Baravykų ir baravykų skirtumai: ar jie vienodi, ar ne, kuo skiriasi + 23 rūšys su nuotraukomis

Baravykai pelnytai laikomi labiausiai vertinamu laimikiu tarp mėgėjų medžiotojų. Jie gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, kurių aromatas žavi milijonus gurmanų visame pasaulyje. Tačiau svarbiausia, kad tokį trofėjų gali rasti kiekvienas, turėdamas kantrybės, atkaklumo, aštraus peilio ir krepšelio.

Dažnai girdite baravykus vadinant baravykais. Ar tai tiesa, panagrinėsime šiame straipsnyje.

Boroviko gentis ir baltasis grybas

Iš tiesų, baravykai yra tik viena populiariausių baravykų (Boletus) genties rūšių. Kitaip tariant, „baravykai“ yra ne vieno grybo, o visos genties (Boletus), priklausančios baravykinių (Boletaceae) šeimai, pavadinimas.

Be baravykų, baravykų genčiai priklauso apie 300 kitų rūšių, įskaitant įvairių tipų valgomas ir nevalgomas rūšis. Kai kuriose klasifikacijose prie baravykų genties priskiriami net Xerocomus genties atstovai. Pavyzdžiui, skiauterinis baravykas (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Baravykų genties aprašymas

Baravykų grybai dažniausiai aptinkami mišriuose miškuose ir mieliau auga vidutinio klimato regionuose.

• Vaisiakūnis masyvus ir kepurėlėtomis kotelėmis.
• Dangtelis apvalus, tūrinis, su lygia arba aksomine oda.
• Stiebas storas, paviršius dažniausiai pluoštinis.
• Minkštimas šviesios spalvos, gali turėti gelsvą atspalvį. Nupjovus, jis tampa mėlynas, raudonas arba lieka nepakitęs.
• Sporų milteliai išsiskiria rudais spalvos atspalviais.
• Himenoforas yra vamzdinis, poros yra raudonos, geltonos arba baltos (itin retai).

Baltojo grybo (Boletus edulis) aprašymas

Baravykas gavo savo pavadinimą dėl unikalios savybės nekeisti spalvos po džiovinimo. Kita teorija teigia, kad pavadinimas kilo iš balto minkštimo.
Baravykų išvaizda lengvai atpažįstama:

• Dangtelis yra apvalus, išgaubtas, rudas arba rusvos spalvos su rausvu atspalviu.
• Stiebas panašus į statinę – storas, mėsingas, baltos spalvos.
• Minkštimas baltas, su amžiumi tampa gelsvas.

Daugiau apie baltąjį grybą skaitykite straipsnyjeBaravykai: 18 rūšių + 2 nevalgomi grybai, aprašymas, 97 nuotraukos, kur ir kada jie auga, paruošimas.

Baravykų ir baravykų skirtumai

Baravykai turi aiškiai apibrėžtas išvaizdos savybes. Baravykai gamtoje yra labai paplitę, todėl jų kotų, kepurėlių ir minkštimo spalva gali labai skirtis. Kita vertus, baravykai visada turi šviesios spalvos minkštimą ir kotus.

Puikūs valgomieji I kategorijos baravykai

Baravykų patiekalai visada garsėjo neprilygstamu skoniu ir aromatu. Žemiau pateikiami geriausių valgomųjų baravykų veislių aprašymai.

Varinis baravykas, bronzinis baravykas (Boletus aereus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Varinis baravykas, bronzinis baravykas (Boletus aereus)	Jauni vaisiai kepurėlės formos, tačiau subrendus jie suplokštėja. Odelė labai tamsi, beveik juoda. Minkštimas baltas ir perpjovus nekeičia spalvos. Stiebas mėsingas, rausvai rudas, šviesiu tinkleliu padengtas.	Liepa–spalis	Lapuočių miškai šilto klimato regionuose. Jie teikia pirmenybę lygumoms.

Tamsiai bronzinio baravyko nuotraukų galerija

Beržinis baravykas (Boletus betulicolus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Beržinis baravykas (Boletus betulicolus)	Kepurėlė iki 15 cm skersmens, pagalvėlės formos. Odelė lygi, ochros arba šviesiai geltona. Minkštimo spalva pjūvio vietoje nekinta. Stiebas iki 12 cm ilgio ir iki 4 cm skersmens. Spalva balkšvai ruda. Šydo pėdsakų nelieka.	Birželis–spalis	Beržų miškų pakraščiai, dažnai aptinkami dideliais kiekiais palei kelius, jei netoliese yra beržų.

Baltojo beržo grybo nuotraukų galerija

Pušinis baravykas (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Pušinis baravykas (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Kepurėlės skersmuo siekia 20 cm, forma – sferinė. Su amžiumi ji suplokštėja. Spalva – raudona arba vyno spalvos. Stiebas šiek tiek šviesesnis už kepurėlę, tinklišku paviršiumi. Tankus minkštimas perpjovus nepakinta.	Liepa–spalis	Spygliuočių miškai

Pušinio baravyko nuotraukų galerija

Baltasis ąžuolo grybas (Boletus reticulatus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baltasis ąžuolo grybas (Boletus reticulatus)	Kepurėlės skersmuo yra nuo 5 iki 30 cm, forma rutuliška, įvairių rudų atspalvių. Odelė aksominė ir gali įtrūkti, jei išdžiūsta. Stiebas siekia iki 25 cm aukščio ir iki 7 cm skersmens. Minkštimas po pjovimo išlieka tos pačios spalvos, o paspaudus jaučiasi elastingas.	Gegužės–spalio mėn.	Spygliuočių miškai.

Baltojo ąžuolo grybo nuotraukų galerija

Kitos 2 kategorijos valgomųjų baravykų rūšys

Antrosios grupės grybai turi šiek tiek mažiau maistinės vertės nei pirmieji, tačiau jų skonis vis tiek nėra blogesnis.

Baravykas apendiklis

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baravykas apendiklis	Kepurėlė iki 20 cm skersmens, išgaubta, rausvai rudos arba auksinės spalvos. Perpjovus minkštimas įgauna melsvą atspalvį. Stiebas kūginis, iki 15 cm aukščio, citrininės spalvos tinklelio paviršiumi.	Vasara-ruduo	Pietų Europos lapuočių miškai.

Baravykų nuotraukų galerija

Burrowso baravykas (Boletus barrowsii)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Burrowso baravykas (Boletus barrowsii)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 7 iki 25 cm; jaunų grybų kepurėlė yra apvali, o suaugusių – plokštesnė. Spalva pilkšva arba gelsvai ruda. Stiebas iki 25 cm aukščio, kuokos formos, šviesios spalvos.	Birželis–rugpjūtis	Šiaurės Amerikos spygliuočių ir lapuočių miškai.

Burroughso baravykų nuotraukų galerija

Dvispalvis baravykas

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Dvispalvis baravykas	Kepurėlė rutulio formos, rausvai raudonos spalvos. Minkštimas geltonas, bet perpjovus įgauna melsvą atspalvį.	Birželis–rugsėjis	Šiaurės Amerika.

Dvispalvių baravykų nuotraukų galerija

Fechtnerio baravykas (Boletus fechtneri)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baravykas, Fechtnerio baravykas (Boletus fechtneri)	Kepurėlės skersmuo yra nuo 5 iki 15 cm, ji yra pusrutulio formos, kuri augant plokštesnėja. Jos spalva svyruoja nuo sidabrinės iki rudos. Stiebas iki 15 cm aukščio ir viršuje šiek tiek plonesnis nei apačioje. Minkštimas baltas, bet nupjovus gali įgyti melsvą atspalvį.	Birželis–rugsėjis	Plačialapių miškai.

Fechtnerio baravyko nuotraukų galerija

Daugiau apie baravykus, kurie perpjaunami pamėlynuoja, skaitykite straipsnyjeBaltieji grybai perpjaunami pamėlynuoja: 11 rūšių ir kaip atskirti, kurie iš jų valgomi, o kurie ne.

Šalnos baravykas (Boletus frostii)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Šalnos baravykas (Boletus frostii)	Kepurėlės skersmuo siekia iki 15 cm, o forma – nuo ​​apvalios iki plokščios. Ji raudona. Stiebas iki 12 cm ilgio, tinkliško paviršiaus, raudonos spalvos, su gelsvomis dėmėmis prie pagrindo.	Birželis–rugsėjis	Šiaurės Amerika.

Šalčio baravyko nuotraukų galerija

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Kepurėlė yra iki 15–20 cm skersmens ir išgaubta. Suaugusių grybų forma šiek tiek suplokštėjusi. Odelė ruda, gali būti raukšlėta arba lygi. Stiebas iki 15 cm aukščio, rausvai rudas prie pagrindo ir gelsvas viršuje.	Liepa–spalis	Rusijos centrinės ir pietinės Europos dalies, Vidurio Volgos, miškai ir miškų stepės. Retai aptinkami spygliuočių miškuose.

Pusiau balto grybo nuotraukų galerija

Geltonasis baravykas, Junquilla baravykas (Boletus junquilleus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Geltonasis baravykas, Junquilla baravykas (Boletus junquilleus)	Kepurėlės skersmuo iki 16 cm, augant ji keičia formą iš sferinės į plokštesnę. Spalva gelsvai ruda. Stiebas iki 12 cm aukščio, be tinklelio. Spalva gelsvai ruda. Minkštimas tankus, geltonas, nupjovus pamėlynuoja.	Liepa–spalis	Vakarų Europos ąžuolų ir bukų miškai.

Geltonųjų baravykų nuotraukų galerija

Baravykas pascuus, Skaldytas baravykas

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baravykas	Kepurėlės skersmuo yra nuo 3 iki 10 cm, spalva – nuo ​​rausvos iki rudos. Odelė tinkliška ir įtrūkusi rausvai. Stiebas, iki 10 cm aukščio, gelsvos spalvos, su rausvu atspalviu prie pagrindo.	Liepos–rugsėjo mėn.	Lapuočių ir mišrūs miškai. Rūgščiame ir gerai drenuotame dirvožemyje gali augti ir spygliuočių miškuose.

Baravykų nuotraukų galerija

Karališkasis baravykas (Boletus regius)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Karališkasis baravykas (Boletus regius)	Jauni grybai turi rutulišką kepurėlę, kuri vėliau suplokštėja. Centras gali būti įgaubtas. Šviesios spalvos minkštimas perpjovus tampa melsvas. Stiebas 5–15 cm aukščio ir gelsvai rudos spalvos. Viršutinis paviršius padengtas tinkleliu.	Birželis–rugsėjis	Lapuočių miškai, teikia pirmenybę kalkingiems ir smėlingiems dirvožemiams.

Karališkųjų baravykų nuotraukų galerija

Sąlygiškai valgomos baravykų rūšys

Sąlyginai valgomi grybai yra tie egzemplioriai, kurie neturi ryškaus skonio, bet po terminio apdorojimo gali būti naudojami kaip maistas.

Margasis ąžuolinis baravykas, Boletus erythropus

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Baravykas eritropas	Kepurėlė yra 5–20 cm skersmens, rutuliškos formos ir turi aksominę odelę. Odelė yra tamsiai kaštoninės spalvos, su rausvu arba alyvuogių atspalviu. Stiebas iki 15 cm aukščio ir sustorėja ties pagrindu. Minkštimas geltonas, perpjovus tampa melsvai žalias.	Gegužės–spalio mėn.	Auga spygliuočių arba lapuočių miškuose, kur yra pelkių ir samanų.

Margojo ąžuolo nuotraukų galerija

Boletus luridus (alyvuogių rudasis baravykas)

Peržiūrėti	Aprašymas	Surinkimo terminai	Kur ieškoti
Boletus luridus (alyvuogių rudasis baravykas)	Kepurėlė pusrutulio formos, alyvuogių rudos spalvos, su aksominiu luobelėmis. Paspaudus ją, odelė iš karto patamsėja. Minkštimas rausvas, bet perpjovus paruduoja. Aromatas subtilus. Stiebas iki 15 cm aukščio, gelsvas, prie pagrindo rudas, panašiu tinklelio paviršiumi.	Birželis–rugsėjis	Gerai šildomi lapuočių ir mišrūs miškai.

Alyvuogių rudumo ąžuolo nuotraukų galerija

Nevalgomų, bet netoksiškų baravykų rūšys

Nevalgomi netoksiški grybai nesukels stipraus apsinuodijimo; po terminio apdorojimo kai kurie iš jų gali tapti valgomi, tačiau skonis nebus pats maloniausias.

Purpurinis baravykas

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Purpurinis baravykas	Kepurėlė iki 20 cm skersmens, netolygios spalvos, su rausvomis zonomis, plintančiomis alyvuogių pilkumo fone. Paspaudus atsiranda tamsių dėmių. Stiebas iki 15 cm aukščio, kuokos formos. Jis citrininės spalvos su rausvu tinklelio paviršiumi. Minkštimas geltonas, su laiku parausta. Nupjautas ar pažeistas jis tampa tamsiai mėlynas.	Šis grybas mažai tyrinėtas, todėl geriausia jo nerinkti. Jis retas ir laikomas nevalgomu.	Mišrūs ir plačialapiai miškai šilto klimato regionuose.

Rožinių-violetinių baravykų nuotraukų galerija

Kelės ąžuolas (Boletus queletii)

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Kelės ąžuolas (Boletus queletii)	Kepurėlė yra 5–15 cm skersmens, išgaubta, rudos arba gelsvos spalvos. Stiebas iki 15 cm aukščio, platėjantis ties pagrindu. Minkštimas geltonas, tvirtas, perpjovus pamėlynuoja.	Šis grybas yra sąlyginai valgomas. Prieš vartojimą jį reikia išvirti.	Jis mėgsta gerai apšviestus lapuočių miškus, rečiau – spygliuočių miškus. Auga proskynose, mėgsta rūgščius ir kietus dirvožemius.

Kelės ąžuolo nuotraukų galerija

Baravykai

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Baravykai	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 30 cm, iš pradžių ji rutuliška, vėliau išgaubta. Spalva pilkšva, odelė aksominė, laikui bėgant gali įtrūkti. Minkštimas gelsvas, bet pažeistas iš karto pamėlynuoja. Stiebas iki 12 cm aukščio, cilindro formos, geltonas, paviršiuje gali būti neryškus tinklelis.	Minkštimas yra kartų skonį, todėl grybo geriau nevalgyti.	Sausi lapuočių miškai pietiniuose Europos regionuose.

Krūminių baravykų nuotraukų galerija

Toksiškų baravykų rūšys

Skirtingai nuo sąlygiškai valgomų grybų, kuriuose yra minimaliai toksinų, baravykai laikomi toksiškais. Kenksmingos medžiagos išlieka net ir po virimo.

Boletus legaliae, Le Gall's baravykas (Boletus legaliae)

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Boletus legaliae, Le Gall's baravykas (Boletus legaliae)	Kepurėlė pusrutulio formos. Odelė lygi ir rausva. Stiebas tokios pat spalvos ir patinęs. Viršuje matyti rausvas tinklelis. Ilgis svyruoja nuo 8 iki 16 cm.	Nevalgomas grybas, sukelia apsinuodijimą maistu.	Europos lapuočių miškai.

Baravykų nuotraukų galerija

Baravykas (Boletus pulcherrimus)

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Baravykas (Boletus pulcherrimus)	Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 7,5 iki 25 cm, paviršius vilnonis, spalva rausvai ruda. Stiebas labai storas, 7–15 cm aukščio, rudas su rausvu atspalviu, o prie pagrindo yra mažas tinklelis.	Sukelia žarnyno apsinuodijimą ir laikomas nevalgomu.	Jis sudaro mikorizą su spygliuočiais medžiais, bet aptinkamas tik mišriuose Šiaurės Amerikos miškuose.

Gražių baravykų nuotraukų galerija

Šėtono grybas (Boletus satanas)

Peržiūrėti	Aprašymas, kaip atskirti	Pavojus	Plinta
Šėtono grybas (Boletus satanas)	Kepurėlė gali siekti 30 cm skersmens ir yra pusrutulio formos. Jos spalva varijuoja nuo pilkšvai baltos iki geltonos arba alyvuogių spalvos, su rausvais dryželiais paviršiuje. Minkštimas gelsvas, perpjovus pamėlynuoja. Stiebas iki 15 cm aukščio ir iki 10 cm storio. Forma iš pradžių sferinė, vėliau tampa statinės formos, smailėjanti į viršų. Paviršius padengtas tinkleliu.	Nuodingas grybas, nors kai kuriose šalyse jis laikomas sąlyginai valgomu.	Pirmenybę teikia pietiniams regionams, auga gerai apšviestuose lapuočių miškuose.

Šėtoniško grybo nuotraukų galerija

Mažai tyrinėta, prieštaringai vertinama baravykų rūšis

Tarp baravykų yra mažai ištirtų ir itin retų egzempliorių, todėl jų toksikologinės savybės praktiškai nežinomos.

Netikras šėtono grybas (Boletus splendidus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Kur auga	Valgomumas
Netikras šėtono grybas (Boletus splendidus)	Kepurėlė, kurios skersmuo siekia iki 10 cm, turi aštrius kraštus ir yra išgaubtos formos. Spalva – pieniška kava, su amžiumi tampa rausvai ruda. Minkštimas šviesiai geltonas, perpjovus pamėlynuoja, turi šiek tiek rūgštoką aromatą. Stiebas, iki 8 cm aukščio, geltonas, bet pagrindas rausvas. Paviršiuje esantis tinklelis taip pat tokios pat spalvos.	Buko ir ąžuolo miškai šilto klimato juostose.	Jis laikomas nevalgomu, nes jo toksinis poveikis nebuvo ištirtas.

Netikro šėtoniško grybo nuotraukų galerija

Rožinis baravykas (Boletus rhodoxanthus)

Peržiūrėti	Aprašymas	Kur auga	Valgomumas
Rožinis baravykas (Boletus rhodoxanthus)	Kepurėlė pagalvėlės formos su įdubusiu centru; jaunų grybų ji rutulio formos. Skersmuo svyruoja nuo 7 iki 20 cm. Odelė paprastai lygi, rusvos arba purvinai geltonos spalvos, su rausvais kraštais. Grybas pasiekia 20 cm aukštį, koto pagrindas smailus, viršutinė dalis gelsva, o apatinė raudona. Pjaustant minkštimas pamėlynuoja.	Ypač retas. Pirmenybę teikia buko ir ąžuolo miškams.	Grybas laikomas nuodingu.

Rožinės odos baravykų nuotraukų galerija