris susmulkinamas ir sumaišomas su įvairiais ingredientais. Įdarius kepurėles, grybai pabarstomi tarkuotu sūriu ir kepami 20 minučių.

Kepti grybai

Žemiau pateikiami keli populiariausi užpildymo variantai.

1. Kumpis ir šoninė. Susmulkinkite šoninę, apkepkite ją su kojelėmis ir sumaišykite su smulkiai supjaustytu kumpiu bei žolelėmis.
2. Vištiena ir grietinėlė. Smulkiai supjaustykite vištienos filė, kepkite 15 minučių, sudėkite žoleles ir šiek tiek grietinėlės ir troškinkite dar 10 minučių.
3. Česnakinis sūris. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Česnaką perspauskite per česnakų spaustuką. Sumaišykite ingredientus su majonezu. Prieš įdarydami į kiekvieną kepurėlę įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto.
4. Duonos ir prieskonių įdaras. Svogūną susmulkinkite. Kepkite aliejuje su smulkintais stiebais. Toje pačioje keptuvėje po grybų pakepinkite džiūvėsėlius. Sudėkite svogūną ir grybus, susmulkintas žoleles ir česnaką.
5. Sūris ir putpelių kiaušiniai. Smulkiai supjaustykite svogūną, pievagrybių kotelius ir rūkytas dešreles ir kepkite, kol taps traškios. Pagardinkite druska ir pipirais. Į pievagrybių kepurėles sudėkite maltą mėsą, padarydami įdubimus. Į kiekvieną įdubimą įmuškite po putpelių kiaušinį ir pabarstykite sūriu.
6. Paprika. Smulkiai supjaustykite kotelius ir pakepinkite su svogūnais. Tada sudėkite susmulkintas paprikas, česnaką, grietinėlę ir troškinkite 10 minučių.
7. Ryžiai su šonine. Šoninę ir blauzdeles susmulkinkite ir apkepkite. Išvirkite ryžius, sumaišykite su keptu mišiniu, įberkite susmulkintų žolelių, druskos ir prieskonių.
8. Pomidorai ir sūris. Susmulkinkite grybų kotelius ir pakepinkite juos su svogūnais. Sudėkite česnaką, druską ir pipirus. Išdėliokite grybus kepurėlėse, ant viršaus uždėdami po pomidoro žiedą. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
9. Riešutai ir sūris. Susmulkinkite graikinius riešutus ir paskrudinkite juos keptuvėje. Stiebus susmulkinkite ir kepkite 10 minučių su česnaku ir žolelėmis. Atvėsinkite, sudėkite kubeliais pjaustytą mocarelą, šiek tiek grietinėlės ir muskato riešuto. Įdaru pripildykite kepurėles.
10. Adyghe sūris ir grietinė. Grybų kepurėles iškepkite orkaitėje su trupučiu sviesto. Nupjaukite kotelius ir apkepkite. Sūrį supjaustykite kubeliais, sumaišykite su grietine, sudėkite grybų kotelius, žoleles, druską ir prieskonius. Įdaras paruoštas.

Taip pat galite naudoti bet kokią mėsą arba maltą mėsą kaip įdarą, tačiau tokiu atveju ji turėtų būti beveik iškepusi, o grybus 15 minučių reikia iš anksto kepti orkaitėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Kaip liesas įdaras gali būti naudojamos bet kokios daržovės ir grūdai.

Julien

Dar vienas populiarus grybų patiekalas yra julienne. Klasikinei versijai paruošti jums reikės:

• Grybai – 300 g.
• Vištienos filė – 300 g.
• Miltai – 2 šaukštai.
• Grietinė – 200 g.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Sūris – 150 g.
• Pipirai, druska – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Grybus supjaustykite griežinėliais ir kepkite su česnaku 10–15 minučių.
2. Vištienos filė virkite arba kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps.
3. Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite miltus ir kepkite dar 3 minutes, reguliariai maišydami.
4. Į svogūną įdėkite grietinės, užvirinkite ir troškinkite apie 3 minutes, kol sutirštės.
5. Grybus ir vištieną sudėkite į kokotinį indą, užpilkite gautu padažu ir 15 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Jei norite patiekalą paįvairinti, vištieną galite pakeisti veršiena, kiauliena, kalmarais, krevetėmis ar net daržovėmis.

Pievagrybiai šoninėje

Patiekalas idealiai tinka kaip įdaras ir labai skanus užkandis.

Sudedamosios dalys:

• Pievagrybiai – 500 g.
• Šoninė – 400 g.
• Sviestas – 30 g.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Druska ir pipirai – pagal skonį.

Kepimui geriau naudoti mažus grybus, kad būtų lengva apvynioti šoninę aplink juos.

Paruošimo būdas:

1. Atskirkite kotelius nuo kepurėlių, susmulkinkite ir pakepinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu.
2. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su kojomis ir įdarykite kepures.
3. Kiekvieną kepurėlę apvyniokite šoninės juostele.
4. Kepkite 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Patarimai ir paslaptys, kaip kepti grybus orkaitėje

Kad kepti grybai būtų skanūs ir aromatingi, juos reikia tinkamai iškepti. Tam svarbu žinoti keletą paslapčių:

• Grybai, kurių kokybė abejotina, neturėtų būti vartojami maistui.
• Kad džiovinti grybai būtų kuo panašesni į šviežius, jie kelias valandas mirkomi lengvai pasūdytame piene.
• Kepant grybai lengvai sugeria druską, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau.
• Į persūdytą grybų padažą galite įberti miltų; tai padės ištaisyti situaciją.
• Mirkant grybus vandenyje, rekomenduojama įpilti šiek tiek acto, kad jie nepatamsėtų. Po mirkymo grybus reikės du kartus nuplauti.
• Norint išsaugoti skonį, grybus reikia kepti ant silpnos arba vidutinės ugnies.
• Ruošiant patiekalus, nerekomenduojama maišyti skirtingų rūšių grybų, nes skonis kiekvienam bus skirtingas.
• Grybų patiekalų ilgai laikyti negalima net šaldytuve, todėl patartina juos valgyti tą pačią dieną, kai jie paruošiami.

Receptai, apžvalgos ir naudotojų patarimai, kaip kepti grybus orkaitėje

Ar galima kepti grybus orkaitėje ir kiek laiko jie iškeps?
Įdėjau vištą į orkaitę ir nusprendžiau ten įdėti žalių grybų, juos iškepti... ar tai įmanoma?

Na, geriau juos būtų išvirti arba lengvai apkepti. Jie gali būti šiek tiek sausi, bet tai priklauso nuo to, ką gaminate. Vidutiniškai juos reikės virti apie valandą. Bet tai taip pat priklauso ir nuo grybų; jei naudojate pievagrybius, tada apie 40 minučių.

Kodėl gi ne? Tiesiog periodiškai juos stebėkite, kad nesudegtų. Geriausia juos uždengti folija, kad neišdžiūtų.

Įdaryti grybai. Gal galite papasakoti, kaip juos gaminate?

Mes imamės:

1. Apie dešimt labai didelių pievagrybių.

2. Vienas vidutinio dydžio svogūnas.

3. Tiesiog trys ar keturios cervelat arba sausai vytintos dešrelės.

4. Dvi skiltelės česnako.

5. Kelios šakelės žolelių – pagal skonį

6. Druska, pipirai

7. Trys–keturi šaukštai augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus).

Nuplaukite grybus ir pašalinkite kotelius, atsargiai, kad nepažeistumėte grybų sienelių. Išmeskite kotelius. Smulkiai supjaustykite svogūną. Smulkiai supjaustykite dešrą, sumaišykite su smulkintu svogūnu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Bet ne per daug. Sudėkite kepurėles (vidine puse į viršų) ant riebalais pateptos kepimo skardos. Į grybų vidų sudėkite įdarą. Atidėkite ir paruoškite antrą įdarą, grūstuvėje sutraiškydami porą skiltelių česnako.

Į susmulkintą česnaką įpilkite porą šaukštų aliejaus ir ant ankstesnio įdaro (naudodami arbatinį šaukštelį) paskirstykite įdarą ant grybų, tiesiogine prasme jį užtepdami ant grybų.

Įdaro viršų pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis...

O dabar svarbiausia! Pirmiausia sudėkite grybus į viršutinę orkaitės dalį ir kepkite, kol ant įdaro esančios salotos pradės tamsėti. Kai tik tai įvyks, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių Celsijaus (300 laipsnių pagal Farenheitą) ir indą su grybais perkelkite į pačią orkaitės apačią. Grybai ir įdaras pradės išskirti gausų sulčių kiekį, kurios neleis salotoms išdžiūti ir patys grybai iškeps. Palaukite dar 15 minučių ir viskas!
Svarbiausia užtikrinti, kad po grybais išsiskyrusios sultys visiškai neišgaruotų iškepus. Turėtų likti nedidelis kiekis sulčių. Patiekite lėkštėje, apšlakstydami likusiomis sultimis.

Kepti grybai „Šedevras“

Receptas: Šedevriniai kepti grybai

Jie yra šedevras dėl trijų priežasčių: 1.) Jie turi itin traškią plutelę ir sultingi viduje, nereikia kepti. 2.) Jie pasižymi nuostabia skonių puokšte dėl marinavimo prieš kepant. 3.) Visiškai naujas grybų gaminimo būdas: naujas skonis pažįstamiems pievagrybiams. Išbandykite juos! Nustebinkite savo svečius. Svarbus šių grybų privalumas – originalus padažas.

Ingredientai „Keptiems grybams „Šedevras““:
Grybų virimas

Pievagrybiai (pageidautina maži) - 300 g
Sojų padažas (marinatas) - 1 valgomasis šaukštas.
Alyvuogių aliejus (marinatas) - 1 valgomasis šaukštas.
Balzamiko (marinato) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Česnakas (marinatas pagal skonį) - 3 skiltelės.
Rozmarinas (marinatas. Būtinai įdėkite rozmarino šakelę. Jis suteikia grybams žavingą aromatą) - 1 vnt.
Prieskoniai (marinatas. Naudokite savo mėgstamiausius. Aš naudojau kalendrą, muskato riešutą, maltą imbierą ir juoduosius pipirus)
Vištienos kiaušinis (apvoliotas džiūvėsėliuose) - 1 vnt.
Džiūvėsėliai / džiūvėsėliai (džiūvėsėliai) - 100 g
Kvietiniai miltai / miltai (kupini) - 1 valgomasis šaukštas.
Padažas

Pomidoras - 2 vnt.
Česnakas - 2 skiltelės
Svogūnas (maža galvutė) - 1 vnt.
Sviestas - 30 g
Varškės sūris - 100 g
Žalumynai (naudojau petražoles, raudonėlį ir žalias česnako plunksnas)
Virimo laikas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 2

Maistinė ir energinė vertė:
Paruoštas maistas
kcal
1435,8 kcal baltymų
63 g riebalų
60,4 g angliavandenių
172,4 g
Porcijos
kcal
717,9 kcal baltymų
31,5 g riebalų
30,2 g angliavandenių
86,2 g
100 g patiekalo
kcal
129,4 kcal baltymų
5,7 g riebalų
5,4 g angliavandenių
15,5 g

„Keptų grybų „šedevro“ receptas:

Geriau paimti mažus grybukus, kaip nuotraukoje, vienam kąsniui (tuo pačiu metu pademonstravau savo manikiūrą )
Dalinuosi su jumis didele paslaptimi: kaip tinkamai paruošti pievagrybius prieš verdant. Taip, esu tikra, kad daugelis iš jūsų tai jau žinote, bet yra ir tokių virėjų, kurie to nežino. Taigi, pievagrybių plauti NEREIKIA. Kodėl? Nes pievagrybių odelės sugeria daug drėgmės, ir dėl to, patekę į vandenį, grybai tampa vandeningi ir praranda savo pirminį skonį. Štai kaip paruošti grybą neplaunant: kruopščiai nuvalykite jį drėgnu skudurėliu, pašalindami visus nešvarumus. Tie, kurie yra ypač išrankūs, gali nulupti odelę. Žinoma, šie metodai tinka tik tuo atveju, jei pirkote švarius, baltus grybus. Jei jie smėlėti ir visiškai nešvarūs, nieko negalite padaryti. Teks juos nuplauti. Jei netikite, stenkitės bent kartą nešlapinti pievagrybio. Gausite visiškai kitokį skonį. Sodrų.

Į grybus įdėkite smulkinto česnako, balzaminio acto, prieskonių ir rozmarino. Prieskonius naudokite pagal savo skonį, bet rozmarino nepamirškite. Nesigailėsite.

Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir sojų padažą. Jei norite, galite įberti pusę arbatinio šaukštelio cukraus. Šildykite mikrobangų krosnelėje apie 15 sekundžių ir užpilkite ant grybų. Gerai išmaišykite. Marinuokite apie 20 minučių (arba ilgiau, jei laikas leidžia).

Grybai marinuoti. Einam toliau. Nusausinkite marinatą nuo grybų. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su žiupsneliu druskos. Supilkite jį ant grybų. Įberkite šaukštą miltų. Maišykite mišinį, kol grybai tolygiai pasidengs marinatu.

Kiekvieną grybą subadykite dantų krapštuku ir gausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Labai rekomenduoju pasigaminti džiūvėsėlių iš paskrudintos ir trintuvu sumaltos duonos. Taip gausite stambesnį džiūvėsėlį, kuris bus DAUG traškesnis nei miltinga košė, kurią perkate parduotuvėje.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, suberkite grybus į dantų krapštukus ir kepkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitėje 20–30 minučių. Laukiu jūsų klausimo, ar iš grybų išsiskirs sultys ir nesugadins džiūvėsėlių apdėliojimo. Atsakymas – ne. Visos sultys liks viduje, o apdėliojimas bus tobulas, tolygiai padengs grybus.

Kol grybai kepa, pripildydami butą magišku aromatu, paruoškime padažą. Galite naudoti bet kokį padažą, bet aš rekomenduoju šį: nulupkite pomidorus ir sutrinkite juos trintuvu. Svogūną smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės rudos spalvos (apie 30 sekundžių). Tada sudėkite susmulkintą česnaką ir pomidorų tyrę iš trintuvo. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Troškinkite apie 3 minutes.

Tada sudėkite varškę, sutrintą trintuvu. Troškinkite dar 2 minutes.

Galiausiai, smulkinti žalumynai. O, ir padažas yra nuostabus. Jis turi sūrio, pomidorų skonį. Paragavęs mažai kas atspėtų, kad tai varškės sūris. Spalva maloni rausva.

Mūsų neįtikėtinai aromatingi, sultingi, traškūs grybai paruošti! Patiekite juos kaip užkandį prie alaus arba traškinkite juos žiūrėdami televizorių, mirkydami padaže. Beje, jie išliks traškūs net ir palikti stovėti (o ne kepant aliejuje). Nors jie niekada nestovi vietoje, visada yra pirmas dalykas ant stalo.

Aš patiekiau taip, su padažu stiklinėje. Grynai dėl puošybos.

O štai dar viena grybo skerspjūvio nuotrauka, kurioje matyti traškios džiūvėsėlių tešlos storis.

Mums labai patiko skanūs, sultingi grybai. Nedėjau jokių prieskonių; aš jų nemėgstu ir bent jau negaliu jų dėti. Tik prisiskyniau rozmarino šakelę ir įdėjau. Gaminau be padažo, bet vis tiek buvo skanu. Ačiū už receptą!

Pagaminau Naujųjų metų išvakarėms – turėjau pavaišinti ne tik save, bet ir draugus. Visiems labai patiko, ir kitą dieną buvo labai laukiama... Labai įdomus receptas – rekomenduoju. Ir pati vėliau baigiau marinatą, su įvairiais garnyrais: man labai patiko jame esantis rozmarinas (iš „Magnit“ gavau džiovintų rozmarinų ir užpyliau verdančiu vandeniu).

Tiesa, ką sakoma: kuo paprastesnis patiekalas, tuo skanesnis. Gali atrodyti, kad tai paprasti miežiai, bet jei juos šiek tiek pavirsite orkaitėje su grybais, patiekalas bus toks skanus, kad pirštus apsilaižysi.

Pradėkime nuo vandens užvirinimo ir „Dutch National“ prekės ženklo dribsnių nuplaunimo.

Perlines kruopas apvirkime verdančiu vandeniu, kol keps daržovės ir grybai.

Nulupkite ir supjaustykite grybus, stambiai sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite ketvirčiais. Kepkite svogūną ir morkas apie 2 minutes, tada sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes. Pagardinkite druska.

Nusausinkite vandenį iš perlinių miežių, supilkite jį į daržoves ir grybus, įberkite dar šiek tiek druskos, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Viską sudėkite į nedidelį puodą ir užpilkite vandeniu (1 puodelis dribsnių ir 2 puodeliai vandens). Uždenkite dangčiu arba, jei neturite, folija. Įdėkite į įkaitintą orkaitę troškinti 1 valandą. Po 45 minučių išimkite iš orkaitės, paragaukite ir patikrinkite, ar košė iškepė, pažiūrėdami, kiek vandens sugėrė. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir vėl įdėkite į orkaitę troškinti, kol iškeps.

Štai mūsų košė. Patiekite su marinuotais agurkais. Tai trupininė košė, skani ir sveika.

Skanaus!

Vištiena su grybais orkaitėje

Štai vištienos su grybais kepimo receptas, ir jis neįtikėtinai paprastas. Tiesiog susmulkinkite grybus ir svogūnus, sudėkite juos į kepimo indą kartu su vištiena ir pašaukite į orkaitę. Nei vištienos, nei grybų nereikia iš anksto kepti, todėl kepimo procesas yra dar lengvesnis.

Sudedamosios dalys:

Vištienos šlaunelės: 2 vnt.,
Pievagrybiai: 300 gramų,
Svogūnai: 3 vnt.,
Grietinėlė: 150 mililitrų,
Druska, pipirai: pagal skonį

Paruošimas:

Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Prieš tai nulupkite svogūnus ir grybus. Mano grietinėlė buvo šiek tiek užšalusi, bet aš jos neatšildyiau, ir taip ji gavosi dar skanesnė.

Mažus grybus perpjaukite per pusę, o didelius supjaustykite plonais griežinėliais.

Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.

Į karščiui atsparaus keraminio indo dugną įdėkite 1–2 šaukštus riebalų (galima pakeisti sviestu arba augaliniu aliejumi) ir sudėkite vištienos šlauneles, įtrintas druska ir pipirais.

Ant viršaus sudėkite pjaustytus grybus, o ant jų – svogūnus.

Viską aptepkite grietinėlės sluoksniu, vėl įberkite druskos ir pipirų.

Jei turite dangtį, uždenkite keptuvę juo, kitu atveju – folija ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.

Padėkite gatavą patiekalą į gražią lėkštę ir papuoškite žolelėmis. Patiekite su daržovių tyre arba makaronais. Bus skanu.