6 būdai, kaip užšaldyti medaus grybus žiemai: švieži, virti, blanširuoti, kepti, troškinti, ikrai

Dažniausiai medaus grybai naudojami marinavimui, tačiau iš jų galima paruošti ir įvairių skanių patiekalų. Norint ilgai išsaugoti jų šviežumą, rekomenduojama juos užšaldyti, tačiau tai turi būti daroma teisingai. Sužinokite, kaip tai padaryti, šiame straipsnyje.

6 būdai užšaldyti medaus grybus

Užšaldymas padeda ilgą laiką išsaugoti ne tik medaus grybų šviežumą, bet ir jų sudėtyje esančias maistines medžiagas.

Yra keli būdai, kaip užšaldyti medaus grybus skirtingais pasirengimo etapais:

• Šviežia.
• Virtas.
• Blanšuotas.
• Keptas.
• Troškinta.
• Ikrų pavidalu.

Pasirinktas metodas priklausys nuo numatomo grybų naudojimo. Toliau išsamiai aptarsime kiekvieną metodą.

Kaip užšaldyti voveraites arba baravykų Skaitykite mūsų svetainėje Top.tomathouse.com.

Medaus grybų paruošimas užšaldymui esant skirtingam pasirengimo laipsniui

Paruošti medaus grybus šaldyti yra labai paprasta, tačiau reikia atsižvelgti į pasirinktą metodą. Pirmiausia pašalinkite visus nešvarumus ir šiukšles nuo grybų paviršiaus.

Kitas žingsnis yra skalavimas, tačiau tai ne visada daroma:

• Šaldant šviežius medaus grybus, geriausia jų neplauti; tiesiog nuvalykite juos šluoste. Jei nešvarumų plotas gana didelis, galite greitai nuplauti grybus ir kruopščiai juos nusausinti.
• Virti arba kepti medaus grybai gali būti mirkomi kelias valandas šaltame vandenyje, kad būtų pašalintos visos šiukšlės, o tada nuplauti.

Šaldymui šviežiai geriausia naudoti vienodo dydžio, mažus grybus, kad jų nereikėtų pjaustyti. Verdant ar kepant grybus galima supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais.

Jei esate nepatyręs grybautojas ir abejojate surinktų grybų valgomumu, pirmiausia turėtumėte perskaityti straipsnį apie medaus grybų rūšis, kaip jiems sekasi? atskirti nuo netikro, ir taip pat geriau prieš šaldant grybus išvirti naudojant metodus, kurie padės išspręsti šią problemą.

1 metodas: Ar galima užšaldyti žalius medaus grybus?

Užšaldžius žalius medaus grybus, jie išsaugo maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Ar žinai tai? Sveika valgyti žalius pievagrybius Ir Jie labai gerai tinka lieknėjimo dietoms..

Be to, jie nepraranda spalvos, formos ir aromato.

Užšaldymas atliekamas taip:

• Nuvalykite nuo grybų visas miško atliekas minkštu skudurėliu. Nerekomenduojama jų plauti, nes tai neleis minkštimui sugerti vandens pertekliaus.
• Grybus sudėkite ant padėklo vienu sluoksniu ir 12 valandų padėkite į šaldiklį.
• Užšaldžius grybus, sudėkite juos į indelius arba maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį. Laikyti -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

2 metodas: Blanširuotų medaus grybų užšaldymas

Blanširavimas reiškia grybų apdorojimą karštu vandeniu. Norėdami blanširuoti medaus grybus, jums reikės kiaurasalio arba dviejų keptuvių – vieno su šaltu vandeniu, o kito su verdančiu vandeniu.

Blanšavimą galima atlikti dviem būdais:

1. Sudėkite medaus grybus į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite skysčiui nutekėti ir užšaldykite maišeliuose.
2. Sudėkite pievagrybius į verdantį vandenį, virkite 3 minutes, tada perkelkite į puodą su šaltu vandeniu. Atvėsinkite, nusausinkite ir užšaldykite.

3 metodas: Kaip virti medaus grybus prieš užšaldant

Virti medaus grybai sutrumpina kepimo laiką, nes jų nereikia atitirpinti ir juos galima dėti tiesiai į puodą ar keptuvę. Virimas taip pat taupo vietą šaldiklyje, nes grybai po virimo labai susitraukia.

• Prieš verdant, medaus grybai nuplaunami, o prireikus juos galima 2 valandas mirkyti šaltame vandenyje.
• Geriausia grybus virti pasūdytame vandenyje 1–2 valandas. Sudėkite grybus į verdantį pasūdytą vandenį, nugriebkite užvirus susidariusias putas ir pakeiskite vandenį.
• Didelius medaus grybus galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Grybai yra paruošti, kai jie visi nusėda keptuvės dugne. Sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Tada sudėkite juos į maišelius arba indelius ir užšaldykite.

Svarbu atsiminti, kad grybų negalima vėl atšildyti, todėl medaus grybus geriau išdėstyti porcijomis.

4 metodas: Kaip užšaldyti keptus medaus grybus

Šaldyti kepti medaus grybai gali būti naudojami troškiniams gaminti, dėti į javus arba patiekti su bulvėmis.

Medaus grybai kepami taip:

• Grybus nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite. Didelius grybus galima supjaustyti į 2–3 dalis.
• Keptuvė įkaitinama, į ją dedami medaus grybai ir įpilama šiek tiek augalinio aliejaus.
• Grybai kepami iki auksinės rudos spalvos.

Kepti grybai dedami į kiaurasamtį, kad pašalintų aliejaus ir skysčio perteklių, o po to paskirstomi į porcijinius maišelius.

5 metodas: Kaip užšaldyti troškintus medaus grybus

Troškinti medaus grybai nuo keptų skiriasi tuo, kad nėra aliejaus ir įpilama nedidelio kiekio vandens.

• Grybai dedami ant įkaitintos keptuvės ir pasūdomi.
• Tada įpilkite 2–3 šaukštus vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu.
• Užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite grybus 25 minutes.
• Baigę medaus grybus, 1 valandai dedami į kiaurasamtį, o po to supilami į indus.

6 metodas: medaus grybų ikrų užšaldymas

Paruoštus grybų ikrus galima lengvai užšaldyti, o tai padidins jų galiojimo laiką.

Paruošimo etapai yra tokie:

• Grybus pamirkykite lengvai pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite ir nuvalykite.
• Virkite, kol išvirs, 1,5–2 valandas.
• Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti skysčio pertekliui.
• Grybus susmulkinkite mėsmale arba trintuvu.
• Paruoštą ikrų sudėkite į indelius ir padėkite į šaldiklį.

Šių grybų prieš naudojimą atitirpinti nereikia. Tiesiog sudėkite ikrus į įkaitintą keptuvę ir įpilkite 150 ml vandens. Kai skystis išgaruos, galite sudėti prieskonius ir svogūnus.

Kaip atšildyti medaus grybus prieš verdant

Nerekomenduojama grybų atšildyti per greitai, pavyzdžiui, įdedant juos į vandenį. Geriausia juos išimti iš šaldiklio 10–12 valandų prieš gaminimą, sudėti į dubenį ir laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Kartais grybų visai nereikia atitirpinti, ypač jei jie buvo užšaldyti virti arba kepti.

Ką galima pagaminti iš šaldytų medaus grybų?

Šaldyti medaus grybai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Jų galima dėti į bulves, daržovių troškinius, kepti kaip julienne su vištiena, dėti į salotas, dėti į sriubas arba naudoti kaip pyragų įdarą.

Žemiau pateikiami labai paprasti ir skanūs receptai, kaip paruošti patiekalus iš šaldytų medaus grybų.

Sriuba

Grybų sriuba paruošiama greitai ir nereikalauja jokio specialaus paruošimo.

Sudedamosios dalys:

• Šaldyti medaus grybai – 400 g.
• Vanduo – 2 l.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 lapai.
• Augalinis aliejus – 40 ml.
• Pipirai, druska – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

• Sušaldytus medaus grybus sudėkite į vandenį, sudėkite lauro lapus, virkite 20 minučių, įberkite druskos.
• Sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną, kepkite daržoves keptuvėje 5 minutes.
• Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į grybus ir virkite dar 15 minučių.
• Sudėkite troškintas daržoves, išimkite iš sriubos lauro lapą ir virkite dar 5 minutes.
• Prieš patiekiant, jei pageidaujate, įberkite druskos, pipirų ir žolelių.

Kepta su bulvėmis

Šiam patiekalui geriausia naudoti šviežiai šaldytus pievagrybius. Paruošimui jums reikės:

• Šaldyti medaus grybai – 500 g.
• Bulvės – 6 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Ghi sviestas – 60 g.
• Pipirai, druska, žolelės – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Grybus atitirpinkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių; žalius medaus grybus pirmiausia reikia išvirti.
• Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite bulves, kol pusiau išvirs.
• Sudėkite grybus ir svogūnus, druską, prieskonius ir žoleles, kepkite dar 15 minučių.

Daržovių ir medaus grybų troškinys

Šiam troškiniui gaminti tinka bet kokie šaldyti medaus grybai. Ingredientai:

• Medaus grybai – 400 g.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorų sultys – 2 šaukštai.
• Česnako skiltelės – 3 vnt.
• Alyvuogių aliejus – 100 ml.
• Ciberžolė – 0,5 šaukštelio.
• Pipirai, druska, krapai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

• Grybus išvirkite arba atšildykite ir nusausinkite.
• Nulupkite daržoves ir supjaustykite kubeliais.
• Į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi sudėkite morkas, svogūnus ir česnakus ir kepkite 5–10 minučių.
• Kepkite bulves atskiroje keptuvėje.
• Bulves perkelkite į daržoves, sudėkite grybus, pomidorų sultis, žoleles, prieskonius ir druską, troškinkite 30 minučių po uždarytu dangčiu.

Įdaryta vištiena

Vištiena, įdaryta medaus grybais, puikiai papuoš jūsų šventinį stalą. Paruošimui jums reikės:

• Vištienos karkasas – 2 kg.
• Šaldyti medaus grybai – 600 g.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės.
• Krapai, druska, pipirai – pagal skonį.

Vištienai apvolioti paruoškite atskirą padažą:

• Majonezas – 2 šaukštai.
• Karis – 0,5 arb. šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas
• Balzaminis padažas – 1 arb. šaukštelis.
• Pipirai, druska – pagal skonį.

Virimo žingsniai:

• Nuplaukite vištieną ir supjaustykite ją aštriu peiliu, pašalindami mėsą ir kaulus nuo krūtinėlės ir šlaunelių. Oda, blauzdelės ir sparneliai turi būti palikti nepažeisti.
• Mėsą atskirkite nuo kaulų ir susmulkinkite virtuviniu kombainu.
• Nuplaukite daržoves ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Grybus išvirkite ir susmulkinkite.
• Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite svogūnus bei grybus, kol skystis visiškai išgaruos.
• Įdėkite pipirų, česnako, prieskonių ir kepkite dar 5 minutes.
• Sumaišykite daržoves, maltą mėsą ir žoleles.
• Skerdenos apačią susiūkite kulinariniu siūlu, o viršų prikimškite mėsos, grybų ir daržovių mišiniu.
• Suriškite sparnus ir šlaunis ir suteikite karkasui formą.
• Aptepkite vištieną padažu.
• Įdėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 50 minučių, periodiškai išimdami ir užpildami išsiskyrusiomis sultimis.

Kiek laiko galima laikyti šaldytus medaus grybus?

Medaus grybus galima ilgai laikyti šaldiklyje, tačiau tikslus galiojimo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo:

• Virti – 12 mėnesių.
• Skrudinta – 12 mėnesių.
• Žalias – 6 mėnesiai.
• Grybų ikrų pavidalu – 6 mėnesiai.

Grybai ilgiausiai išsilaikys -18–24 laipsnių temperatūroje; esant -12 laipsnių temperatūrai, galiojimo laikas sutrumpės perpus.

Labai svarbu neleisti grybams vėl užšalti.

Patarimai, kaip užšaldyti medaus grybus iš Top.tomathouse.com

• Šaldymui naudokite tik šviežius ir gerus grybus, be pažeidimų ar patamsėjimų.
• Grybų negalima užšaldyti du kartus.
• Prieš šaldant medaus grybus būtina išdžiovinti.
• Užšaldymo data nurodoma ant talpyklų ir pakuočių, kad nepasibaigtų galiojimo laikas.
• Po užšaldymo medaus grybai kurį laiką gali toliau išskirti sultis, todėl sandariai neužpakuokite maišelio ar indo.

Vartotojo patarimai, kaip užšaldyti medaus grybus

Padėkite man. Mano vyras prisirinko visą kektą pievagrybių. Marinuosime juos, dažniausiai didelį kibirą. Ką daryti su likusiais? Kartą bandžiau užšaldyti virtus pievagrybius, bet atšildžius jie nelabai iškepo, prarado prekinę išvaizdą ir nebuvo skanūs. Gal aš juos blogai užšaldžiau? Išviriau ir sudėjau į maišelį.
Gal galėčiau grybus iškepti, sudėti į stiklainius ir užšaldyti? Šią žiemą labai norisi skanių grybų.
Iš anksto dėkoju)
Na, galbūt todėl, kad užšaldžiau didelius, todėl ir nepavyko.

Mano nuomone, geriausias būdas paruošti medaus grybus žiemai užšaldant.

Juk į tokio tipo konservavimą nededama nei acto, nei druskos.

Be to, tokie grybai užima daug mažiau vietos.

Kaip paruošti medaus grybus šaldyti: Aš juos visada nuplaunu po tekančiu vandeniu, tada, kad būtų saugiau, įdedu į dubenį su vandeniu, kad nusėstų likusios žemės ir nešvarumų dalelės.

Grybus sudėjau į verdantį vandenį ir viriau 10–15 minučių.

Toliau nupilu vandenį, įpilu daugiau vandens, kurį anksčiau viriau virdulyje, kad nauja vandens porcija greitai užvirtų, sumažinu ugnį ir virinu dar porą valandų.

Išimu šiuos grybus iš vandens. Leidžiu jiems atvėsti ir šiek tiek nusausinti. Sudėjau juos ant mažų plastikinių padėklų, išklotų maistine plėvele, užšaldžiau, o tada sudėjau į sandarius indelius ilgalaikiam laikymui. Tai padės grybams išlaikyti formą.

Užšaldžius juos galite susmulkinti, jei planuojate naudoti grybų tyrės sriubai gaminti arba pyragams ir pyragaičiams įdaryti.

Prieš šaldydami medaus grybus visada verdame; jie skanesni ir užima mažiau vietos.

Prieš šaldant medaus grybus geriau išvirti.

Galite juos užšaldyti žalius, bet jie užims per daug vietos šaldiklyje, o atšildžius juos bus sunkiau nulupti ir su jais tvarkytis užtruks ilgiau. Aš išbandžiau abu.

Geriausias:

Nuvalykite žemę ir lapus,
Plovimas
Supjaustykite didelius grybus
Įdėkite į šaltą vandenį (galite įberti šiek tiek druskos)
Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes po užvirimo (jei norite išsaugoti grybų aromatą)
Nusausinkite kiaurasamtyje
Sudėkite į atskirus porcijinius maišelius
Atvėsinkite, įdėkite į šaldiklį

Prieš užšaldydama laukinius grybus, pirmiausia juos išvirdavau, tada nukošdavau per kiaurasamtį, leisdama vandeniui visiškai nuvarvėti, tada, naudodama plokščią keptuvę, sudėliodavau į maišelius ir dėdavau į šaldiklį. Žiemą, kai reikėdavo, išimdavau dalį grybų, šiek tiek juos atitirpdydavau ir išvirdavau.

Dabar, vadovaudamasis draugo patarimu, nusprendžiau pabandyti užšaldyti žalius medaus grybus, o ne juos virti nuėmus derlių. Tačiau svarbu pirmiausia juos kruopščiai apdoroti, nuvalyti ir nuplauti, kad pašalintumėte visas šiukšles ar nešvarumus, tada kuo kruopščiau išdžiovinti, sudėti į maišelius ir užšaldyti. Žiemą prieš verdant juos išimkite ir tik atidarykite; taip grybai bus daug aromatingesni ir skanesni.

Aš juos visada užšaldau, tik mažyčius, ne didelius. Jie nepraranda savo skonio, todėl įdedu į maišelį ir dedu į šaldiklį.

Didelius užšaldau (mažus marinuoju – jie atrodo gražiau). Pirmiausia juos išverdu, atvėsinu ir supakuoju į maišelius. Tada, kai reikia, neatšildytus, dedu į keptuvę ir kepu su svogūnais, tada su grietine – pirštus apsilaižyti taip skanu.

Priklauso nuo to, ką su jais darysite ir kokio dydžio grybai. Aš marinuoju mažus (visus), o iš didesnių (kotų neišmetu) verdu grybų ikrus arba grybų solianką. Verdu apie 20 minučių, nugriebdama putas.

Vartotojas: Kisyulechk@ **K**, 08/31 20:28

Jei norite kepurėles kepti su sūriu, kotelių, žinoma, nereikia. Aš darau taip: pirmiausia rūšiuoju grybus, mažus ir didelius. Mažų nepjaunu, bet vidutinius galima susmulkinti, o jei kotelis ilgas, dalį nupjaunu, bet kepurėlė visada lieka su kotu, net ir su mažais. Didelius supjaustau į keturias dalis. Nuplaunu juos dviejuose vandenyse, 20 minučių virinu pasūdytame vandenyje, vėl perplaunu šaltu vandeniu. Nusausinu ir sudedu į šaldymo maišelius. Arba kepu su svogūnais ir grietine: pirmiausia apkepu svogūnus, sudedu grybus ir grietinę, troškinu 10 minučių. O jei norite julienne, tuomet šiuos virtus grybus išdėlioju kokosų formelėse su grietine (tik troškinant su grietine, įberkite šiek tiek miltų), pabarstau tarkuotu sūriu ir kepu orkaitėje, kol sūris taps auksinės rudos spalvos. Skanu.

Vartotojas: nerpa *, 01.09 00:48

Jei juos užšaldau, perrūšiuoju, tada porą minučių paverdu puode, nusausinu, nuplaunu (taip lengviau nuplauti visus lapus ir kitus miško nešvarumus), tada dar 30 minučių paverdu, leidžiu atvėsti maišeliuose, o išėmus iš šaldiklio, belieka tik apkepti su svogūnais.

Taip pat galite užšaldyti tokius grybus sriubai arba padažui. Kruopščiai nuplaukite grybus ir troškinkite apie 20 minučių. Po to vandens nenupilkite, bet lengvai sutrinkite grybus ir vandenį trintuvu. Užšaldykite juos tokiu būdu.
Šį pagrindą naudokite grybų sriubai žiemą gaminti.
Ir patogu jį užšaldyti plastikinėje formelėje, tada, kai viskas užšals, trumpam palaikyti po vandeniu ir perkelti šį briketą į maišelį.

Kai užšaldau medaus grybus, pirmiausia juos pamirkau, tada rūšiuoju ir nuplaunu, virinu 20–30 minučių, nuplaunu šaltu vandeniu (kitaip atšildžius jie bus skysti), leidžiu vandeniui nuvarvėti (3–4 valandas), sudedu į porcijinius maišelius ir dedu į šaldiklį.

Grybų kotelius apkepu ir dedu į šaldiklį, kad galėčiau iškart dėti ant keptų bulvių. Kepurėles smulkiai supjaustau ir užšaldau žalias. Nematau prasmės jas virti prieš šaldant; visas skonis pateks į sultinį, kuris bus išpiltas, o kas liks grybuose?

Šį paštetą gaminu iš medaus grybų stiebų.
Kai perrūšiuoju žuvį, iš karto nupjaunu kotelį ir atidedu į šalį. Marinuoju kepurėles, o kotelius naudoju ikrams.
Paruoštas blauzdeles verdu su druska ir be vandens. Išsiskiria daug sulčių. Verdu 30–40 minučių.
Nupilu sultis-sultinį. Nukoškite ir gerai išspauskite blauzdeles.
Likusį sultinį perkošiu (o kas, jei praleidau žolės stiebelį?), supilstu į maišelius ir užšaldau. Žiemą iš jo galiu pasigaminti nyam2 grybų sriubos – ji tiesiog skani. Beje, virtų grybų kepurėles irgi laikau šaldiklyje. Šį kartą iš kibiro medaus grybų gavau apie 4 litrus sultinio. Dar kartą: į grybus nepilkite vandens.
O kojas sumalu trintuve.
Paimu didelį svogūną, smulkiai jį supjaustau ir pakepinu su augaliniu aliejumi, kol pradeda šiek tiek ruduoti. Neperkepkite! Svogūnas turi likti minkštas ir permatomas, tik kelių gabalėlių krašteliai šiek tiek auksinės spalvos. Į maltus grybų stiebus suberiu svogūną ir aliejų. Išmaišau ir paragauju druskos. Jei reikia, įpilu šiek tiek aliejaus ir druskos. Tada viską vėl sumaišau. Šis žingsnis iš tikrųjų yra neprivalomas.
Trumpai pakaitinkite ant ugnies, nuolat maišydami. Štai ir viskas. Paštetas paruoštas. Galite jį valgyti iš karto, pavyzdžiui, tepti ant duonos.

Arba galite juos sudėti į maišelius ar plastikinius indelius ir įdėti į šaldiklį.

O kai užsinorime, išimame stiklainį, atšildome jį ir su malonumu valgome arba pasigaminame įdaro pyragams.
Aš naudoju žuvies konservų stiklainius šaldymui. Jie pakankamai erdvūs ir neužima daug vietos.
Iš kibiro medaus grybų gavau 4 litrus sultinio, 3 litrus marinuotų grybų ir 2 stiklainius pašteto.

Skanaus!