30 valgomųjų ir nevalgomų russula grybų rūšių + 8 nuodingi analogai, daug nuotraukų

Nuo gegužės iki spalio miškas pilnas įvairių grybų, o russula grybai randami visur.

Kai kurie grybų rinkėjai skeptiškai vertina russula grybus: jų skonis ne visada ryškus, o trapi tekstūra reikalauja ypatingo dėmesio nuimant derlių.

Šiandien yra daugiau nei 250 russula rūšių. Dauguma jų yra valgomos, tačiau kai kurioms veislėms reikia būti itin atsargiems, nes jos gali būti nuodingos.

Šiame straipsnyje aprašomi labiausiai paplitę russulos tipai, randami Europoje.

13 rūšių valgomųjų russula grybų su aprašymais ir nuotraukomis

Pažvelkime į valgomuosius russula grybus, jų aprašymus, savybes ir paplitimo zonas.

Juoda pieno kepurė (Russula adusta)

Kepurėlės skersmuo yra 5–25 cm, ji pilka, su amžiumi ruduoja. Stiebas šviesesnis už kepurėlę, palietus atsiranda tamsių dėmių. Perpjovus minkštimas parausta, vėliau pilkšta. Grybas valgomas.

Auga spygliuočių miškuose, šiaurėje – mišriuosiuose ir lapuočių miškuose.

Juodųjų pieninių grybų nuotraukų galerija

Russula decolorans

Kepurėlės skersmuo gali būti nuo 4 iki 11 cm, ji yra oranžinės-rudos arba rusvos spalvos. Jaunų grybų kraštai lygūs, o senesnių – vagelės. Stiebas tvirtas, centras gali būti šiek tiek minkštesnis, baltos spalvos, vėliau tampa tamsiai pilkas. Jei minkštimas pažeistas, jis tampa pilkas. Ši spalva išlieka ir po apdorojimo.

Auga eglynuose ir yra retas; kai kuriose vietovėse netgi įtrauktas į vietines Raudonąsias knygas.

Russula sulcata nuotraukų galerija

Baltoji pieninė kepurė (Russula delica)

Kepurėlė sausa, piltuvo formos, išlenktais kraštais. Jos skersmuo 10–30 cm, balta, augant ruduoja. Stiebas baltas ir tvirtas, paviršiuje su mažomis rudomis dėmelėmis.

Jis auga daugiausia plačialapių miškuose ir itin retas spygliuočių miškuose.

Valgomas grybas. Skonis vidutiniškas, nors minkštimas labai aromatingas.

Baltųjų pieninių kepurėlių grybų nuotraukų galerija

Valuy (Russula foetens)

Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 8 iki 12 cm, iš pradžių rutuliškas, vėliau suplokštėja. Spalva gelsvai ruda arba geltona. Paviršius gleivėtas. Minkštimas nupjovus patamsėja.

Stiebas iki 12 cm aukščio, baltas, su rudomis dėmėmis paviršiuje.

Auga mažomis grupėmis įvairių tipų šiltuose, drėgnuose miškuose.

Valgomas grybas.

Valuy nuotraukų galerija

Aukso geltonumo (Russula lutea)

Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 2 iki 8,5 cm, o spalva gali būti geltona, abrikosinė, rausva arba net balta. Stiebas trapus ir cilindro formos. Jaunų grybų jis baltas, subrendusių – pilkšvai geltonas.

Auga įvairių tipų miškuose.

Valgomas grybas, malonus skonis be kartumo.

Aukso geltonumo russula nuotraukų galerija

Juoduojantis pieninis kepurėlis (Russula nigricans)

Kepurėlės skersmuo yra 5–15 cm, iš pradžių labai šviesios spalvos, kuri su laiku keičia spalvą į purvinai pilką arba rusvą. Centras labiau išryškėjęs nei pakraščiai. Paviršius daugiausia sausas.

Stiebas yra iki 10 cm aukščio, cilindro formos, o augant spalva tamsėja.

Minkštimas trapus, aromatingas ir šiek tiek kartus.

Grybas yra valgomas.

Juoduojančio pieno kepurėlės nuotraukų galerija

Ochra Russula (Russula ochroleuca)

Kepurėlė užauga nuo 4 iki 10 cm, yra šiek tiek įdubusi, geltonos arba ochros spalvos. Paviršius gleivėtas. Stiebas cilindro formos ir šviesios spalvos, bet tamsėja didėjant drėgmei.

Po pjovimo minkštimas šiek tiek paruduoja.

Grybas yra valgomas ir auga visų tipų miškuose.

Russula ochracea nuotraukų galerija

Russula paludosa (pelkė russula)

Kepurėlė 5–10 cm ilgio, su šiek tiek įdubusiu centru. Spalva ryškiai raudona arba oranžinė-raudona, centras keliais atspalviais tamsesnis. Stiebas iki 8 cm aukščio, baltas su rausvu atspalviu.

Daugiausia spygliuočių miškai, gyvena pelkių pakraščiuose, mėgsta pušynus, kuriuose didelė drėgmė.

Valgomas.

Pelkinės rusulės nuotraukų galerija

Merginė rusula (Rusula puellaris)

Dangtelis turi griovelius kraštuose ir 5–11 cm skersmens. Paviršius lipnus, spalva tamsiai violetinė arba plytų raudona.

Paspaudus, stiebas įgauna purviną geltoną atspalvį.

Auga tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose.

Valgomas grybas.

Paprastosios rusulės nuotraukų galerija

Rožinis russula (Russula rosea)

Kepurėlės skersmuo yra 3,5–11 cm, su šiek tiek suplokštėjusiu centru. Spalva tamsiai raudona, lietingu oru pastebimai pašviesėja. Stiebas baltas, kartais su rausvomis gyslomis prie pagrindo.

Minkštimas, veikiamas oro, tampa pilkas.

Pirmenybę teikia lapuočių miškams, bet kartais aptinkamas ir spygliuočių miškuose.

Grybas yra valgomas, tačiau kai kuriuose šaltiniuose jis laikomas nevalgomu.

Rožinės russula nuotraukų galerija

Turkijos rusula (Russula turci)

Kepurėlė yra 3–10 cm skersmens. Spalva nuo oranžinės iki tamsiai violetinės. Stiebas baltas ir kuokos formos.

Paplitęs Europos pušynuose.

Valgomas.

Turkijos russula nuotraukų galerija

Violetinė Russula (Russula violeipes)

Kepurėlė maža, iki 5 cm skersmens. Spalva rausvai violetinė su pilku atspalviu. Stiebas iki 5 cm aukščio, baltas ir trapus. Minkštimas aitraus skonio, silpno vaisių aromato.

Pirmenybę teikia lapuočių miškams. Grybas yra valgomas.

Violetinės russula nuotraukų galerija

Gražioji rusula (Russula lepida)

Išvaizda jis panašus į raudonąjį russulą, jo kepurėlė siekia iki 10 cm skersmens, spalva rausvai rožinė su ryškiu centru. Vėliau, grybui augant, ši spalva šviesėja.

Stiebas iki 4 cm aukščio, baltas arba rausvas.

Jis mėgsta lapuočių miškus ir pradeda augti rugpjūtį. Jis laikomas sąlyginai valgomu ir po virimo gali būti naudojamas kaip marinatas.

Gražiosios russulos nuotraukų galerija

Daugiau apie valgomąsias rūšis skaitykite straipsnyjeRussula: 37 rūšys su 253 nuotraukomis ir aprašymais, kur ir kada jos auga, nauda ir žala.

Ar netikra rusula yra valgoma?

Tarp visų russula rūšių yra ir nevalgomų grybų. Nors tiksliau juos vadinti sąlygiškai valgomais, nes netikro russula valgymas nesukels mirties dėl minimalaus toksinų kiekio. Tačiau jis gali lengvai sukelti virškinimo trakto problemų. Todėl geriausia žaisti saugiai ir žinoti savo priešą.

Šių grybų minkštimas gali turėti nemalonų kvapą, kuris išlieka net ir po apdorojimo. Skonis bus kartus, todėl netikrus russula gana lengva atpažinti. Jie taip pat turi keletą kitų savybių:

• Minkštimas per tvirtas, ir miško gyventojai jo nelietė.
• Netikrų grybų kepurėlių spalva yra ryškesnė ir sodresnė, kol išblunka saulėje.
• Stiebas nėra grynai baltas, bet apačioje turi rausvas gyslas.

15 nevalgomų russula grybų rūšių + nuotraukos

Tarp nevalgomų russulų yra keletas rūšių; pažvelkime į jas.

Russula acetolens (acto russula)

Kepurėlė iki 7–8 cm skersmens, gelsvos spalvos su ryškiu centru. Retai aptinkama, auga lapuočių ir spygliuočių miškuose. Grybas pasižymi aitriu acto arba garstyčių kvapu.

Acto russula nuotraukų galerija

Karšta Russula (Russula amarissima)

Kepurėlės skersmuo yra 4–9 cm ir labai reta, nes ji mėgsta augti išskirtinai po bukais. Skonis labai kartus, o minkštimas turi silpną vaisių aromatą.

Russula spp. nuotraukų galerija.

Russula aquosa

Šis retas grybas išsiskiria maža, iki 5 cm skersmens kepurėle. Jis ryškiai raudonas ir gleivėtu paviršiumi. Stiebas iki 6 cm aukščio ir baltas. Jo aromatas panašus į ridikėlių, o skonis aštrus. Jis mėgsta pelkėtas vietas ir drėgnus miškus.

Vandeninės russula nuotraukų galerija

Kedras, purpuriškai rudas russula (Russula badia)

Kepurėlė lygi, bet su amžiumi kraštai gali būti briaunoti. Skersmuo svyruoja nuo 3 iki 12 cm, spalva sodri, violetinė-ruda. Stiebas iki 7 cm aukščio ir rausvas. Minkštimas turi silpną medienos aromatą ir kartų skonį. Grybas mėgsta spygliuočių miškus, ypač pušynus.

Violetinės-rudos russula nuotraukų galerija

Beržas Russula (Russula betularum)

Mažas grybas, kurio kepurėlės skersmuo yra nuo 2 iki 5 cm, jaunų egzempliorių kraštai banguoti. Spalva gali būti tamsiai raudona su vario atspalviu, tačiau dažnesni beržiniai russulai su šviesia kepure su rausvu atspalviu.

Stiebas raukšlėtas ir gelsvas. Grybas mėgsta mišrius miškus, ypač egles ir beržus.

Beržinės russulės nuotraukų galerija

Russula densifolia

Kepurėlė siekia 12 cm skersmens, pilkšvos spalvos, bręstant tampa rusva arba alyvuogių spalvos. Stiebas taip pat tokios pat spalvos. Minkštimas raudonas, nupjovus tamsėja.

Jis auga daugiausia šilto klimato regionuose įvairių tipų miškuose.

Russula podgruzdka (dažnai plokštelinės pieninės kepurėlės) nuotraukų galerija

Rusula (Russula farinipes)

Kepurėlės centras yra įdubęs, geltonos arba ochros oranžinės spalvos. Paviršius sausas, lengvai apdulkėjęs, o kraštai vagoti. Grybas daugiausia auga bukų miškuose.

Russula valueidae nuotraukų galerija

Tulžies rusula (Russula fellea)

Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 9 cm, su šiek tiek briaunotu kraštu ir įdubusiu branduoliu. Spalva geltona, bet gali išblukti iki smėlio spalvos. Stiebas šviesiai ochros spalvos, subrendusių grybų stipriai raukšlėtas. Pirmenybę teikia bukų arba ąžuolų miškams, kartais aptinkamas spygliuočių medynuose.

Kaustinės russulės nuotraukų galerija

Paraudusi netikra ruselė (Russula fuscorubroides)

Kepurėlės skersmuo yra 4–14 cm, ji išgaubta, bet viduryje šiek tiek įdubusi. Suaugusių grybų paviršius įtrūksta, o gleivės išnyksta. Spalva ryškiai violetinė arba tamsiai ruda. Stiebas, iki 9 cm aukščio, violetinis su surūdijusiais grioveliais. Minkštimas kartus. Mėgsta spygliuočių miškus.

Raudonuojančiojo netikrojo russula nuotraukų galerija

Trapusis rusula (Rusula trapus)

Kepurėlė užauga nuo 2 iki 6,5 cm skersmens ir yra labai trapi. Spalva labai įvairi: alyvuogių, žalsva, pilka, šviesiai geltona, violetinė arba rausvai violetinė ir alyvinė. Paviršius gleivėtas, su smulkiais žvyneliais. Stiebelio spalva augant keičiasi iš šviesios į gelsvą. Minkštimas dažniausiai gelsvas, labai trapus ir turi nemalonų kvapą.

Russula trapios fotogalerija

Russula pectinata

Kepurėlės skersmuo iki 9 cm, briaunotais kraštais, nedaug minkštimo. Spalva gelsvai pilka, paviršius šiek tiek gleivėtas. Minkštimas trapus, skleidžia žuvies kvapą. Stiebas iki 8 cm aukščio, pilkšvas, su rausvomis gyslomis prie pagrindo. Auga mišriuose ir lapuočių miškuose.

Russula erinacea nuotraukų galerija

Russula Kele (Rusula kveletis)

Kepurėlės skersmuo yra 4–8 cm, paviršius padengtas gleivėmis. Stiebas ir kepurėlė yra violetinės, purpurinės, tamsiai vyšninės arba purpuriškai rudos spalvos. Kraštai gali būti žalsvo atspalvio. Stiebo aukštis iki 8 cm. Minkštimas po pjovimo lieka nepakitęs ir turi subtilų, saldų aromatą.

Kelės rusulos nuotraukų galerija

Raudonoji Russula (Russula sanguinea)

Kepurėlės skersmuo yra 3,5–10 cm, ryškiai raudonos arba rausvai violetinės spalvos. Nuvytus ji gali tapti beveik balta. Stiebas yra šiek tiek šviesesnis už kepurėlę ir turi ryškų rausvą atspalvį. Aromatas vaisiškas, skonis kartus.

Kraujo raudonumo russula nuotraukų galerija

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Kepurėlė yra 3,5–10 cm skersmens, violetinės raudonos ir rusvos spalvos, gali turėti žalsvą atspalvį. Stiebas yra rausvo arba violetinio atspalvio. Minkštimas gelsvas ir labai aštraus skonio. Auga tik po pušimis.

Russula sardonyx nuotraukų galerija

Russula undulata

Kepurėlė varpelio formos, iki 15 cm skersmens, jauna turi gleivėtą paviršių ir lygius kraštus. Spalva pilkai žalia, kuri subrendus keičiasi į tamsiai rudą arba juodai violetinę.

Stiebas iki 10 cm aukščio, baltas, gelsvai rudu pagrindu ir rausvu viršutiniu sluoksniu. Pjaustant minkštimas pradeda raudonuoti, vėliau tampa tamsiai pilkas. Gofruotieji rusulai auga lapuočių arba spygliuočių miškuose didesnėje aukštyje.

Russula undulata nuotraukų galerija

2 rūšių nevalgomi, toksiškiausi russula grybai

Nevalgomi rusula grybai gali turėti ryškų kartų skonį dėl juose esančių nuodingų medžiagų. Šių grybų valgyti griežtai nerekomenduojama. Jie nėra mirtini, ir dėl nemalonaus skonio žmogus nespės daug valgyti. Tačiau jie gali sukelti apsinuodijimą.

Russula emetica

Suaugusio grybo kepurėlė piltuvėlio formos, iki 9 cm skersmens, briaunotais, bukais kraštais. Stiebas rausvas ir cilindro formos. Minkštimas labai kartus, salsvai aromatingas.

Grybas auga lapuočių ir spygliuočių miškuose.

Kaustinės russulės nuotraukų galerija

Rusula Meira (Russula mairei)

Kepurėlės skersmuo yra 3–9 cm, ji ryškiai raudona. Augant ji blunka iki rausvo atspalvio. Stiebas baltas ir cilindro formos. Jis kartų skonį, šiek tiek saldaus aromato, o perpjautas minkštimas būna raudonas.

Mayro russula nuotraukų galerija

8 nuodingų russulų analogai + daugybė nuotraukų

Rimtai apsinuodyti rusula praktiškai neįmanoma; šis grybas yra gana nekenksmingas. Pavojus slypi tame, kad šį grybą galima supainioti su kitais grybais, laikomais nuodingais.

Žemiau pateikiami panašiausi į russulą nuodingi grybai.

Mirties kepurė (Amanita phalloides)

Apsinuodijimas gali būti mirtinas. Išvaizda jis primena žaliąją russulą, tačiau turi keletą reikšmingų skirtumų:

• Stiebų pagrindas įpintas į gumbinį sustorėjimą su plėviniu dangalu – volva. Panašus dangalas yra ir stiebo viršuje – vadinamasis sijonas.
• Grybų kepurėlės apačioje esančios žiaunos visada yra baltos. Ši savybė visada būdinga subrendusiems grybams; jauni russulos taip pat turi egzempliorių su šviesios spalvos žiaunomis.

Mirties kepurės nuotraukų galerija

Raudonoji musmirė (Amanita muscaria)

Pagrindinis musmirės skiriamasis bruožas – šviesios spalvos dribsniai ant ryškiai raudonos, plokščiai išgaubtos kepurėlės. Žiaunos baltos, o russulių – kreminės arba šviesiai geltonos. Musmirės stiebas labai aukštas, iki 20 cm, su volva apačioje ir žalsvu žiedu.

Raudonųjų musmirių nuotraukų galerija

Rudai geltona šnekutė (Paralepista gilva)

Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 10 cm, ji yra vienodos ochros arba oranžinės spalvos. Žiaunos yra gana arti viena kitos ir rudos. Grybas pasižymi labai plonu, iki 5 cm aukščio, koteliu, kuris smailėja link pagrindo.

Rudos-geltonos spalvos pašnekovo nuotraukų galerija

Apie talkerinius grybus skaitykite šiuose straipsniuose:

Kalbėtojai grybai: 6 rūšys su aprašymais lentelėse + 91 nuotrauka, kada ir kaip rinkti;

Kalbėtojas arba dūminis šermukšnis (pilkas): 59 nuotraukos, aprašymas, 5 pavojingi panašūs į kitus, kaip gaminti.

Nuodinga entoloma (Entoloma sinuatum)

Kepurėlės skersmuo siekia iki 20 cm, centre yra didelis iškilimas. Spalva pilkšvai ruda, šviesiai smėlio spalvos. Stiebas lenktas ir baltas. Minkštimas turi labai nemalonų kvapą.

Entoloma venomosa nuotraukų galerija

Hebeloma crustuliniforme

Jis turi savitą gelsvai rudą kepurėlę su tamsiu gumbeliu centre. Skersmuo – 3–10 cm. Stiebas iki 10 cm aukščio ir labai plonas. Grybas auga plačialapių ir mišriuose miškuose.

Hebelomos klijų nuotraukų galerija

Psilocybe coronilla

Kepurėlė kūginė, augant plokštesnė. Jos skersmuo svyruoja nuo 2 iki 8 cm, ji geltona, o kraštai aplipę žvyneliais. Stiebas cilindro formos, smailėjantis ties pagrindu. Grybas aptinkamas pievose ir lygumose.

Stropharia coronata nuotraukų galerija

Cortinarius bolaris (Tinginė voratinklė)

Jam būdinga maža, ne didesnė kaip 7 cm skersmens kepurėlė, kurios paviršiuje matomi raudoni arba oranžiniai žvyneliai. Stiebo aukštis iki 6 cm, o skersmuo – iki 3 cm. Auga tiek spygliuočių, tiek plačialapių miškuose.

Tinginio voratinklio nuotraukų galerija

Mycena rosea

Kepurėlė iki 6 cm skersmens, varpelio formos arba plokščia, o kotas rausvas, iki 10 cm ilgio, plonas. Minkštimas aitraus kvapo. Grybas aptinkamas plačialapių miškuose, mieliau auga po ąžuolais ar bukais.

Mikėnos rožinės nuotraukų galerija