Netikri baravykai (tulžiniai, kartusis): daugiau nei 20 nuotraukų ir aprašymas, panašios veislės, kaip atskirti nuo tikrojo

Baltasis baravykas yra viena iš labiausiai paplitusių sąlyginai nuodingų veislių Rusijos Federacijoje. Pagrindinis jo pavojus yra tas, kad jis auga beveik visuose šalies miškuose, tačiau labai panašus į valgomąjį. Kartais nepatyrę grybautojai per klaidą jį surenka į savo krepšius. Papasakosime jums daugiau apie šį grybą: kaip jis atrodo, kaip jį atskirti nuo valgomųjų veislių ir kam jis gali būti naudojamas.

Kas slepiasi už pavadinimo „netikras baltasis grybas“?

Šis grybas priklauso Tylopilus genčiai, baravykinių šeimai. Dėl kartaus skonio ir nuodingų medžiagų jis nevalgomas. Kiti pavadinimai: kartusis ir tulžinis grybas.

Istorinis kontekstas

Karčiąją grybą pirmą kartą aprašė prancūzų mikologas P. Bulliardas 1788 m. Iš pradžių jis per klaidą buvo priskirtas tai pačiai genčiai kaip ir valgomieji baravykai, bet vėliau buvo atskirtas į atskirą grupę – Tylopilus.

Įdomus faktas! Kartusis yra vienintelis šios genties atstovas, augantis Europoje.

2013 m. jis buvo svarstomas kaip nenuodingas, nes tyrėjai iškėlė poziciją, kad grybą tereikia ilgai virti, kad jį būtų saugu valgyti. Tačiau vėliau buvo nustatyta, kad toksiški komponentai po virimo tiesiog susilpnėja, bet visiškai neišnyksta. Todėl kartumynas vis dar laikomas nuodingu.

Privalumai ir žala

Kartusis grybas turi alkaloido muskarino – toksiškos medžiagos, randamos musmirėse ir kituose pavojinguose grybuose. Tačiau jo kiekis yra per mažas, kad sukeltų mirtį.

Šis grybas yra sąlyginai nuodingas, tai reiškia, kad jį galima valgyti be apsinuodijimo rizikos. Tačiau Rusijoje jo paprastai vengiama dėl kartaus skonio. Net ir nuplovus, nulupus ir daugelį valandų verdant, jis išlaiko kartumą; iš tikrųjų jis sustiprėja po virimo.

Tačiau kai kurie grybų rinkėjai prisitaikė užmaskuoti kartų skonį. Norėdami tai padaryti, jie atlieka šiuos veiksmus:

1. Paliktos tik jaunų grybų kepurėlės.
2. Virkite juos 40 minučių arba mirkykite 2 dienas, keisdami skystį du kartus per dieną.
3. Grybai naudojami marinavimui arba sūdymui. Jie nededami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Įdomus faktas! Volgos regione šis grybas kartais patiekiamas laidotuvėse kaip duoklė tradicijoms. Vietname jis taip pat laikomas delikatesu.

Atkreipkite dėmesį, kad šio grybo valgyti nerekomenduojama, nes jame yra nuodingos medžiagos, nors ir nedideliais kiekiais. Apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti per porą dienų. Reguliariai vartojant šį grybą, gali kilti kepenų ir tulžies latakų problemų.

Tačiau nepaisant viso pavojaus, tulžies grybas taip pat turi biologinį aktyvumą:

• antibakterinis;
• choleretinis;
• imunomoduliacinis;
• priešvėžinis ir kt.

Prancūzų mokslininkai atliko tyrimus, kurie parodė, kad šiame grybe esančios medžiagos gali sulėtinti vėžio ląstelių augimą. Tačiau šios žinios dar nėra plačiai pritaikytos pasaulio medicinoje.

Netikras baltas grybas - parazitas ar tvarkingas

Šis grybelis neparazituoja sveikų medžių, tik tų, kurie jau „negyvi“. Todėl jis labiau rūpinasi medžiais nei parazitas. Kartusis grybas gamina azotą virškindamas negyvą medieną, kuria vėliau maitina netoliese augančius augalus. Jis taip pat atbaido daugelį vabzdžių.

Aprašymas

Pažvelkime atidžiau į karčiąjį grybą. Jo išorinės savybės padės jį atskirti nuo valgomojo atitikmens.

skrybėlė

4–10 cm apimties, kartais išauga iki 15 cm. Iš pradžių pusrutulio formos, su amžiumi tampa apvaliai paminkštintas arba išlinkęs. Paviršius sausas, aksominis arba plaukuotas, vėliau tampa lygus. Per lietų tampa šiek tiek lipnus. Atspalvis gali būti nuo ochros pilkšvo iki tamsiai rudo.

Himenoforas

Taip vadinamas po kepurėle esantis minkštimas. Jis turi vamzdinę struktūrą. Jei nulaužsite kepurėlę, plyšimo vietoje pamatysite mažus vamzdelius. Suaugusių egzempliorių šie vamzdeliai yra iki 3 cm ilgio.

Jaunų grybų himenoforas yra baltas. Grybui senstant jis tampa rausvas. Būtent iš šios grybo dalies išsiskiria sporos, skirtos tolesniam dauginimuisi.

Celiuliozė

Baltos spalvos. Perpjovus parausta arba išlieka tokios pačios spalvos. Skonis kartus, beveik be kvapo ir beveik niekada nesukirmija.

Koja

3–12,5 cm aukščio, 1,5–3 cm apimties. Cilindrinės arba kuokos formos. Sustorėjusi apačioje, kreminės ochros, geltonos, ochros geltonos arba gelsvai rudos spalvos. Viršuje balta arba kreminės geltonos spalvos. Paviršiuje yra rudas tinklelis, kuris paspaudus iš karto nusilupa.

Sporų milteliai

Rožinės arba rausvai rudos spalvos. Sporos yra 10–15 x 4–5 µm dydžio, elipsės formos, verpsto formos ir lygios. Bespalvės arba su šiek tiek pilkšvai rausvu atspalviu.

Tulžies grybų nuotraukų galerija

7 paprasti būdai atskirti netikrą baltąjį grybą nuo tikrojo

Netikrą grybą nuo valgomojo galite atskirti taip:

• Valgomųjų baravykų minkštimas greitai patamsės, o kartuvių minkštimas nepakeis spalvos.
• Sąlyginai valgomos veislės vamzdinis sluoksnis yra rausvos arba baltos spalvos, o valgomos veislės – pilkšvos arba gelsvos.
• Baravyko kotas simetriškas ir be tinklelio, tačiau kartumas – priešingas.
• Valgomasis grybas turi malonų aromatą. Kartusis grybas praktiškai neturi aromato, o senesni egzemplioriai turi aštrų ir nemalonų aromatą.
• Grybų minkštimą galite pajusti liežuvio galiuku. Turėtumėte pajusti stiprų kartumą. Tačiau atminkite, kad šis metodas yra pavojingas, be to, yra porūšių su šiek tiek saldžiu minkštimu. Šis kartumas atsiranda po virimo.
• Kartusis retai pažeidžiamas, nes jis nepatrauklus vabzdžiams ir gyvūnams.
• Nevalgomos veislės dažnai auga ant kelmų arba ant seklios medžių šaknų sistemos.

Geriausia naudoti visus aukščiau išvardintus metodus kartu. Tai sumažins riziką supainioti nevalgomą grybą su valgomu.

Apie baravykus skaitykite šiuose straipsniuose:

• Baravykai: 18 rūšių + 2 nevalgomi grybai, aprašymas, 97 nuotraukos, kur ir kada jie auga, paruošimas;
• Baltieji grybai perpjaunami pamėlynuoja: 11 rūšių ir kaip atskirti, kurie iš jų valgomi, o kurie ne;
• Baravykų ir baravykų skirtumai: ar jie vienodi, ar ne, kuo skiriasi + 23 rūšys su nuotraukomis.

Kur jie auga

Šie grybai turi gana platų buveinių spektrą. Jie randami Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Rusijoje jie auga Kaukaze, Rytų ir Vakarų Sibire. Vidutinio klimato sąlygomis jie klesti visų tipų miškuose. Jie sudaro mikorizę su daugeliu medžių rūšių.

Paprastai jie auga pavieniui arba poromis. Rečiau jie susiburia po 5–10 individų. Jie mėgsta smėlingą dirvožemį, bet gali augti ir ant puvusios medienos. Tai dažnai pastebima sausais laikotarpiais.

Augimo sezonas

Vaisių brandinimo sezonas skirsis priklausomai nuo klimato. Grybai pasirodo birželio–liepos mėnesiais ir gali būti nuimami iki rugsėjo–spalio mėnesių. Išimtis yra regionai, kur ruduo ateina anksti. Tokiais atvejais vaisių brandinimo laikotarpis sutrumpėja, bet ne daug.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Suvalgius kartumo, apsinuodijimo simptomai paprastai neatsiranda iš karto, o maždaug po 2–3 dienų. Tačiau pasitaiko atvejų, kai toksiška medžiaga organizme išlieka iki mėnesio, lėtai apsinuodidama žmogų nesukeldama jokių simptomų. Tuomet atsiranda šie apsinuodijimo požymiai:

• aštrus, ūmus skausmas skrandyje ir spazmai;
• sausumas ir kartumas burnoje;
• bendras silpnumas, mieguistumas ir galvos svaigimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• blyški oda, ryškūs tamsūs maišeliai po akimis;
• hipertermija.

Jei atsiranda bent vienas apsinuodijimo požymis, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą. Laukdami medicininės pagalbos, atlikite skrandžio plovimą. Tam paruoškite šviesiai rausvą kalio permanganato tirpalą ir gerkite jį dideliais kiekiais, sukeldami vėmimą. Nevartokite jokių vaistų be gydytojo recepto. Vienintelė išimtis yra aktyvuota anglis.

Jei greitoji pagalba atvyksta lėtai, geriausia išpūsti skrandį ir patiems nuvykti į medicinos įstaigą. Nors netikros baravykės retai būna mirtinos (nebent jų suvalgote daug), nereikėtų gundyti likimo. Negaiškite brangaus laiko; kuo greičiau kreipkitės į gydytoją.

Su kokiais kitais valgomaisiais grybais galima supainioti kartumyną?

Jaunus kartuvėlius galima supainioti su tikraisiais baravykais ir įvairiomis baravykų rūšimis (tinkliniais ir bronziniais). Pradedantieji grybautojai juos taip pat painioja su beržiniais baravykais. Skirtingai nuo pastarųjų, kartuvėliai neturi žvynų ant koto. Nuo baravykų jie skiriasi tamsiu tinkleliu, o valgomųjų veislių – šviesesniu.

Nevalgomi ir sąlyginai valgomi grybai, panašūs į kartumynus

Tikrasis baravykas turi ir kitų netikrų dvejetų, kurie yra sąlyginai valgomi ir nuodingi.

Baltasis pieno grybas

Dėl išskirtinio skonio jis dažnai lyginamas su baravyku. Tačiau šis grybas taip pat turi netikrų analogų – pipirinių, kamparinių, smuikinių ir pergamentinių piengrybių. Jie yra sąlyginai valgomi. Jų skonis malonesnis nei kartų grybų. Kadangi jie yra aštrūs, piengrybiai džiovinami ir naudojami kaip prieskonis. Jauni jie primena baravykus, todėl pradedantieji grybautojai gali juos supainioti.

Skaitykite apie Russulą straipsnyje: Pieno grybai (pieno kepurėlės): 67 rūšys, nuotraukos, kaip jie atrodo, kada ir kaip juos rinkti, kokiuose miškuose jie auga.

Nevalgomi baravykai

Kitas baravyko pavadinimas – gražusis baravykas. Į karčiąjį grybą jis panašus tik savo kepurėle, kuri taip pat šviesios spalvos, bet gali būti ir alyvuogių spalvos. Jo kotas ryškesnis, su citrininės spalvos viršūne, kuri apačioje blunka iki bordo. Be to, išskirtinis nevalgomo baravyko bruožas yra tas, kad perpjautas jis pamėlynuoja.

Šėtoniškas grybas

Kūno forma primena grybą. Tačiau jo vamzdinis sluoksnis ir kotas yra labai ryškios spalvos. Ši spalva rodo, kad grybas netinkamas vartoti. Tačiau kepurėlė pilkšva ir neišsiskirianti, primena akmenuką ant kelio.

Tulžies grybų naudojimas medicinoje

Naudojamas alternatyvioje medicinoje. Jame yra specifinių kartumų, todėl jis tinka kaip choleretikas.