Džiovintos voveraitės: 6 džiovinimo būdai, kalorijų kiekis, nauda ir žala, panaudojimas ir receptai

Voveraičių sezonas trunka nuo liepos iki spalio, tačiau tinkamai laikant šiais grybais galima mėgautis ištisus metus. Daugelis grybautojų žino, kad švieži grybai yra naudingiausi, tačiau voveraitės ilgai neišsilaiko. Todėl geriausias pasirinkimas yra šaldytos arba džiovintos.

Džiovintų voveraičių kalorijų kiekis, cheminė ir mineralinė sudėtis, vitaminai

100 džiovintų voveraičių sudėtyje yra:

• 261 kcal;
• 24,5 angliavandenių;
• 22,5 baltymai;
• 7,5 riebalų.

Neišsigąskite dėl kalorijų skaičiaus, nes tai džiovintas produktas. Kepimo metu grybai sugers drėgmę, todėl sumažės pradinio patiekalo kalorijų kiekis.

Žvakės taip pat turi organizmui naudingų vitaminų ir mikroelementų: kalio, magnio, natrio, fosforo, vario ir cinko.

Perskaitykite straipsnį, kad sužinotumėte apie žalių voveraičių gydomąsias savybes.Ar galima valgyti žalias voveraites? Grybų nauda ir žala, kiek galima valgyti ir kokiems tikslams..

Džiovinti voveraičių grybai: nauda sveikatai ir žala, gydomosios savybės

Voveraitės yra unikalūs grybai. Jose yra chitinomanozės – medžiagos, pasižyminčios stipriomis antiparazitinėmis savybėmis. Tačiau voveraičių nauda tuo nesibaigia; jos turi ir kitų svarbių gydomųjų savybių:

• Stiprinkite imuninę sistemą dėl didelės vitamino C koncentracijos.
• Jie padeda normalizuoti kraujo krešėjimą.
• Jie reguliuoja anglies metabolizmą dėl chromo buvimo sudėtyje.
• Normalizuoja hemoglobino kiekį.
• Sumažinti cholesterolio kiekį.
• Jie teigiamai veikia kepenų funkciją dėl vitamino B6, piridoksino ir ergosterolio kiekio.
• Dėl didelio vitaminų kiekio jie padeda stiprinti kaulinį audinį D.
• Dėl niacino ir riboflavino jie normalizuoja nervų sistemos veiklą.

Žvakės gali pakenkti tik šių kategorijų žmonių sveikatai:

• Nėščioms ir žindančioms moterims.
• Vaikams iki 10 metų.
• Pacientams, turintiems virškinimo trakto problemų.
• Alergiškiems žmonėms.

Pagrindinis pavojus renkant voveraites yra vieta: jei ji nėra ekologiškai švari, grybų iš ten skinti negalima. Kaip kempinės, jos sugeria visus dirvožemio toksinus ir tampa mirtinos žmonėms.

Perskaitykite straipsnį ir sužinokite, kur skinti voveraites.Kur auga voveraitės, kokių miškų ieškoti Maskvos regione ir kituose regionuose, ir derliaus nuėmimo sezonas.

Voveraičių grybų paruošimo prieš džiovinimą taisyklės

Grybų džiovinimas reikalauja kruopštaus požiūrio, nepaisant proceso paprastumo. Svarbu laikytis kelių taisyklių:

• Prieš džiovinimą voveraites reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas.
• Visus grybus reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra netikrų ar nuodingų egzempliorių.

Parengiamasis procesas vyksta keliais etapais:

• Grybų valymas nuo mažų miško šiukšlių ir smėlio naudojant minkštą šepetėlį.
• Kojų apipjaustymas.
• Jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Mažus grybus galima palikti sveikus.

Voveraičių grybų džiovinimo metodai

Yra keletas būdų, kaip džiovinti grybus, ir kiekvienais metais atsiranda naujų prietaisų, kurie palengvina namų virėjų gyvenimą. Tačiau daugelis ir toliau naudoja klasikinius voveraičių džiovinimo metodus. Visi jie bus išsamiau aprašyti toliau.

Svarbu! Prieš džiovinimą būtinai paruoškite grybus, kaip aprašyta aukščiau, kad jie būtų švarūs.

Kaip džiovinti voveraičių grybus saulėje

Ilgiausias metodas, kuris buvo naudojamas prieš daugelį metų, tačiau neprarado savo aktualumo ir šiandien.

Grybai išdėstomi ant grotelių arba tinklų ir dedami į saulę arba po baldakimu. Didesnius egzempliorius prireikus galima susmulkinti. Juos reikia periodiškai apversti. Visas procesas gali trukti nuo vienos savaitės iki keturių mėnesių, priklausomai nuo oro sąlygų.

Voveraites galima džiovinti saulėje arba pakabinti jas suveriant ant siūlo. Svarbu įsitikinti, kad medžiaga yra pakankamai tvirta. Šie „karoliukai“ puikiai atrodys jūsų virtuvėje.

Kaip džiovinti voveraičių grybus orkaitėje

Šis metodas yra įprastas ir populiarus tarp namų virėjų, nes beveik kiekvienuose namuose yra orkaitė. Džiovinimui orkaitę įkaitinkite iki 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito), ne daugiau, kitaip grybai sudegs, o jų naudingosios savybės visiškai išgaruos. Voveraitės išdėstomos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 2 valandoms dedamos į orkaitę. Po to temperatūra sumažinama, ir grybai naujoje aplinkoje išdžiūsta. Šiuo metu orkaitės dureles reikia palikti šiek tiek praviras. Išvirę grybai, sutraiškyti, sulinks į lanką, o stipriai paspaudus, galiausiai sulūš.

Gatavą produktą galima paskleisti ir supjaustyti, kai jis visiškai atvės.

Kaip džiovinti voveraičių grybus elektriniame džiovintuve

Turbūt geriausias būdas gauti tobulai išdžiovintas voveraites. Jums nereikia stebėti grybų; tiesiog įdiekite programą.

Grybai dedami į specialius padėklus ir džiovinami 55 laipsnių Celsijaus temperatūroje iki 18 valandų. Padėklus galima pertvarkyti, kad būtų užtikrintas tolygus oro cirkuliavimas.

Kaip džiovinti voveraičių grybus oro keptuvėje

Dėl ribotos vietos nedideliems voveraičių kiekiams kepti naudojama oro keptuvė. Grybai supjaustomi gabalėliais (jei reikia) ir dedami ant grotelių. Temperatūra nustatoma iki 90 laipsnių Celsijaus (194 laipsnių Farenheito). Kepimo laikas svyruoja nuo 1 iki 4 valandų, priklausomai nuo grybų dydžio. Rekomenduojama palikti oro tarpą, kad viduje nesikauptų drėgmė ir grybai nepatamsėtų.

Kaip džiovinti voveraičių grybus mikrobangų krosnelėje

Tai daugiausiai energijos reikalaujantis metodas, tinkantis tik labai nedideliam voveraičių kiekiui. Sudėkite jas į negilų indą ir 20 minučių kaitinkite mikrobangų krosnelėje vidutiniu galingumu. Kas 5 minutes išimkite grybus, apverskite juos ir stebėkite, kad nesudegtų.

Kaip džiovinti voveraičių grybus šaldytuve

Šio metodo sėkmė priklauso nuo drėgmės lygio šaldytuve. Jei jis per didelis, grybai suges, o ne išdžius. Jei drėgmė neviršija leistinų ribų, griežinėliais arba sveikomis voveraitėmis galima išdėlioti ant popieriaus lapo ir kelioms savaitėms padėti ant vidurinės lentynos. Periodiškai keiskite popierių ir apverskite grybus, kad po jais nesikauptų kondensatas.

Džiovintų voveraičių grybų pasirengimo tikrinimas

Patikrinti voveraičių išvirtumą nesunku. Paimkite grybą ir perlenkite jį per pusę. Jis neturėtų sutrupėti į dulkes, bet ir neturėtų sulūžti iš karto, tik šiek tiek pasistengus. Lenkimo vietoje neturėtų būti drėgnų dėmių, kitaip voveraitės laikymo metu pradės pūti.

Kaip ilgiau išlaikyti džiovintas voveraites šviežias

Džiovintos voveraitės gali būti laikomos iki 12 mėnesių neprarandant savo kokybės ar skonio. Norint jas tokiu būdu išsaugoti, geriausia naudoti marlės maišelius. Sudėkite grybus į šiuos maišelius ir pakabinkite juos vėsioje vietoje, kurios temperatūra yra 12–15 laipsnių Celsijaus. Jei namuose neturite tinkamos vietos, galite juos įdėti į šaldytuvą, jei temperatūra nustatyta 8 laipsniais Celsijaus. Tokiu atveju pakuotę pakeiskite maisto indu, popieriniu maišeliu arba stikliniu indeliu. Kad viduje nesusidarytų kondensatas, svarbu užtikrinti, kad indas būtų sandariai uždarytas.

Džiovintų voveraičių naudojimas liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje pagrindinis voveraičių panaudojimas jau seniai apibrėžiamas kaip antiparazitinė priemonė. Džiovinti grybai naudojami kaip tinktūros pagrindas. Ji ruošiama pagal šį receptą:

• Džiovintų voveraičių milteliai – 3 arb. šaukšteliai.
• Degtinė – 150 ml.
• Žvakės sumalamos kavos malūnėliu, užpilamos degtine ir užpilamos 14 dienų.

Jei planuojate naudoti alkoholį, jį reikia praskiesti vandeniu santykiu 1:1.

Gydymo kursas yra 60 dienų, reikia gerti po 1 arbatinį šaukštelį 1 kartą per dieną prieš miegą tuščiu skrandžiu.

Kosmetika, pagaminta iš džiovintų voveraičių grybų

Žvakės turi vitaminų, kurie padeda odai atsinaujinti, todėl jos dažnai naudojamos kaip maitinamųjų kaukių ingredientai.

Šią kaukę galite pasigaminti namuose, pamirkydami džiovintų voveraičių miltelius vandenyje ir gautą mišinį sumaišydami su citrinos sultimis, alaviju arba grietine.

Džiovintų voveraičių grybų panaudojimas kulinarijoje

Džiovintos voveraitės plačiai naudojamos gaminant įvairius patiekalus: salotas, sriubas, garnyrus ir net pyragus. Žemiau pateikiami paprasčiausi ir skaniausi receptai, kuriuos gali pasigaminti bet kuris namų virėjas.

Džiovintų voveraičių salotos

Prieš ruošiant salotas, grybus reikia pamirkyti, kad nebūtų kartumo. Tam grybus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, tada užpilti šaltu vandeniu, įberiant 1 valgomąjį šaukštą druskos į 1 litrą. Grybai mirks apie 6 valandas, per tą laiką vandenį reikia keisti 1–2 kartus.

Tada troškinkite grybus apie 20 minučių, periodiškai nugriebdami putas. Salotos paruoštos. Į grybus galite įdėti kiaušinį, marinuotą agurką ir virtas bulves su žolelėmis, viską pagardinti majonezu arba grietine ir patiekti.

Džiovintų voveraičių sriuba

Sriubai paruošti voveraitės pirmiausia kelias valandas mirkomos šaltame vandenyje. Tada paruoškite pagrindą:

• 1 morka;
• 2 bulvės;
• 1 svogūnas;
• žolelių pagal skonį.

Daržovės smulkiai supjaustomos, morkos ir svogūnai apkepinami keptuvėje. Tada į keptuvę sudedamos bulvės ir grybai, pasūdomi ir virinami 15 minučių. Tada sudėkite likusias apkeptos daržovės ir užvirinkite.

Atskirame inde užvirinkite 100 ml grietinėlės ir supilkite ją į paruoštą sriubą. Jei norite, įberkite žolelių ir prieskonių.

Džiovintų voveraičių kepimas su bulvėmis

Kepimui skirtas voveraites pirmiausia reikia mirkyti vandenyje bent 1–2 valandas.

Sudedamosios dalys:

• Bulvės – 1 kg;
• Voveraitės – 100 g;
• Svogūnas – 1 vnt.;
• Augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais, tada sudėkite jas į įkaitintą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant didelės ugnies 5–7 minutes, kol taps traškios. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir voveraites, kepkite dar 5 minutes, tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir leiskite troškintis dar 15–20 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų. Patiekite su žolelėmis ir grietine.

Troškintos džiovintos voveraitės su vištiena

Vištienos ir voveraičių troškinys greitai paruošiamas ir lengvai valgomas. Tačiau net ir toks paprastas patiekalas gali tapti bet kurio žiemos šventinio stalo akcentu.

Sudedamosios dalys:

• Vištienos filė – 300 g;
• Džiovintos voveraitės – 50 g;
• Svogūnas – 1 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Bulvės – 2 vnt.;
• Česnakas – 2 skiltelės;
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• Augalinis aliejus – 2–3 šaukštai;
• Vanduo – 100 ml;
• Prieskoniai – pagal skonį.

Džiovintos voveraitės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos mirkti, kol paruošiami pagrindiniai ingredientai. Vištiena supjaustoma kubeliais, apvoliojama miltuose ir kepama karštame aliejuje. Tada sudėkite pjaustytą svogūną ir tarkuotą česnaką ir kepkite 3 minutes.

Susmulkinkite bulves ir morkas ir sudėkite jas į vištieną. Sudėkite grybus, druską, prieskonius ir vandenį. Užvirinkite troškinį, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 35–40 minučių.

Keptos džiovintos voveraitės

Džiovintos voveraitės ir bulvės yra gardus troškinys.

Sudedamosios dalys:

• Bulvės – 800 g;
• Džiovintos voveraitės – 300 g;
• Sūris – 70 g;
• Grietinė 15% – 100 g;
• Augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• Druska ir pipirai – pagal skonį.

Užpilkite voveraites verdančiu vandeniu, užpilkite vandeniu ir palikite 4 valandoms. Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite grybus ir palikite dar 7–10 minučių.

Virtas bulves supjaustykite apskritimais, sudėkite į riebalais pateptą kepimo indą, pagardinkite druska ir aptepkite grietine. Ant viršaus sudėkite grybus ir dar kartą aptepkite grietine. Uždenkite folija arba dangčiu ir kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tada išimkite troškinį, nuimkite foliją, pabarstykite sūriu ir kepkite dar 7 minutes.

Džiovintų voveraičių padažas

Iš voveraičių gaminamas labai skanus padažas, kuris puikiai dera su daržovių ir mėsos patiekalais.

Sudedamosios dalys:

• Džiovintos voveraitės – 60 g;
• Svogūnas – 1 vnt.;
• Grietinėlė – 200 ml;
• Augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• Miltai – 1 arb. šaukštelis;
• Druska, prieskoniai – pagal skonį.

Voveraitės yra padalintos į tris dalis: viena dalis sumalama kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo, kitos dvi užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos kelioms valandoms.

Toliau grybai smulkiai supjaustomi ir virinami naujame, lengvai pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.

Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną 3–5 minutes. Tada sudėkite voveraites ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos. Tada į keptuvę supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus grybus ir pagardinkite pagal skonį. Kai padažas bus paruoštas, atvėsinkite jį, suplakite ir patiekite.