Kartais ant šviežių pievagrybių paviršiaus atsiranda pelėsis – balti pūkai, kuriuos lengva sutraiškyti pirštu. Šiame straipsnyje nustatysime, ar šie grybai yra sugedę, ar dar valgomi.
Kas tas baltas pūkas ant grybų?
Pūkai, kuriuos matome ant grybų, iš tikrųjų yra pelėsis, kuris gali atsirasti dėl įvairių priežasčių. Pievagrybiai gana dažnai kenčia nuo šio reiškinio, tačiau lieka klausimas: ar jie pavojingi žmonėms?
Kodėl ant šviežių grybų atsiranda pelėsis?
Kaip žinome, pagrindinė grybų sudedamoji dalis yra vanduo. Tinkamai laikant, jis laisvai išgaruoja į išorinę aplinką. Tačiau jei grybai laikomi maišelyje ar sandariame inde, šie garai neišeina, o temperatūra indo viduje yra daug aukštesnė nei šaldytuve.
Pramoninio auginimo metu į grybus galėjo patekti pelėsių sporų, kurios liko nepastebėtos, kol nepateko į palankią aplinką. Jei nesilaikoma laikymo sąlygų, šiltoje, drėgnoje aplinkoje pelėsių sporos pradeda daugintis, prasiskverbdamos į minkštimą, todėl paviršiuje atsiranda matomų pūkų.
O, žinai. Kaip auginti pievagrybius šiltnamyje namie? Išsamios instrukcijos pradedantiesiems mūsų svetainėje.
Ar galima valgyti pievagrybius, padengtus baltais pūkais?
Purus pelėsis tėra maža ledkalnio viršūnė. Didžioji dalis slypi viduje. Sporos gali išgyventi įvairiomis sąlygomis – nuo itin didelio šalčio iki itin didelio karščio. Todėl net virimas negali jų sunaikinti. Net jei šie grybai nuplaunami, išverdami ir suvartojami, jie vis tiek gali sukelti apsinuodijimą dėl aflatoksinų, kurie kaupiasi organizme ir galiausiai gali sukelti sunkias alergijas ar net navikus.
Todėl griežtai nerekomenduojama valgyti pelijusių grybų. Jei ant jų paviršiaus atsiranda purumo, geriausia juos išmesti į šiukšliadėžę.
Ką daryti apsinuodijus žaliais grybais Galite sužinoti perskaitę straipsnį mūsų svetainėje.
Pirmieji požymiai, kad grybai sugedo, yra šie:
- tamsėjimas paviršiuje;
- nemalonus puvimo kvapas;
- minkštimo išdžiūvimas;
- gleivių atsiradimas ant dangtelio ir stiebo.
Jei priešais save matote tamsius grybus, jie nebūtinai sugedę. Yra grybų su ruda kepurėle, vadinamų Karališkasis.
Kaip laikyti pievagrybius
Ne visi namų savininkai žino, kaip laikyti grybus, kad jie ilgai išliktų švieži. Štai keli paprasti patarimai:
- Idealus indas grybams yra popierinis maišelis – jis leidžia cirkuliuoti orui, o tai padeda kontroliuoti drėgmės lygį viduje.
- Grybus galite laikyti suvynioję juos į popierinį rankšluostį ir įdėję į įprastą plastikinį maišelį. Tačiau popierius sudrėks ir jį reikės keisti kasdien.
- Iki naudojimo grybus geriausia laikyti neatidarytose pakuotėse arba induose.
- Galiojimo laiko pailginimas padės užšalimasGrybus vienu sluoksniu sudėkite ant padėklo, 5–7 valandoms padėkite į šaldiklį, o tada supilstykite į maišelius.
- Taip pat galite užšaldyti blanširuotus grybus, nes jie užims daug mažiau vietos šaldytuve.
Svarbu atsiminti, kad grybų pakartotinai užšaldyti draudžiama, todėl pievagrybius geriau užšaldyti mažomis porcijomis.
Grybus taip pat galima marinuoti arba sausas.
A, tu tai žinai pievagrybius galima valgyti žalius, jei jie nėra sugadinti, jie net nėra naudojamas dietoseX.
Vartotojo patarimai dėl baltųjų pūkuotų pievagrybių valgomumo
Ei, bičiuliai, atėjau pasigaminti grybų troškinio su grietine! Parduotuvėje nusipirkau šviežių pievagrybių pakuotę su normaliu galiojimo laiku. Jie atrodė gerai, bet vienas grybas apačioje buvo aplipęs baltais pūkais. Spėju, kad tai pelėsis? Ką man daryti? Ar turėčiau išmesti visą pakuotę? Manau, kad pelėsis pavojingas.
Supelijusį maistą reikia išmesti, kad ir kaip gailėtumėtės jį praradę. Pelėsis gamina atliekas, vadinamas mikotoksinais. Jos yra toksiškos žmonėms ir gali sukelti įvairias odos ligas, alergines reakcijas ir net kvėpavimo takų ligas.
Be to, neturėtume pamiršti, kad pelėsiu užkrėsto produkto paviršiuje matome tik dalį grybelio; produkto vidų taip pat perveria nematomi grybienos siūlai.
Geriau nerizikuoti savo sveikata ir išmesti sugedusius grybus.
Pelėsis ant daugumos maisto produktų (išskyrus, pavyzdžiui, specialių rūšių sūrius) yra prastos kokybės požymis. Tokių produktų negalima vartoti. Pelėsis ant pievagrybių (arba, tiksliau sakant, pelėsis ant grybų) yra gedimo požymis, galbūt dėl netinkamo laikymo. Pelėsis dažnai atsiranda ant grybų, laikomų šaldytuve plastikiniuose maišeliuose, kur kaupiasi drėgmė. Pelėsio sporos galėjo likti ant grybų auginimo metu ir dabar suformavo pelėsį.
Pelėsių sporos išgyvena net ir sudėtingiausiomis sąlygomis, įskaitant aukštą temperatūrą, todėl grybų virimas jų nenužudys. Jei žmogus suvalgo sugedusių grybų, sporos gali sukelti alergiją ir apsinuodijimą aflatoksinu (pelėsių toksinu). Šie toksinai kaupiasi organizme; dideliais kiekiais pelėsiai prisideda prie vėžio vystymosi kepenyse ir kituose organuose.
Todėl, nors ir gaila grybų, geriau juos išmesti.
Nereikėtų valgyti jokio peliju apėmusio maisto. Pelėsis ant mėlynojo sūrio yra visiškai kitoks, specialiai auginamas ir neturi nieko bendra su pelėsiu, esančiu sugedusiuose maisto produktuose.
Be to, jei pelėsis atsiranda tik viename jūsų produkto kampe, pavyzdžiui, duonos, tai nereiškia, kad tik tas kampas yra sugedęs. Pelėsio sporos nematomu būdu prasiskverbia į visą produktą.
Tas pats pasakytina ir apie pievagrybius: jei bent ant vieno grybo kampe pamatysite pelėsį, išmeskite visą pakuotę. Šių grybų nebepataisoma, kad ir kaip juos gamintumėte ar užšaldytumėte – pelėsio sporos nežūs.
Atsakymas: Negalima valgyti grybų su pelėsiu.
