Kaip džiovinti medaus grybus namuose žiemai: 5 būdai orkaitėje, elektriniame džiovintuve, mikrobangų krosnelėje ir ventiliatoriuje

Medaus grybai skanūs ne tik marinuoti ar valgyti švieži, bet ir džiovinti. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kaip tinkamai pasirinkti ir džiovinti medaus grybus, taip pat pasiūlysime keletą įdomių jų paruošimo receptų.

Tinkamas medaus grybų pasirinkimas nuimant derlių

Renkantis medaus grybus, grybautojui svarbiausia jų nepainioti su klaidingi dvigubiToks pakeitimas greičiausiai nesukels mirties, tačiau garantuojamas sunkus apsinuodijimas. Todėl geriausia atmesti visus egzempliorius, kurie kelia abejonių. Tačiau prieš tai darant, žinoma, reikia ištirti visas tikro medaus grybo savybes, kad jį būtų galima atskirti nuo nuodingų.

Jei į džiovintą patiekalą pateks nuodingas grybas, nuodų koncentracija jame padidės kelis kartus, todėl tokio patiekalo pasekmės bus rimtesnės.

Medaus grybų nauda ir žala, maistinė vertė

Medaus grybai laikomi mažai kalorijų turinčiu patiekalu; 100 g yra:

• 22 kcal;
• 2,2 g baltymų;
• 1,2 g riebalų;
• 0 g angliavandenių;
• 5,1 g maistinių skaidulų;
• 90 g vandens.

Beje, ar žinojote, kad yra medaus grybų? vasara, ruduo ir žieminių? Apie juos visus skaitykite atitinkamuose straipsniuose mūsų svetainėje Top.tomathouse.com. Taip pat turime atskirą straipsnį apie Kada ir kur rinkti medaus grybus, priklausomai nuo jų rūšiesTaip pat būtinai perskaitykite.

Reguliarus medaus grybų vartojimas duos daug naudos organizmui:

• Baltymai padės normalizuoti hemoglobino kiekį, todėl grybus turėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo anemijos;
• Didelis fosforo ir kalcio kiekis padės sustiprinti kaulus ir sąnarius;
• Grybai puikiai pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus, valo kepenis ir žarnyną.
• Gerai įtraukti medaus grybus į tų, kurie planuoja numesti svorio ir reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, mitybą.

Rekomenduojame straipsnį apie medaus grybai, rūšys, kur ir kada jų ieškoti.

Medaus grybai turi keletą kontraindikacijų, į kurias reikia atsižvelgti:

• Nerekomenduojama jų valgyti vyresniems nei 60 metų ir jaunesniems nei 12 metų žmonėms, nes jie ilgai virškinami.
• Grybai draudžiami žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto ligomis.
• Medaus grybai gali turėti vidurius laisvinantį poveikį, todėl juos reikia vartoti saikingai.

Geriausia medaus grybus naudoti virimui arba marinavimui, nes kepdami jie sugeria viską ir tampa labai sunkiu patiekalu.

Renkant grybus svarbu jų nepainioti su netikrais atitikmenimis, kitaip galite apsinuodyti. Geriausia medunešių grybų ieškoti ekologiškai švariose vietovėse, nes iš dirvožemio į juos patenka sunkieji metalai ir toksinai.

Ar galima džiovinti medaus grybus? Kokie yra privalumai?

Medaus grybai puikiai išdžiūsta neprarandant savo skonio. Jie išlaiko unikalų aromatą ir skonį.

Džiovinant grybo tūris gerokai sumažėja, todėl geriausia vienu metu imti didelį kiekį medaus grybų.

Taip pat rekomenduojame perskaityti straipsnį apie karališkieji medaus grybai arba auksiniai žvynuoti grybai.

Medaus grybų pasirinkimas ir paruošimas džiovinimui

Džiovinimui rinkitės kietus, be matomų pažeidimų grybus. Geriausia vengti džiovinti ypač mažus egzempliorius; geriausia rinktis maždaug vienodo dydžio grybus. Jų svoris sumažės beveik 10 kartų. Pavyzdžiui, iš 10 kg šviežių grybų gausite ne daugiau kaip 1,5 kg džiovintos produkcijos.

Džiovinimo paruošimas vyksta keliais etapais:

• miško šiukšlių ir smėlio valymas;
• nuvalymas drėgnu skudurėliu - medaus grybus mirkyti būtina tik kraštutiniais atvejais (labai užteršta, ne pati švariausia surinkimo vieta ir pan.);
• nupjaunant stiebą, leistinas jo ilgis yra 2 cm.

Medaus grybo stiebai netinka virimui, nes yra per daug skaidulingi. Tačiau juos galima išdžiovinti ir sumalti į miltelius, kurie vėliau naudojami kaip prieskonis.

Kaip džiovinti medaus grybus namuose žiemai: 5 būdai su nuosekliomis instrukcijomis

Yra daug būdų, kaip džiovinti medaus grybus. Mes aptarsime kiekvieną iš jų išsamiau.

Kaip džiovinti medaus grybus saulėje

Jei oras saulėtas ir dienos palankios, medaus grybus galite džiovinti lauke. Supjaustykite juos ir išdėliokite ant geležinių padėklų, išklotų kepimo popieriumi. Retkarčiais apverskite, kad neatsirastų pelėsio ir kad jie tolygiai išdžiūtų.

Kaip džiovinti medaus grybus ant meškerės

Džiovinimui geriausia nenaudoti siūlų, nes jie gali lengvai suirti. Geriausiai tinka meškerės valas. Įsmeikite jį į kuo didesnę adatą ir įverkite grybų kepurėles, palikdami tarp jų 0,5–1 cm tarpą. Grybų karoliukus galima pakabinti balkone arba už lango, jei oras sausas ir šiltas. Kai kurios namų šeimininkės juos kabina virš viryklės.

Kaip džiovinti medaus grybus orkaitėje

Norėdami džiovinti medaus grybus orkaitėje, geriausia įsigyti specialią kepimo skardą. Jei jos neturite, galite naudoti įprastą. Tačiau tokiu atveju grybus turėsite pamaišyti.

Instrukcijos:

• Paruošti grybai išdėstomi ant kepimo skardos paviršiaus 1 cm atstumu vienas nuo kito;
• įkaitinkite orkaitę iki +40 laipsnių;
• kepimo skarda įdėta į vidų. Durelės lieka atidarytos;
• medaus grybus reikia apversti kas 30 minučių;
• Kai grybai išdžiūsta, temperatūra padidinama iki +75 laipsnių.

Bendras džiovinimo laikas orkaitėje yra 2–3 valandos.

Kaip džiovinti medaus grybus elektriniame džiovintuve

Elektrinis džiovyklė yra labai patogus prietaisas vaisiams ir grybams džiovinti. Tai leidžia namų savininkui sutaupyti vietos ir laiko.

Instrukcijos:

• paruošti medaus grybai išdėstomi ant kepimo skardos 1 sluoksniu;
• džiovyklės temperatūra nustatyta 55 laipsniais;
• 2–3 padėklai bus paruošti per porą valandų, o esant didesniam lygių skaičiui, paruošimas gali įvykti tik po 4–5 valandų.

Kaip džiovinti medaus grybus mikrobangų krosnelėje

Medaus grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra daug darbo reikalaujantis ir ne pats efektyviausias procesas, be to, mikrobangų krosnelėje telpa tik nedidelis kiekis. Prieš dedant grybus į mikrobangų krosnelę, juos reikia išdžiovinti saulėje; kitaip jie ilgai iškeps.

Instrukcijos:

• grybai išdėstomi ant padėklo vienu sluoksniu, nepamirštant palikti 1 cm tarpo vienas nuo kito;
• galia nustatyta 100–180 W, laikas – 20 minučių;
• Po 20 minučių turėsite išpilti susidariusį vandenį dėkle, apversti grybus ir pakartoti procedūrą dar kartą, kol jie visiškai išvirs.

Paprastai grybams pakanka 3–4 ciklų, kad pasiektų norimą būklę. Kepimo laikas bus apie 80 minučių.

Kaip džiovinti medaus grybus naudojant ventiliatorių

Labai nepraktiškas metodas, bet verta paminėti. Pjaustyti grybai išdėstomi ant padėklo, o į juos nukreipiamas ventiliatorius arba elektrinis židinys.

Džiovinimo laikas bus maždaug 3–5 valandos. Tačiau sunaudojamos energijos kiekis yra neproporcingas rezultatui.

Kaip laikyti džiovintus medaus grybus

Džiovintus medaus grybus geriausia laikyti medžiaginiuose maišeliuose ir pakabinti palėpėje ar kitoje sausoje vietoje. Šaldytuvai, rūsiai ar požeminės patalpos netinka džiovintiems grybams laikyti, nes juose linkę pelėsti. Be to, grybai sugeria kvapus ir drėgmės perteklių.

Kitas būdas išsaugoti grybus sveikus – naudoti medinę dėžutę. Išklokite dugną popieriumi, ant viršaus sudėkite grybus ir uždarykite dėžutę.

Jei net ir po šių gudrybių medaus grybai šiek tiek sudrėksta, juos reikia 30 minučių įdėti į orkaitę 60 laipsnių temperatūroje, o tada juos galima toliau laikyti.

Kaip paruošti džiovintus medaus grybus virimui, receptai

Džiovinti medaus grybai plačiai naudojami gaminant maistą, naudojami sriuboms, salotoms, padažams, garnyrams ir kitiems patiekalams ruošti.

Prieš verdant grybus, juos reikia kruopščiai nuplauti ir pamirkyti šaltame vandenyje. Svarbu stebėti džiovintus grybus, kad juose neužsikrėstų vabzdžiai, kitaip turėsite išmesti visas atsargas. Taip pat nerekomenduojama per ilgai laikyti džiovintų grybų, nes juose pradės kauptis kenksmingos medžiagos.

Kreminė sriuba su medaus grybais

Kreminė grybų sriuba yra labai populiarus patiekalas tarp gurmanų. Ją labai lengva paruošti, o skonis kreminis ir subtilus.

Sudedamosios dalys:

• Džiovinti medaus grybai – 100 g;
• Sviestas – 75 g;
• Grietinė 20% – 1 valgomasis šaukštas;
• Miltai – 2 šaukštai;
• Pipirai, druska pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Medaus grybus 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Pakeiskite vandenį ir troškinkite grybus 1,5 valandos ant silpnos ugnies.
3. įberkite druskos, pipirų, sviesto, virkite 30 minučių
4. Grietinę sumaišykite su nedideliu kiekiu karšto vandens, išmaišykite ir supilkite į sriubą.
5. Jei pageidaujate, į sriubą galite įdėti bulvių, bet tada jas turėsite pertrinti per trintuvą.

Sriuba su medaus grybais ir sūriu

Iš pievagrybių galima pagaminti gardžią ir aromatingą sriubą. Jai pagaminti reikės šių ingredientų:

• bulvės – 500 g;
• medaus grybai – 200 g;
• morka – 1 didelė;
• svogūnas – 1 vidutinis;
• lydytas sūris – 2 gabalėliai po 100 g;
• augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų, druskos pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Medaus grybai supjaustomi, mažus egzempliorius galima palikti sveikus.
2. Grybai užpilami vandeniu ir virinami 30 minučių.
3. Bulvės supjaustomos kubeliais, dedamos į keptuvę, pasūdomos ir virinamos dar 10 minučių.
4. Svogūnai ir morkos sutarkuojami ant smulkios trintuvės, kepami 3 minutes ir taip pat dedami į keptuvę.
5. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į sriubą, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Patiekiant, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Sriuba su džiovintais medaus grybais ir perlinėmis miežėmis

Ši sriuba ne tik labai soti, bet ir sveika. Jai pagaminti reikės:

• džiovinti medaus grybai – 50 g;
• bulvės – 2 vnt.;
• perlinės kruopos – 0,5 šaukšto;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• druska, pipirai, lauro lapas, žolelės – pagal skonį.

Receptas:

1. Perlines kruopas nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį virš puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite puodą dangčiu ir garinkite miežius 30 minučių.
2. Grybus nuplaukite ir pamirkykite 20 minučių, tada supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į puodą su vandeniu, virkite 15 minučių.
3. Suberkite perlines kruopas, pasūdykite bulves ir virkite dar 20 minučių.
4. Svogūną pakepinkite su morkomis, suberkite į sriubą, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
5. Patiekiant, pabarstykite žolelėmis.

Kaip paruošti džiovintus medaus grybus: patyrusių grybų rinkėjų receptai

Vartotojas: Alf, 2011-01-19

Džiovinu medaus grybus jau apie penkiolika metų. Džiovinu juos ant aliejaus šildytuvo, o baigiu džiovinti ant šildomo rankšluosčių džiovintuvo vonios kambaryje.
Jie išsilaikys porą metų be jokių problemų. Grybų trūksta metai iš metų, yra buvę atvejų, kai metų džiovintų grybų atsargos buvo išsekusios, tad praverčia praėjusių metų atsargos.
Taigi: sriuba, dažniausiai, kepta grietinėje, tik kepta su svogūnais, su keptomis bulvėmis.

Yra meilužių Kartą viena draugė dalino savo draugėms pagalvių užvalkalą su džiovintomis ugniažolėmis, ir mes gavome dalį, įskaitant ir patį užvalkalą. Kažkas ilgai gulėjo užsidėjęs jį ant galvos, o kai bandžiau jį atimti ir išplauti, jis pareikalavo, kad nesugadinčiau jo aromaterapijos seanso.

Iš džiovintų medaus grybų galite gaminti įvairius patiekalus: sriubą arba bulvių padažą su medaus grybais, košę su medaus grybais, liesą pilafą su medaus grybais, sūrio kreminę sriubą su medaus grybais, barščius su medaus grybais, medaus grybus su makaronais, sriubą iš džiovintų medaus grybų su vermišeliais.

Džiovinti medaus grybai suteikia bet kokiam patiekalui unikalų skonį ir yra labai sotūs. Iš jų galima gaminti įvairius Gavėnios patiekalus.

Arba galite pasigaminti troškinį su džiovintais medaus grybais,

ir taip pat

pica su džiovintais medaus grybais ir bet kokiais džiovintais grybais.

Picai imsime šiuos ingredientus:

pomidorai - 300 gramų,

miltai - 200 gramų,

šiltas vanduo - 150 ml,

džiovinti grybai (pavyzdžiui, medaus grybai) - 100 gramų,

tarkuotas sūris - 50 gramų,

dvi skiltelės česnako,

viena taurė baltojo vyno,

alyvuogių aliejus - du šaukštai,

sausos mielės - vienas arbatinis šaukštelis,

ketvirtadalis arbatinio šaukštelio druskos,

bazilikas,

šiek tiek augalinio aliejaus.

Kad grybai šiek tiek išsipūstų, užpilkite pienu ir palikite kelioms valandoms.

Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite česnaką, susmulkindami vieną skiltelę. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus (nebūtina, prieš tai nulupkite juos, perliedami verdančiu vandeniu). Sudėkite baziliką. Viską troškinkite 10 minučių, tada troškinkite. Tada išjunkite ugnį ir palikite atvėsti.

Tuo tarpu tešlai sumaišykite miltus ir druską. Į miltus gerai įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir mielių. Tolygiai išmaišykite, kol susidarys minkšta, elastinga tešla. Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir palikite 1 valandai. Po to iškočiokite ją į du apvalius 5–7 mm storio gabalėlius ir palikite dar 20 minučių.

Tuo tarpu išimkite grybus iš pieno, leiskite jiems nuvarvėti ir apkepkite keptuvėje.

Dabar kiekvieną į tešlą panašų paplotėlį aptepkite pomidorų ir česnakų padažu, sudėkite keptus grybus, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir paruduos.

Skanaus!

Picą su grybais galima paruošti tokiu pačiu būdu ir padaryti liesą, jei grybus mirkysite virintame vandenyje, o ne piene, ir vietoj įprasto kietojo sūrio įdėsite sojų sūrio arba gaminsite ją visai be sūrio.

Taip pat skani sriuba, pagaminta iš džiovintų medaus grybų

Džiovinti medaus grybai gali būti naudojami grybų sriubai su daržovėmis arba makaronais gaminti. Jie taip pat gali būti naudojami kaip pyragų su ryžiais, bulvėmis arba kiaušiniais įdaras. Kartu su bulvių koše jie gali būti naudojami koldūnų įdarui pagaminti. Jų taip pat galima dėti į mėsos patiekalus. Svarbiausia juos prieš tai pamirkyti šaltame vandenyje per naktį. Taip jie išbrinks ir lengviau bei greičiau išvirs. Vėliau juos išspauskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Juos taip pat galima sumalti į miltus ir dėti į įvairius padažus, kad suteiktų grybų skonį. Džiovintų medaus grybų miltelių pavidalo galima dėti ir į pievagrybių patiekalus. Kadangi patys pievagrybiai neturi stipraus grybų aromato, medaus grybai čia suteikia gerą skonį.

Vienais metais surinkome toną medaus grybų. Ne todėl, kad mums jų reikėjo. Bet todėl, kad... na, tiesiog labai džiaugėmės. Taigi, surinkome juos, pasūdėme, pamarinavome ir vis tiek liko nemaža krūvelė. Išdžiovinome juos naudodami šildytuvus. Dabar iš šių grybų verdame sriubą. Tai geras priedas, pavyzdžiui, verdant maistą puoduose. Tiems, kurie mėgsta grybų skonį. Ir daugelis jį mėgsta. Mes taip pat kepame pyragus. Na, aš jų nekepu, negaliu duoti recepto, bet džiovinti medaus grybai yra nemaža įdaro dalis. Žinoma, prieš verdant juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tada jie bus tokie pat skanūs kaip ir švieži. Kaip smagu žiemą valgyti medaus grybų sriubą, mėgautis puode virtu patiekalu su grybų skoniu ir aromatu. Arba valgyti pyragus, kuriuose medaus grybai yra vienas iš įdaro ingredientų. Skanaus!

Jei vasarą džiovinote pievagrybius, jie bus puikus jūsų žiemos meniu papildymas. Ir, žinoma, iš jų galima pagaminti gardų pirmąjį patiekalą, nuostabią, sodrią grybų sriubą. Pamirkykite grybus ir, verdant, sudėkite juos į puodą kartu su bulvėmis ir morkomis. Tada galite įdėti saują ryžių ar bet kokių kitų grūdų – tiks net avižiniai dribsniai ar vermišeliai.

Svogūną pakepinkite ir nusausinkite kartu su žolelėmis, sudėkite į sriubą ir valgykite su grietine.

Įvairias solyankas galite paruošti iš medaus grybų ir šviežių kopūstų arba vėl iš raugintų kopūstų, su pomidorais arba be jų.

Galite įdėti šviežių pjaustytų pomidorų. Į tyrę taip pat galite įdėti pievagrybių ir su šiuo įdaru gaminti koldūnus.