Voveraitės yra labai populiarios tarp grybautojų. Tai nestebina, nes šis grybas turi malonų skonį ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams. Tačiau daugelis namų virėjų svarsto, ar jas galima virti neverdant, o jei būtina, kiek laiko tai daryti reikėtų? Į visus jūsų klausimus atsakysime šiame straipsnyje.
Turinys
Kaip paruošti voveraites virimui
Prieš verdant voveraites, pirmiausia jas reikėtų kruopščiai nuplauti. Po kepurėlėmis gali susikaupti daug smėlio, kuris valgant traškės dantyse. Kad to išvengtumėte, trumpai pamirkykite voveraites vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite šepečiu arba kempine, kad pašalintumėte nešvarumus iš tarpų tarp kepurėlių.
Dideli egzemplioriai turi guminius stiebus, todėl geriausia juos pašalinti. Kad išvengtumėte kartaus poskonio, virimo metu įberkite žiupsnelį rudojo cukraus.
Norint išsaugoti subtilią tekstūrą, prieš verdant rekomenduojama voveraites 2 valandas pamirkyti piene.
Ar voveraites reikia virti?
Nors voveraitės laikomos saugiomis ir nekenkia žmonėms, neturintiems virškinimo problemų, prieš verdant rekomenduojama jas išvirti. Tai pašalins galimą kartumą, geriau nuvalys kepurėles ir neleis grybams prarasti savo apimties, ypač jei į vandenį įpilsite šiek tiek acto.
Kiek laiko ir kaip virti voveraites
Yra keli būdai, kaip virti voveraites:
- Į puodą. Nuplautas ir supjaustytas voveraites sudėkite į verdantį vandenį. Vandens tūris turi būti dvigubai didesnis nei grybų tūris. Į litrą vandens įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Po antrojo užvirimo grybus virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Lėtoje viryklėje. Proporcijos tokios pačios kaip ir puodo variante. Galite pasirinkti režimą „Kepti“ arba „Troškinti“.
- Mikrobangų krosnelėje. Sudėkite voveraites į stiklinį indą, užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Norėdami suteikti daugiau skonio, į vandenį įspauskite šiek tiek česnako ir įdėkite perpjautą svogūną. Uždenkite indą dangčiu arba maistine plėvele ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje aukščiausiu galingumu ne ilgiau kaip 25 minutes.
- Garpuodyje. Į viršutinę dalį sudėkite nuplautus grybus, o į apatinę įpilkite vandens. Virimo laikas – 15 minučių.
Kiek laiko virti voveraites sriuboje?
Voveraičių sriubai rekomenduojama grybus virti du kartus.
Pirmą kartą nuplautos voveraitės 3–5 minutėms dedamos į verdantį vandenį, kad atsikratytų galimo kartumo ir nuplautų likusį smėlį.
Voveraitės antrą kartą dedamos į sriubos vandenį. Sudėkite bulves, morkas ir svogūnus ir troškinkite 15 minučių, kol suminkštės.
Kaip virti voveraites prieš kepant
Nepaisant to, kad grybai yra saugūs, daugelis virėjų prieš kepdami juos mieliau apvirina. Tai sutrumpina virimo laiką ir pašalina kartumo riziką. Nuplautos ir supjaustytos juostelėmis voveraitės 15 minučių dedamos į verdantį nesūdytą vandenį. Po to 2–3 minutes nusausinkite jas kiaurasamtyje, tada sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 minučių.
Kaip virti voveraites, kol iškeps
Norėdami paruošti voveraičių salotas ar užkandžius, virkite jas, kol visiškai išvirs. Grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Druskos ir vandens santykis yra 1:2. Geriausia druskos berti likus porai minučių iki virimo pabaigos arba visai neberti, kad tekstūra netaptų guminė. Sudėkite voveraites į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių ant didelės ugnies. Periodiškai nugriebkite paviršiuje susidariusias putas.
Kaip virti voveraites prieš marinavimą
Prieš marinavimą voveraites virkite 20–25 minutes. Remiantis populiariomis rekomendacijomis, geriausia nedėti druskos. Rekomenduojama pjaustyti tik didelius egzempliorius. Marinavimui geriausia nenaudoti stiebų.
Kaip virti voveraites prieš užšaldant
Galite užšaldyti tiek šviežius, tiek virtus grybus. Virtus grybus lengva paruošti greitai; tiesiog palikite juos ant stalo dvi valandas ir turėsite praktiškai paruoštą valgyti patiekalą. Virti grybai taip pat užima daug mažiau vietos šaldiklyje. Prieš užšaldydami voveraites pavirkite 20–25 minutes, kad jos būtų visiškai išvirusios. Druskos nereikia, pakanka šiek tiek prieskonių.
Kaip virti voveraites prieš džiovinimą
Voveraitės prieš džiovinimą visada verdamos. Pirmiausia jos nuplaunamos. Tada 2–3 valandas mirkomos šaltame vandenyje. Tik tada, jei reikia, susmulkinamos ir 20–25 minutėms dedamos į verdantį vandenį.
Vartotojų atsiliepimai ir rekomendacijos, kaip virti voveraites
Tas pats terminis apdorojimas. Taip pat galite jas troškinti grietinėje. Voveraitės yra specifinis grybas – įgytas skonis. Jos šiek tiek sausos ir skaidulingos. Taigi, jas reikia arba kepti aliejuje, arba troškinti, kad būtų daugiau drėgmės. Mes jas žiemai konservuojame svieste – daug sviesto, ir voveraitės troškinasi keptuvėje. Tada viską supilame į stiklainį su sviestu ir laikome šaldytuve. Taip voveraitės, išmirkytos svieste, gaunasi sultingos ir kvapnios. Bet aš nesu voveraičių mėgėja; mano vyras yra. Aš labiau mėgstu raugintus grybus – beržinius baravykus, drebulinius baravykus ir panašius.
Žinau, kad kai kurie žmonės gamina grybų ikrus, bet aš jų nebandžiau ir nežinau, koks tai žvėris.
Voveraites troškinu grietinėje arba gaminu julienne, taip pat su jomis gaminu plovą :gerai:
Aš dievinu voveraičių sriubą. Sode prisirinkome voveraičių ir iš karto greitai pagaminau skanią sriubą. Voveraites troškinau apie 15 minučių su svogūnu ir petražolėmis, tada sudėjau bulves. Skanu su žolelėmis ir grietine. O vakar iš namuose likusių likučių pagaminau kreminės vištienos sriubos; ji taip pat labai skani.
Viską darau iš akies, bet visada gaunasi labai skanu ir gerai laikosi sandėliuke. Voveraites virkite 20 minučių, nupilkite vandenį. Antrą kartą užpilkite vandeniu (maždaug 1,5–2 kg virtų voveraičių užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų). Įdėkite 2 šaukštus druskos, 10–15 pipirų grūdelių, lauro lapą ir nuluptą svogūną. Užvirus virkite 15–20 minučių, išimkite svogūną ir įpilkite 100 g acto. Po 2–3 minučių mišinį kartu su sultiniu sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Susukite, kol atvės. Iš šio kiekio gavau 4 stiklainius po 700 g.
Atidariusi stiklainį grybų, juos šiek tiek perplaunu šaltu vandeniu, bet nebūtina, įdedu šiek tiek svogūno, porą šaukštų augalinio aliejaus, ir grybai pirmieji nuo stalo nuskrenda 😊😊😊
Žiemai stiklainyje pasigaminkite keptų grybų. Nuvalykite ir nuplaukite voveraites, sudėkite jas į gilią keptuvę ir nedelsdami įberkite druskos bei lauro lapų. Bus daug vandens, todėl virkite jį ant didelės ugnies, nuolat maišydami. Kai grybų sultys beveik išgaruos, įpilkite augalinio aliejaus ir juodųjų pipirų, sumažinkite ugnį. Atskirai pakepinkite svogūną, sudėkite grybus ir viską kartu pakepinkite porą minučių. Keptuvėje neturėtų būti vandens! Kai tik voveraitės pradės šokinėti, įjunkite ugnį ir sudėkite grybus į stiklainius. Leiskite jiems atvėsti ir užsandarinkite dangteliais. Aš viską įdedu „iš akies“ ir dar šiek tiek druskos. Laikykite šaldytuve. Jei grybus iš anksto išvirsite, jie taps guminiai.
Virkite grybus 20–25 minutes. Nusausinkite. Paruoškite marinatą 1 kg virtų grybų: 0,5 puodelio vandens, 1 valgomasis šaukštas druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir 2/3 puodelio 9 % acto. Užvirinkite marinatą, sudėkite grybus, lauro lapus, juoduosius pipirus ir krapus (žalius arba džiovintus). Virkite 10 minučių, tada supilkite į stiklainius ir užsandarinkite. Atvėsinkite ir nedelsdami patiekite.
